半乾的鮁魚怎麼做好吃？
鮁魚又叫馬鮫魚，鮁魚肉多刺少，肉質不僅細嫩而且緊密堅實，富含豐富蛋白質，維生素和礦物質。鮁魚具有提高免疫力補鈣健腦的功效，長期食用該可以改善氣虛體弱。由於鮁魚味道鮮美，價格實惠，深受人們喜愛。下面給大家介紹一下鮁魚的做法。
挑選比較新鮮肥大的鮁魚，沖洗之後從背部開刀，去除魚腹內雜物，放入清水沖洗去血塊，瀝水，然后里外塗抹一層鹽，一定要塗抹均勻，掛到室外風乾晾曬兩三天，曬至半干即可，不要全乾。
準備材料：蔥段、薑片、蒜末、油、料酒2勺、香醋2勺、白糖1勺、生抽2勺、清水適量
在碗中加入料酒，香醋，白糖，生抽和清水均勻調製待用。將晾曬好的鮁魚簡單沖洗放在案板上切段待用。鍋燒熱倒油，待油熱倒入鮁魚段，將鮁魚段煎至兩年金黃，撈出待用。接著將準備好的蒜末、薑片和煎好的鮁魚倒入鍋中翻炒，炒出蒜香和姜味之後倒入提前準備的料水，小火煮開，待料水浸透鮁魚段之後開大火五分鐘收汁，至湯汁濃稠，最後放入蔥段即可出鍋裝盤就可以美美的享用了。
小貼士：鮁魚晾曬時不易太干，半乾的鮁魚做出來口感勁道新鮮。油鍋煎魚時，油溫要熱不易粘鍋。對腥味敏感的人群可以在晾曬時塗抹一層料酒和醋，或者在翻炒時多加入料酒和醋。
煎鮁魚時金黃即可出鍋火候不易太大，時間不易過長，不然出鍋時顏色太老，口感會變苦。
清蒸鮁魚乾做法
1、鮁魚清洗乾淨，切塊用水泡一個小時，去除鹹味。泡好撈出，裝盤。
2、在盤中魚塊上面放蔥薑絲、蒜瓣、花椒、孜然、醬油、白酒、白糖、米醋、香油，上鍋蒸20分鐘後出鍋，就可以了。
味道像烤魚片的感覺，很勁道。
椒鹽鮁魚乾做法：
1、新鮮的鮁魚乾，去掉頭部，把魚身橫切成魚塊（魚乾很鹹的話提前泡發）。
2、熱鍋下油，油熱後，把鮁魚乾平鋪在鍋內，小火慢煎，兩面煎黃後烹入料酒。
3、繼續煎至魚肉由青變白，撒入椒鹽，翻炒出鍋。
這種魚乾還可以和蘿蔔或蘿蔔乾蒸制。可以烤制，撒上辣椒面和孜然即可。
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