撰文/大愛電視提供
攝影/大愛電視提供
納豆是日本常見的傳統發酵食品,由酵素轉化蒸煮過黃豆的營養成分所製成的豆製品,富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率,具有調節生理機能的保健作用。
美白菇、納豆和山藥等食材都切成丁或塊狀,菇本身沒有味道,所以都靠佐料如薑末、枸杞、胡椒等。山藥本身有澱粉很容易煮太久太熱變得軟滑,所以要先過油炒熟了,墊在碗或盅底,放上一層層菇、納豆,顏色分明、看來可口清爽。

材料:
白精靈菇 50 克、美白菇 50 克、巴西蘑菇 100 克、百合 80 克、白果 50 克、山藥 300 克、枸杞 5 克、薑 10 克、納豆 30 克。
調味料:
鹽 1/4 小匙、白胡椒粉 1/4 小匙、蔭油 1 大匙、香油 1 大匙。
作法:
1.薑切末,白精靈菇、巴西蘑菇、美白菇切成小丁狀,山藥去皮切塊。
2.起油鍋,炒香薑末,再放入山藥炒熟盛起。
3.另起油鍋,薑末炒香,再放入所有菇類、百合、枸杞、白胡椒粉、蔭油、少許清水、白果拌炒,起鍋後,再和山藥混合,並放上納豆即可。
【本文為「大愛行」授權刊登】
相关文章