寶寶們最喜歡的小豬佩奇果蔬饅頭的做法
最近一段時間，小豬佩奇和她的家人，還有她的朋友，無處不在。作為一部針對學齡前兒童的動畫片，《小豬佩奇》不僅征服了全世界各地2-5歲的兒童和他們的家長，還征服了一群18-30歲的中國年輕人。所以根據此為背景來做一款果蔬饅頭來引吸不愛吃飯的寶寶們。
食材
中筋麵粉/110克
水/60克
酵母/1克
紅曲粉/少許
竹炭粉/少許
排氣麵粉/22克
步驟
酵母放入接近手溫水中，靜置5分鐘化開，將水倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，揉成團，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵20分鐘。
普通大白饅頭一發需要發酵到兩倍大，因為整形時間短，氣孔呈蜂窩狀。重點來了，卡通造型饅頭造型時間長，為避免過度發酵，發酵20分就行，無需做到氣孔呈蜂窩狀。
取出麵糰排氣，一邊排氣一邊裹入乾麵粉揉，直到揉麵糰切開無氣孔，這個步驟是饅頭光滑的關鍵，必不可少。像搓衣服一樣，用手腕處用力揉。
用模具切出佩奇
如無模具，可用牙籤畫出佩奇，然後用刀切出佩奇
取15克麵糰，加入紅曲粉揉成顏色較深的麵糰，擀成薄片，用原形裱花嘴切出圓形，做佩奇的小紅臉蛋。
取10克麵糰，加入竹炭粉，揉成團，擀薄，用裱花嘴做出黑眼睛，同理做白眼睛
深紅麵糰用手搓條，做嘴唇，同理做鼻子。
涼水上鍋，旺火急蒸20分鐘，不開蓋燜五分鐘。
1.麵粉分為低筋、中筋、高筋三種，自家吃的一般就是中筋麵粉，做蛋糕、餅乾需要低筋麵粉，成品更疏鬆。做麵包需要高筋麵粉。
2.紅曲粉為天然色素，咱們經常吃的王致和腐乳，它亮麗的紅色就是紅麴菌的巨大作用。四大名醋之一的福建紅曲醋，也是用紅曲發酵的哦!在遙遠的古代，還沒有發明化學添加劑的本事呢!寶媽們可以放心哦。
3.水請先預留出10克，水量是根據麵粉的品牌，當地的濕度等原因確定的，上下浮動10克很正常，請根據自己的情況嘗試後確定。新手媽媽蒸饅頭建議親準備一個電子秤，按照配方來，如果做失敗的話，很容易打擊自信心哦。
4.如果太干粘不上，可以刷點水。
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