荸薺怎麼吃？
荸薺口感清脆，味甜多汁，是水果也是蔬菜。記得煙花三月下揚州的時節，揚州的街頭就有好多售賣荸薺的攤販，推車上一側是沒削皮的，一側則是削好皮，洗乾淨放入袋子中的，看著白白胖胖的荸薺，就有心生想吃的慾望，於是乎，買買買，手裡提著袋子邊走邊吃，一個入口，哇，甜脆多汁的荸薺，瞬間解了口渴，最令人難忘的是，揚州的荸薺比北京的好吃，我想，這八成是一方水土養一方荸薺的緣故吧！哈哈哈！偷梁換柱一下。真不是我個人崇「揚」媚外，是真心覺得以前吃過的荸薺，和在揚州吃沒得比！就這樣，一兜兒的生荸薺，秒殺！
1.荸薺去皮洗凈，入鍋煮熟，可以時間長一點，反正荸薺不怕煮，就煮8分鐘吧，然後把荸薺撈出來，煮荸薺的水不要倒掉哦，還有用還有用！
2.荸薺放入大碗中，倒入果珍，橙汁味道的，加入白糖，為了中和橙汁的酸，倒入煮荸薺的水，這絕對是原汁巧利用，味道和營養，一個都不能少！
3.把湯汁攪拌均勻，記住，湯汁要寬，一定要沒過荸薺才行，接下來的任務就是浸泡，上色，入味了，餐前一小時做就完全來得及。
做好的橙汁荸薺，顏色黃黃的，吃起來橙汁的味道很濃，清脆好吃，配和正餐吃，還有解膩的功效。剩下的煮荸薺的水，可以直接喝掉，可以祛火，潤肺……總之好處多多，別浪費就好哈！
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下面是來自姜師傅的純手打回答
姜師傅來說說荸薺怎麼吃
我們先來了解下荸薺這個植物,荸薺又名馬蹄、水栗等,本產於中國,廣佈於全世界,全國各地都有栽培,以熱帶和亞熱帶地區為多.荸薺皮色紫黑、肉質潔白、味甜多汁、清脆可口、既可做水果生吃,又可做蔬菜食用.
姜師傅小時候就特別喜歡吃荸薺,最簡單粗暴的方法就是直接把皮給啃掉就直接開始吃,清脆爽口甜而不膩,是消暑解渴的神器.
其實荸薺還有很多簡單又美味的做法接下來我就來說說,首先荸薺去皮後一個分成四塊,與冰糖一起直接放入砂鍋中燉煮30分鐘左右,一道簡單的荸薺甜湯就完成了,同時根據自己的喜好也可以加入如銀耳、紅棗、枸杞等食材.
再來說一個炒菜類的荸薺的做法吧,首先準備好蝦仁去除沙線後加入鹽、蛋白、料酒、白鬍椒粉腌制15分鐘.
起油鍋油溫燒至8成,先將準備好的荸薺先放入鍋中炒至斷生後取出,鍋中留底油把蝦仁放入炒至變色後再把之前炒好的荸薺放入一起炒勻加少許鹽調味即可出鍋,炒的時候也可以根據自己喜好加入如胡蘿蔔、芹菜、木耳等等食材搭配.
上面是姜師傅對於荸薺怎麼做的回答,希望樓主喜歡.
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荸薺生長在水田，甘甜味美，還有一定食療作用，即能鮮食，又能做菜，因而深受人們喜愛。
荸薺鮮食一般會把新鮮荸薺在家中放幾天，晾乾再吃，吃起來更甜。做菜也好不遜色，即能單獨烹飪，也能組合搭配。
先來個複雜的菜式：
準備：荸薺半斤、土豆1斤，麵粉清涼，豆瓣1兩，豆皮三張，水發玉蘭片3兩，生薑、韭黃、蒜瓣、香蔥、白醋、水澱粉、食鹽、白糖、水澱粉、味精、熟菜籽油各適量。
步驟：
1、將荸薺清洗乾淨去皮。拍松後切成碎末。土豆清洗乾淨旺火蒸熟，去皮後碾壓成土豆蓉。
2、玉蘭片洗凈後切成細絲，韭黃洗凈切段，泛起洗凈去皮。將荸薺、土豆蓉放入碗內，加適量白糖、食鹽、胡椒粉、味精，拌勻成餡料。
3、香蔥、生薑、蒜瓣分別洗凈切末。炒鍋置於火上，下入菜籽油燒熱，投入玉蘭片翻炒，再放入韭黃。
4、加入食鹽、胡椒粉、白糖、味精，快速翻炒至斷生，出鍋晾涼備用。豆皮鋪在砧板上，先鋪一層土豆蓉，再鋪一層炒好的玉蘭片，蓋一層土豆蓉。做成豆卷。
5、炒鍋至火上，放入寬油，燒至七成熱時放入豆卷炸至金黃色，撈出瀝油，在餐盤擺好，
6、炒鍋留少許底油，中火燒熱，下入豆瓣炒透，撒入薑末、蒜末、醬油，翻炒幾下倒入素高湯燒開。
7、再放入蔥末、胡椒粉、白醋、味精、白糖，再次燒開後，用水澱粉勾芡，淋上明油，澆在菜盤內即可。
什錦丸子
準備：荸薺1兩，水發口蘑1兩，水發黃花菜1兩，水發玉蘭片1兩，香油、麵粉、澱粉、花生油、味精、食鹽、料酒、花椒鹽各是適量。
步驟：
1、將荸薺清洗乾淨去皮。拍松後切成碎末。口蘑、黃花菜、玉蘭片分別洗凈切成碎末，一起放入碗內。
2、加入麵粉、澱粉、味精、食鹽、香油、料酒攪拌均勻。炒鍋置火上，放油燒至五成熱，將碗里的原料擠成丸子。
3、將丸子放入油鍋炸至金黃色後撈出，瀝油後裝盤。撒桑花椒鹽即可。
荸薺豆漿、荸薺酸奶準備：黃豆30g，荸薺30g，豆漿機一台，分杯發酵機一台。
步驟：
1、將黃豆放入清水浸泡6-8個小時，直至泡軟，淘洗乾淨後放入豆漿機。荸薺清洗乾淨去皮，切成塊。
2、將荸薺塊放入豆漿機，加入適量清水，按下豆漿機開關，自動煮成豆漿。根據個人喜好，加入白糖或紅糖食用。
3、如果做酸奶，建議將泡好的黃豆用豆漿機煮成豆漿，降溫到四十度左右，放入酸奶菌拌勻。倒入發酵機的分杯中。
4、設置恆溫發酵8-10個小時，即可做成原味酸奶。將荸薺果肉直接放入食用，或者榨汁調入酸奶中即可。
閱讀提示：本文旨在介紹方法。圖片來源於網路，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料！
這裡分享了幾個荸薺的吃法，隨著時間的推移，相信有越來越多的菜式會一一呈現在小夥伴們面前！假如您有更多相關的荸薺的美味吃法願意跟小夥伴們分享，歡迎在評論區留言！荸薺也叫馬蹄。可以當水果吃也可當蔬菜吃，馬蹄營養豐富，含有蛋白質、維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等營養元素。中醫認為馬蹄性味甘寒，有清熱開胃、消食化痰、利小便等功效。
今天分享兩道馬蹄的家常菜:一、馬蹄胡蘿蔔玉米排骨湯
食材:排骨300g、馬蹄300g、玉米有1根、胡蘿蔔1根、香菜、姜、鹽各適量。
做法
1.排骨下鍋煮沸去血水。
2.胡蘿蔔去皮，和玉米切小塊，馬蹄去皮洗凈。
3.把排骨、馬蹄、玉米胡蘿蔔都放入高壓鍋。
4.加上適量的水，大火煮到高壓鍋上汽，轉中火煮十來分鐘就關火。
5.開鍋下香菜和鹽就好了。
小貼士
1.玉米也可以選甜玉米。
2.這道湯清甜不油膩，清熱又滋潤，老少皆宜，是我家的家常菜。
馬蹄鮮蝦豬肉餡餃子
食材：餃子皮500g、馬蹄400g、豬肉餡300g、鮮蝦300g、蔥、料酒、生抽鹽適量。
步驟
1.蔥切末，馬蹄去皮切丁備用。
2.鮮蝦去殼去蝦線，洗凈控水切丁。
3.把蔥、馬蹄與肉餡，蝦丁混合。放入少許料酒、生抽、鹽，攪拌均勻。
4餃皮包上餡料，煮熟就ok了。
荸薺銀耳湯
食材：荸薺； 銀耳；枸杞；冰糖
做法：
銀耳提前泡發。
荸薺洗凈去皮對半切塊，枸杞用涼水泡上
銀耳入鍋，加足量水，大火燒開煮燉，加荸薺與冰糖熬銀耳變得粘稠，加入枸杞煮熟即可
荸薺炒黑木耳
荸薺，干黑木耳，新鮮尖米椒，植物油，鹽，白糖，味精。
做法：
荸薺去皮切成片；干黑木耳清水泡發，米椒敘切成小段；
炒鍋加植物油燒熱，下米椒爆香
放荸薺炒，接著下黑木耳同炒，放白糖、鹽炒熟，加味精即可
荸薺糖水
材料：
荸薺、枸杞、糖、水
做法：
1、荸薺去皮洗凈，切小塊。
2、冷水入鍋，加荸薺和少量糖，煮至沸騰後轉小火煮熟
3、放入枸杞熄火燜五分鐘即可。
絲瓜荸薺炒木耳
材 料：
絲瓜，木耳，荸薺，鹽，味精
步 驟：
1、絲瓜切段
2、準備配料
3、鍋內放植物油，炒絲瓜
4、加入木耳、荸薺，翻炒熟
5、加入鹽、味精即可
梨藕荸薺湯
材 料：
蓮藕，山藥，荸薺，雪梨，鹽
步 驟：
1、將蓮藕，山藥去皮切小塊，雪梨切塊，荸薺去皮。
2、將蓮藕、山藥和荸薺放入鍋中，加適量的清水，煮熟，再加入雪梨略煮十分鐘左右
3、加入適量食鹽調味即可。
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感謝官方邀請。荸薺怎麼吃？荸薺一般鮮食，也有煲湯、做餡料的吃法，還有腌製做成酸荸薺，據說有某種療效。作為吃貨，咱們只研究怎麼更好吃，下面給小夥伴們分享「百合荸薺雪梨羹」和「荸薺木耳湯」。
準備荸薺、百合各一兩，雪梨一個。將荸薺去皮後洗凈，搗爛。雪梨洗凈後去核、籽。百合洗凈。將三種食材放入燉鍋內，加冰糖燉熟，淋上藕粉汁，攪拌均勻即可。
荸薺木耳湯的做法。將荸薺去皮後洗凈，榨汁機榨成荸薺汁。黑木耳洗凈後切成小塊過水。先將荸薺汁燒開，加入黑木耳、牛奶、薑絲後煮沸即可。
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娟子來為大家分享一道美味營養的荸薺的具體製作方法，喜歡的也可照這個方法做；
銀耳、紅棗、荸薺、冰糖
1；先將銀耳用水泡發，去黃蒂撕成小朵，紅棗洗凈
2；荸薺去皮洗凈切成小塊
3；把撕好的銀耳、紅棗、荸薺、冰糖一同放入湯鍋中，加適量的水
4；蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燉60分鐘
5；待湯汁黃稠，銀耳軟爛時即可出鍋
您覺得娟子這樣做的荸薺如何？喜歡的也可點贊與關注娟子美食記。
荸薺餃
材料: 荸薺又稱馬蹄、馬薯等肉質鬆脆鮮甜有冬春佳之稱荸薺久煮爛做成荸薺餃軟嫩肉餡搭配爽脆甘甜荸薺粒軟脆兼具甘美口 鮮肉餡佔1／2荸薺、蔥佔1／2 鮮肉餡200克、薺200克、蔥花15克 調味料鹽、味精、油
做法: 1、荸薺皮削掉 2、用菜刀荸薺肉拍碎 3、切末加調味料與肉餡及蔥花拌勻 小訣竅: 特點 餡心爽脆湯汁清甜鮮香甘美 貼士：牛肉薺餃 牛肉剁成茸放入容器內加入胡椒粉、花椒水、蔥末、蒜末、鹽、味精及少許水順同方向攪出黏性加入荸薺末、香油拌勻即成餡料
荸薺飯
材料: 荸薺6龍珠1/2杯五榖米1杯水1又1/10杯鹽1又1/2小匙米酒2大匙胡椒粉1小匙糖1/2大匙
做法: 1.)荸薺洗凈切片厚度約2公釐 2.)五榖米洗凈瀝干水分加入水浸泡4小時備用 3.)所有材料、調味料起放入五榖米略拌勻放入電鍋煮熟 4.)開關跳起先要打開鍋蓋讓荸薺飯燜15分鐘左右打開飯輕輕攪拌均勻即食用
荸薺肉餅
自己剁肉碎無論煮完之效還肉質量都比較好我用7成瘦3成肥豬肉外面買碎肉比較肥大家怕肥用6成瘦4成肥豬肉會更好會非常鬆軟 材料: 主材：枚頭豬肉或碎肉450克罐頭荸薺切粒300克左右腌料（份量只供參考）：生抽2湯匙鹽1茶匙胡椒粉1茶匙老抽1湯匙油1湯匙生粉2湯匙水480毫升
做法: 1.先豬肉切粒再剁至起膠(碎肉則免)荸薺豬肉和生抽、鹽、胡椒粉和老抽攪勻先腌15分鐘再加油和生粉拌勻面攪動豬肉面加點水(每次約1/8杯)重複直至豬肉柔軟即 2.豬肉放入薄盤內大火隔水蒸15分鐘即成
荸薺炒冬菇
鮮香滑嫩甜而爽口
材料: 主料：鮮香菇125克荸薺250克 調料：醬油3克姜1克鹽1克白砂糖1克料酒1克豌豆澱粉5克花生油60克味精3克
做法: 1.先水發冬菇洗凈去沙瀝干水分荸薺去皮洗凈切片 2.炒鍋燒熱放入熟花生油燒至七成熱即冬菇、荸薺片同時下鍋煸炒放入醬油薑末精鹽白糖味精料酒鮮湯150克燒開用濕澱粉勾芡淋熟油起鍋裝盤即成
荸薺萊姆辣雞柳
柔滑醬汁脆嫩荸薺加上快熟米粉使道散發著萊姆和椰子清香香辣炒雞柳更加爽口食之回味無窮
材料: 米粉125克去骨去皮雞脯500克新鮮生薑25克新鮮青辣椒1根大蒜2瓣萊姆（青檸）3罐裝荸薺（馬蹄）225克花生油1湯匙糖1／2茶匙大蔥5根椰奶125毫升泰式魚露或醬油少許
做法: 1.燒開壺水米粉放入大碗倒入開水浸沒泡10分鐘或按包裝袋上說明浸泡 2.雞肉切絲備用生薑去皮剁末辣椒洗凈去籽切丁大蒜去皮拍碎 3.萊姆上蠟洗凈把兩萊姆皮刨碎加入薑末拌勻 3萊姆均擠汁備用荸薺瀝干對切備用 4.式鍋子或大煎鍋注入花生油加入薑末、辣椒丁、蒜末和刨碎萊姆皮置於旺火上待花生油燒至大熱加入雞肉拌炒兩分鐘 5.加入萊姆汁、糖、荸薺拌炒加蓋火燒3─5分鐘至雞肉熟 6.大蔥摘去無用部分洗凈瀝干切成蔥花 7.米粉瀝干與大蔥、椰奶並加入雞肉拌勻酌量加入魚露或醬油調味立即上桌魚露味道頗咸因此必加鹽
生吃脆甜，煮熟了吃的話是粉甜
煮熟了吃，脆甜，治療咳嗽。
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