為啥說秋葵是「癌症的剋星」，有這麼神奇嗎？
自秋葵被引進中國後，被造勢成一種神奇的存在。歐美有很多國家把它列入21世紀最佳綠色食品，也有很多國家將它定為運動員的首選蔬菜，甚至民間將它稱為是「癌症的剋星」，於是秋葵有了「綠色人蔘」、「植物黃金」等稱號，秋葵真的有這麼多強大的功效嗎？
除了「抗癌」作用外，秋葵還被認為是降血糖的「神器」。事實上，具有降糖功效的蔬果不止秋葵一種，在醫書中，黃瓜、苦瓜也被認為是不錯的降糖食物。我們知道，秋葵中含有大量的類似山藥的黏液，這些獨有的粘液里含有黏液蛋白、水溶性果膠，是有促進腸胃蠕動、抑制膽固醇和糖的吸收的作用，但是它只是有降糖作用，並不能「克」住糖尿病。從目前的醫學角度來看，胰島素是現在找到的降糖效果最強大的物質，而這並不存在於秋葵中，也沒有證據發現，秋葵能夠刺激胰腺分泌出胰島素。
至於「補腎草」的稱號，更是過分誇大了秋葵的作用。秋葵中的確是含有植物激素的，但含量微乎其微，一般燒菜的用量不會有補腎壯陽的功效，而且中醫認為，壯陽的食物應該都是偏溫性的，秋葵性質偏涼，從中醫的角度來看，二者是有所偏頗的。
中國人一直有對食物藥用的崇拜，正因為這種崇拜心理作祟，很多商家在做營銷的時候就會抓住這一點，有意放大了很多食材的功效作用，讓人趨之若鶩。事實上，那些所謂的「補藥食材」並沒有傳說中的神乎其神，無論是抗癌還是壯陽，都並不能做到單靠一種食材就藥到病除，甚至防範於未然，將疾病拒於千里之外。秋葵亦是如此，它只是一種蔬菜，雖然有某些營養元素，會對身體有益，但如果希望它能像藥品一樣發揮抗癌作用，就太過勉強了。
要明確的一點是，食物終究只是食物，多少有一定的保健功能，但作用始終有限，不能將它與藥物的功效混為一談。
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我一聽「癌症的剋星」這種用詞就特反感，所有那種什麼「癌症的剋星」啦，「癌症攻克」啦，想都想都不用想，看都不用看，肯定不靠譜。要麼是寫這種東西的人無知，要麼就是有意炒作別有用心。
關於這個所謂的秋葵是「癌症的剋星」，我都用不著去看，也用不著去研究它的來龍去脈，甚至所謂它的「成分」，就可以下結論說：不靠譜！更不要談什麼神奇，它只是一種蔬菜而已，克什麼星啊！扯淡！
肯定有人不死心，會說，難道它沒有用嗎？廢話，我哪句話說了它沒用？蔬菜當然有用，大白菜、捲心菜、空心菜、菠菜等，還有什麼蘿蔔啦，西紅柿啦，等等，都有用。有用，不等於它就是「癌症的剋星」。有人還會接著說，它對癌症的預防沒有一丁點兒作用嗎？當然有，蔬菜瓜果，吃了對身體有好處，身體好了，自然間接地就有助於降低得癌症的風險，從這個角度來說，所有的蔬菜水果都可以防癌。但如果你說某種蔬菜含所謂的「抗癌成分」,想通過吃某種單一蔬菜水果來防癌，別做夢！很多癌症病人或家屬都應該聽過紫杉醇這種化療葯，紫杉醇是一種從裸子植物紅豆杉樹皮分離提純的天然次生代謝產物，具有抗腫瘤作用，但紅豆杉中的紫杉醇含量相當低，資料顯示，大約13.6kg樹皮才能提出1g的紫杉醇，相當於治療一個卵巢癌患者大約需要3-12棵百年以上的紅豆杉樹。即便這種植物中含某種可能抗癌成分，你如果想通過靠紅豆杉樹皮來泡水喝，想起到抗癌作用，你覺得可能嗎？你一天三餐泡樹皮水喝估計都起不到作用，反倒肚子撐破了。
蔬菜水果就是提供纖維素、各種維生素和微量元素，這些都是我們需要的營養素成分，對我們身體有好處，你儘管吃，但也不用帶著抗癌的目的去吃，比如，聽說某某人說或有某個研究說某個蔬菜或某個水果含抗癌成分而每天吃很多，反倒可能受害。
可以說，所有的蔬果都能防癌，也都不能防癌，想要起到防癌的某種功效，單從蔬菜水果的攝入這方面來說，我的建議是：多吃新鮮蔬菜水果，均衡，多樣化（品種多樣化，蔬果的顏色多樣化），忌：不新鮮；品種單一！
（圖片來源網路，文字原創，未經允許，不得轉載）
蔬菜屆當紅炸子雞，常常位居熱門暢銷蔬菜排行前列的蔬菜是誰？？非秋葵莫屬啦。這不，「癌症的剋星」的美譽又落在咱秋葵頭上了。說起這神奇的功效還得從其營養成分說起，秋葵嫩果中蛋白質、總糖、多糖含量豐富，脂肪含量較低。秋葵還含有豐富的維生素、礦物質和可溶性膳食纖維。此外，秋葵還含有生物鹼、黃酮、綠原酸等植物化學物哦。
研究發現，秋葵果膠和多糖可以通過誘導腫瘤細胞凋亡和抑制腫瘤細胞增殖從而起到預防和治療腫瘤的效果。秋葵果膠和多糖組成的糖聚合體有助消化，對治療胃炎、胃潰瘍有較好的效果。秋葵黃酮還具有良好的清除自由基和抗氧化的功能。
因此，秋葵的確是有多種營養和保健功能的，但功效的大小還與進食量和個體差異性有關。
今天的晚餐你準備來盤炒秋葵嗎？
作者；姜明霞（南京軍區總醫院營養科主治醫師，醫學博士）
並沒有那麼神奇，癌症這些大病不是一天兩天得的，是長期生活習慣、環境影響、或是情緒影響慢慢積累產生的，其具體發病機制還未完全被人類醫學揭開，所以也沒有什麼靈丹妙藥是可以短期克制的，防大於治，秋葵等常見的所謂克癌食物，含有一些可以一定程度上起到抑制癌細胞生長的作用，所以常吃還是有益健康的，但並不能治病。要想遠離癌症還是要每天堅持良好的生活習慣、遠離不健康的各種環境、保持輕鬆愉快的心情，這些是可以從根本上杜絕癌症的，希望大家都能身體健康，心情愉快！
秋葵，人們親切地稱之為「綠色人蔘」、「植物黃金」。那麼，秋葵真的有這麼神奇的效果嗎?
秋葵這種蔬菜是近幾年來才活躍在我們餐桌上的，形似錐，色澤翠綠，或炒、或蒸、或烤的秋葵一上桌，大家好奇地會問：這是什麼菜呀？如今，秋葵不但已經登上餐桌，而且人們已經開始研究它的食療價值了。
秋葵又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，黃蜀葵，民間也稱「洋辣椒」。它原產於非洲，20世紀由印度引入中國，多見於中國南方。其可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，種子可榨油，秋葵油是一種高檔植物油。秋葵成為餐桌新寵，不僅因其良好的口感，還與它具有降血糖、預防癌症、治便秘等多種功效有關。人們親切地稱之為「綠色人蔘」、「植物黃金」。那麼，秋葵真的有這麼神奇的效果嗎?
研究結果表明，秋葵含有豐富的維生素和礦物質。每百克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿蔔素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。秋葵嫩果中有一種黏液性物質，含有果膠和黏多糖類等。黏多糖具有增強機體抵抗力、維護人體關節腔潤滑的效果，還可減少脂類物質在動脈壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等。秋葵含水量高，脂肪很少，每百克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身者，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚嫩白。
秋葵之所以被冠上了「神菜」的標籤，神奇之處不但在於營養豐富，而且更因為它的食療價值。
①助消化、護腸胃：秋葵的黏液物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。②降血脂：秋葵的黏液物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。③保護肝臟：秋葵的果膠、多糖有護肝功效、防治便秘的功效。④防腸癌：秋葵中的纖維素，有利便、排毒、防癌的作用。⑤補鈣：秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50%～60%，是理想的鈣源食品。⑥減肥：秋葵所含熱量低，是很好的減肥食物。⑦延緩衰老：秋葵黃酮含量為2.8%，具有抗氧化、防衰老、防治糖尿病的功效。⑧補腎：美國人稱秋葵為「植物偉哥」，可見它的補腎功效。
秋葵怎麼做更好吃？它可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等。
需要注意的是，秋葵在涼拌和炒食之前最好焯水以去澀。由於秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸患者不建議食用，同時因為秋葵表面有些小絨毛，會損傷腸胃，也不建議大家生吃。
秋葵作為一種蔬菜食用方法眾多，如秋葵炒臘肉、肉片炒秋葵、白灼秋葵、秋葵炒雞蛋、秋葵蒸蛋、烤秋葵、涼拌秋葵、蒜茸秋葵、蒸粉絲秋葵、秋葵蘸醬等。
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秋葵長得像青辣椒，稜角分明，有報道說它是「減肥高手」「蔬菜偉哥」??堪比「神菜」，秋葵的功效是不是被吹過頭了?下面為哈友們一一解答。
黏液多並不意味著是「高級食物」
大家可能對秋葵黏黏的口感和裡面的白籽比較好奇，有人甚至將黏黏的液體當做是蛋白質含量高的象徵，其實它就是一種多糖，跟海帶表面的多糖很類似，對增強機體免疫力有幫助，但人體其實是缺少能分解這種多糖的酶，較難被吸收利用。白籽與辣椒裡面的白籽類似，吃進去也比較難消化。因此不要太迷信秋葵是多麼高級的食物。
「蔬菜偉哥」說法太誇張
有人稱秋葵是「蔬菜偉哥」，專家認為不太科學。因為這是從小鼠實驗中得出的秋葵能提高精液數量的結果，尚無證據表明這一結果在人身上也成立。即便真的成立，按數據推算也要吃好幾十斤的秋葵才能有效果。
秋葵的營養價值
秋葵，又名羊角豆、黃秋葵、毛茄，原產於非洲，20世紀初引入我國，一般種植於南方地區，被稱為「植物黃金」，有很多大家不知道的營養特點。
首先，秋葵含有豐富的維生素和礦物質，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿蔔素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔里關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。最後，
秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚美白、細嫩。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，需要注意的是，秋葵在涼拌和炒食之前必須在沸水中焯三五分鐘以去澀。
適合人群與禁忌：一般人群均可食用。
1. 適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。
2. 但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
儲存要求
秋葵在較高的溫度下，由於呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。所以最好儲存於7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。買來秋葵後要防止擦傷，否則擦傷後數小時即變黑。
注意事項
忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。
秋葵也被叫做羊角豆，原產自非洲的衣索比亞。因為這一區域的地理環境相對封閉，所以在漫長的史前時期，秋葵都只是當地居民的小食而已。秋葵口感黏膩，味道特別，無論接受或者不接受這樣的口感，新鮮的秋葵都當之無愧為現代的蔬菜新貴，在我國也越來越受到消費者的喜愛。渾身是寶的秋葵到底有什麼功效呢?
保護肝臟
在秋葵的嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
預防貧血
秋葵中含有豐富的鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。
保護視力
因為秋葵中還含有維生素A和β—胡蘿蔔素等，這些都有利於視網膜的健康，因此可以保護我們的視力。
減肥瘦身
秋葵含水量高，脂肪很少，很適合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素c和膳食纖維，還能使皮膚細嫩。
防癌抗癌
近幾年研究發現硒這種礦物質有防癌抗癌的功能，而秋葵中富含有鋅和硒等微量元素，也是難得的抗癌蔬菜，所以常吃秋葵能增強人體防癌、抗癌。
美白肌膚
因為秋葵中含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白。
強健骨骼
秋葵中鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。
強腎補虛
秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有「植物偉哥」之美譽。
和常見的蔬菜如青椒，茄子等相比，除膳食纖維高一點，其他沒有什麼特別的營養素，到目前為止，關於秋葵藥用文獻資料沒有記載，更沒有防癌、壯陽、講壇等科學依據。
秋葵中的膳食纖維較高，秋葵食用之後會有飽腹感，對於減肥會有一定幫助，也可以降低餐後血糖升高的幅度，糖尿病患者多吃秋葵、對控制血糖有一定的作用，但不能代替胰島素。秋葵鐵0.1毫克，怎麼能預防貧血呢!目前有學者研究提取的黃秋葵中多酚和黃酮，證明秋葵中含有一定量的多酚和黃酮。多酚和黃酮類化合物具有較強的清除自由基、抗氧化等生物活性功能，但它的量極低，根本達不到治療的作用。
正確認識和評價秋葵，秋葵應該算是一種很常見的平民蔬菜，僅此而已。通過它食療作用於人體，神奇的功效並不見得。要想有一個健康的身體，還是要營養均衡，按照中國居民膳食指南，各種食物要按比例進行攝取，才能保證各種營養素的均衡。還有秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，陰虛體質者如胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不宜過量;腸胃功能較差者，過食可能造成腹瀉。
一般講「剋星」、「秘方」，基本上都是扯淡，就像我們常聊鬼故事，晚上就會怕黑一樣，所謂剋星是源於我們的無知。這個世界沒有哪件事是可以獨立存在的，我們思維方式中的因果關係其實有很多漏洞，癌症的病因是多種多樣的，這種提法不是無知就是炒作。
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