涼拌萵筍怎麼做？
涼拌萵苣絲，最自然的爽脆清口。
萵苣中還富含鋅和鐵，尤其鐵元素很容易被人體吸收。
經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血，這點特別適合女生。
中醫認為，萵苣味甘、性涼，能通乳汁，利小便，消食，醒酒。
還有清熱解毒、消腫散結的功效。
【生拌萵苣絲】
材料：萵苣1根，鹽1勺，芝麻油1勺。
做法：1.萵苣洗凈後，葉子掰下來留用，然後將萵苣的外皮全部削去。
2.削好的萵苣，切成細絲，放入碗中，撒些鹽進去，拌勻，腌制十分鐘左右。
3.腌至萵苣出水，樣子稍軟塌，然後將水分倒掉，再加入芝麻油拌勻即可。
裝盤上桌，最自然的滋味，爽脆又清口。
很高興回答這個問題。涼拌萵筍這道菜可以說是夏天必吃的一道養生美味了。不但吃起來口味清新、脆爽可口，而且還具有很多高的營養成分，特別是適合有高血壓、高膽固醇、便秘等的人群。那麼現在就給大家分享一下涼拌萵筍的做法，喜歡吃冷盤的朋友可以嘗試做一下哦。
-涼拌萵筍的做法
食材：萵筍（1根）、胡蘿蔔（半根）、大蒜（4瓣）、鹽、糖、米醋、芝麻油、蚝油。
-步驟1：
首先把萵筍和胡蘿蔔去皮洗凈切成絲，大蒜剝好切碎備用。
-步驟2：
準備好材料，然後放入兩勺鹽，腌制大概十分鐘，然後擠掉腌制出來的水分。
-步驟3：
隨後調入適量的糖、米醋、蒜、芝麻油、蚝油，然後攪拌均勻，具體量可以根據個人喜好去調。
然後就可以擺盤上桌了。不需要焯水不需要加熱，最原汁原味的吃法。你學會了嗎？
涼拌萵筍怎麼做？
夏天，對於炒菜沒有特別大的胃口，一來，炒菜過程中的油煙，讓人覺得油膩膩的，二來，天氣太熱，造成對於油膩的菜沒什麼胃口，這個時候，來一份涼拌菜再合適不過啦。
家常的涼拌菜有：芹菜花生米、涼拌海帶絲、拍黃瓜、涼拌豆芽、菠菜粉絲、皮蛋豆腐等等等等。
今天來介紹一個涼拌萵筍。
原材料：萵筍2根，小米辣2個，大蒜3~4瓣
1、原材料準備
用刀將萵筍的表皮削掉，因為表皮比較厚，家常的削皮刀可能會有點不好用（或者買菜的時候，讓攤販老闆幫忙削），洗乾淨備用；
小米辣去蒂，洗凈後備用；
大蒜剝皮，洗凈備用；
2、切菜
將萵筍切成細絲，或者用刨絲器刨成絲也可，盡量細一點，裝到盤子里；
小米辣切圈；大蒜剁成蒜末，盡量碎一點，裝到盤子里備用；
3、萵筍出水
將萵筍放到盆里，在萵筍上撒上適量的鹽，抓勻，將萵筍中的水分腌制出來；
4、萵筍洗凈
萵筍出水後，用清水淘洗乾淨（盡量用涼白開，用生水可能會拉肚子），攥干水分後放到盆里。這一步的目的是去除萵筍上的鹽分，以免吃的時候太咸；
5、拌菜
將小米辣和蒜末放到放有萵筍的盆內，加上少許的生抽，鹽，雞精，白糖（一點點即可，提鮮），根據個人的口味放入白醋或者陳醋，攪拌均勻即可裝盤。
註：涼拌菜做好以後，可以在冰箱里冷藏一會兒，這樣吃起來，冰冰涼涼的，更舒服。不過夏天不要貪涼，容易鬧肚子
涼拌萵筍
用料 ：萵筍
配料：麻油、胡蘿蔔、鹽、白糖、醋（最好白醋）、蘑菇精，薑末
做法 ：
1、將萵筍皮刨掉
2、萵筍切絲
3、焯熟瀝干水分
將鹽、蘑菇精、白糖、醋等調料放小碗中
4、加熱麻油，將薑末爆香
5、將熱油倒入調料碗中攪拌
6、將調料汁倒入萵筍絲攪拌
7、加胡蘿蔔即可
紅椒涼拌萵筍
原料：萵筍、紅椒、鹽、白醋、糖
做法：萵筍去皮切細絲，紅椒清洗乾淨切絲。放入碗中，加入鹽、白醋、糖，味精拌勻即可。
涼拌萵筍塊
材料：萵筍、黑芝麻、鹽
做法：
1、將萵筍去皮、洗凈，切成滾刀塊裝盤，灑上少許鹽就可以了
2、喜歡吃芝麻的人再點綴上一些黑芝麻就可以上桌了
西紅柿涼拌萵筍
材料：萵筍 、 西紅柿 、橄欖油 、鹽
做法：
1、將萵筍削皮、洗凈，切成滾動塊；西紅柿洗凈切塊備用
2、將萵筍塊放入沸水中焯熟，撈出裝盤，晾涼
3、將萵筍塊與西紅柿塊同時放入碗中，調入鹽與橄欖油拌勻後裝盤即可食用
芹菜涼拌萵筍
芹菜洗凈切絲
萵筍洗凈切絲
鮮辣椒洗凈切絲
放入碗中，倒入芝麻油，醬油，少許醋。鹽，味精即可
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萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。涼拌萵筍，顧名思義，採用的是涼拌的做法，涼拌菜的話，比較重要的是食材的健康和涼拌醬料的調配哦，這兩種做到位了，涼拌萵筍絲就又好做又好吃啦！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嘗美味，共同成長，健康生活！
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都能產生影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。綠色蔬菜，所以還是不錯的呀！喜歡吃的可以多做喲！
食材：萵筍一根，削皮洗凈，紅辣椒切絲，蔥切蔥花，姜切絲待用
做法：1、萵筍切絲，胡蘿蔔少許切絲，萵筍絲和胡蘿蔔絲加入適量鹽抓勻腌制10分鐘，腌制好的萵筍絲用清水沖洗乾淨，擠掉水，放入紅辣椒絲，薑絲，生抽，適量鹽，香醋，味精，胡椒粉，蔥花一起拌勻放置10分鐘腌透即可食用。最後擺盤撒點熟芝麻點綴一下，簡單的涼拌萵筍絲就做好啦！味道特別不錯喲！
四月天，自然種植的萵筍上市了。不同於大棚反季節蔬菜，這樣的天然萵筍汁水足，味道清爽，鮮嫩可口。
作為暮春初夏的代表蔬菜，萵筍的做法多種多樣，在淮南有三個典型菜譜：
- 萵筍臘肉燉黃鱔。
- 臘肉炒萵筍。
- 涼拌萵筍。
這裡分享涼拌萵筍。
涼拌萵筍也有三個菜式：涼拌萵筍絲；涼拌萵筍片；涼拌萵筍塊。
我平常喜歡做的是涼拌萵筍絲，這個季節用做酒桌爽口小冷盤。
做法步驟：
- 準備材料。萵筍一根，一斤。蒜頭一個，干紅辣椒一隻，小磨香油、鹽適量。
- 萵筍削皮，切絲。蒜頭去皮，搗成泥。干紅辣椒切絲。
- 筍絲和辣椒絲給鹽腌五分鐘後，倒小磨香油拌勻，裝盤。蒜泥碼上面，不拌開。照顧不喜歡吃蒜的。
涼拌筍絲的根本在於清新爽口，要追求這種極致的自然狀態，做的時候把握住三個要點：
- 手工刀切。不要圖方便省事去用刷絲刀，刷出來的筍絲因為破壞面積大，出水多，口感差，和切出來的筍絲根本不可比。
- 最好不要焯水。有人覺得萵筍有股說不來的味道，焯下水就沒了。這樣做一是消弱了清爽的口感，二是丟棄了萵筍的味道，三是沒有了涼拌的特色。
- 盡量少用到調味料。烹飪的基本原理之一，在於保持食材的原本的味道。使用調味料的目的，是為了讓食材的本味更為突出，而不是壓制、甚至代替食材本身的味道，因為你要吃的是涼拌筍絲，不是什麼香味料。
所以，別看這道小菜很普通，怎麼去做卻反映著烹飪的大道理，做好這道菜會很有成就感。
青筍有消食、利尿、通乳、抗癌的作用，對高血壓心臟病有益，而且青筍營養豐富，對青少年成長也有很大的幫助。
【用料】
青筍1根、胡蘿蔔1個、花椒1小把，干辣椒2個、食用油適量、米醋適量、鹽，糖、雞精、香油適量。
【做法】
1、青筍削去外皮，去掉老根，清洗乾淨後將青筍切成細絲；胡蘿蔔洗凈切成細絲。
2、鍋中加水，大火燒開加入適量鹽和食用油，將胡蘿蔔焯水1分鐘，然後撈出，倒入涼水中泡1分鐘，之後撈出瀝干水分。
3、鍋中加一勺油，開火，油溫7成熱時加入干辣椒段和花椒，炸出香味後關火，把花椒粒揀出去，留辣椒段。
4、把胡蘿蔔絲和青筍絲倒入一個大碗內，加入炸好的花椒和辣椒油、香油、適量米醋、糖、鹽、雞精拌勻即可。
【小提示】
胡蘿蔔焯水後過涼水可以胡蘿蔔的清脆；炸好的干辣椒很香，可以留下來和青筍一起拌；青筍最好不要焯水，焯水後會破壞其營養成分；青筍不要過量食用，容易發生中毒反應。
萵筍又叫青筍，萵苣，生筍等。
萵筍營養豐富，富含蛋白質，脂肪，碳水化合物，抗氧化物，膳食纖維，多種維生素以及鈣，鐵，磷等多種礦物質微量元素！
萵筍具有很高的食療作用，具有利五臟，通經脈，清胃熱，利尿的功效。可促進牙齒和骨骼的生長，改善消化系統以及肝臟的功能，抵禦風濕性疾病和痛風。經常食用有助於消除緊張，改善睡眠！
萵筍吃法可多樣，有涼拌，熱炒，燉湯，做餡等。
涼拌萵筍
食材：萵筍 鹽 醬油 大蒜 香油
1.將萵筍去皮洗凈切絲，大蒜扒皮切末，備用。
2.把萵筍絲放入滾水鍋中，焯水幾次即可撈出，瀝干水分，備用。
3.將萵筍絲放入碗里，同時加入少許鹽，適量的醬油，香油，蒜末，攪拌均勻即可食用！
備註：萵筍焯水時，不宜時間過長。攪拌時，食鹽不可放太多，以免水分流失，影響口感！
紅油萵筍
食材：萵筍 紅油 剁椒醬 大蒜 香蔥 醬油 鹽
1.將萵筍去皮洗凈切絲，大蒜和大蔥切末，備用。
2.將萵筍絲放入滾水鍋中，焯水幾次即可撈出，瀝干水分，備用。
3.將萵筍放入碗里，同時加入剁椒醬，少許鹽和醬油，蔥蒜末和紅油，攪拌均勻即可食用。
備註：萵筍絲最好用刀切，以免影響口感！
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萵筍是很普遍的種蔬菜，可以炒，涼拌，做宮爆菜什麼的都可以用它。夏天來了，涼拌萵筍就更加受歡迎了，清香爽口，開胃的涼拌菜！
涼拌萵筍可以切片，也可以切絲。可以加點配菜，也可以不要配菜！（木耳，胡蘿蔔等蔬菜）
涼拌萵筍- 去掉萵筍葉子，去皮，洗凈切絲或者切片。
- 取胡蘿蔔洗凈，切絲或者切片放到個萵筍一起。使用少許搭配一下。
- 放入少許食用鹽，腌制出水分，倒掉水分。
- 放入蒜泥，花椒面，熟油辣子（多油少辣子），生抽，芝麻香油，蔥花拌勻即可。
小貼士
- 萵筍葉子可以用來煮湯，可以用來熗炒鳳尾。
- 涼拌萵筍對於腸胃不好的可以焯一下水！
- 涼拌的方法口味都可以按自己的口味來處理。重辣還是偏清淡都可以。
- 吃的辣的人可以用小米椒提鮮提辣！
- 萵苣使用到的地方很多，用來做配菜的時候也是非常的多。
萵筍也叫萵苣，青筍等名字。營養豐富，清爽可口，夏季用來下飯的良品！
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涼拌萵筍是一道家常菜，開胃爽口，做法也非常簡單，下面我來說一下攪拌萵筍的做法吧。
準備食材：適量的萵筍，蒜末，鹽，雞精，花椒，干辣椒，香醋，醬油，香油
首先將萵筍去皮，切成絲，放到大碗里，鍋里放入少量的油燒熱，放入干辣椒和花椒，炒出香味，干辣椒和花椒撈出來丟掉，辣椒油做好了，把香醋、鹽、雞精、香油、蒜末、辣椒油，倒入萵筍絲里，攪拌均勻，就可以開吃啦。
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