薯條、炸雞、天婦羅、玉米片…所有小炸食都少不了一個最佳拍檔——調味蘸醬！蛋黃醬、番茄醬、沙拉醬…少了他們小吃都不夠美味了！

但是調味醬吃多了免不了一個字——胖！外面賣的醬無論是添加劑、防腐劑、糖、油都比較多，所以，不如我們自己動手？

無論是拌面的芝麻醬，抹麵包的花生醬，還是蘸料的沙拉醬，都可以自己輕鬆做哦，油糖全部自己掌控，這才健康嘛！

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西式番茄醬

byQ豬寶寶

· 主料 ·

熟番茄 | 545克

洋蔥 | 115克

· 輔料 ·

檸檬汁 | 半個

玉米澱粉 | 5克

蜂蜜 | 4大勺

鹽 | 3克

· 做法 ·

1.食材：成熟的番茄3個（約545克），洋蔥半個（115克），鮮檸檬半個取汁（或用白醋代替），蜂蜜適量，食鹽3克，玉米澱粉5克。

3.鮮檸檬半個取汁備用。

4.番茄洗凈後切丁，洋蔥切碎備用。

5.將食材分兩次放入料理杯中，每次啟動攪打1分鐘即可。

6.取少量榨出的汁液，放入玉米澱粉，攪拌均勻稱為澱粉漿。

7.剩下的汁液倒進鍋里，放入食鹽，中火煮至粘稠為止。

8.根據自己的喜好放入蜂蜜或細砂糖調味（我放入了4大勺蜂蜜，拌均勻後醬汁微甜）。

9.然後加入半個檸檬汁，既可以調節酸味，也起到保鮮劑的作用。沒有檸檬汁，可以用適量的白醋代替。

10.將準備好的澱粉漿倒入，邊倒邊攪拌，並轉為小火加熱。煮至濃度適合時關火。

12.做好的番茄醬趁熱裝入消毒好的玻璃瓶中，蓋上蓋子，馬上倒扣，待完全冷卻後放冰箱保存。

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自製花生醬

by小羽私廚

· 主料 ·

花生 | 500克

· 輔料 ·

花生油 | 50克

白糖 | 50克

鹽 | 適量

· 做法 ·

1.我們先來烤花生，烤箱提前預熱到180度，把帶皮的花生放進去，烤大概10分鐘左右。

2.等能味道花生的香味時，就可以取出來了。如果沒有烤箱，也可以用炒鍋別放油，小火慢慢把花生炒熟。

3.烤好的花生，用手把外皮搓掉。這樣做出來的花生醬顏色會比較好看，不過因為花生的皮有補血的功效，如果不在意顏色，可以保留花生的紅衣。

4.把處理好的花生倒在料理機中，選擇研磨檔，開機開始打。

5.等看到花生基本都碎了，就暫停下來，把花生油和白糖放進去，可以把花生油換成融化了的黃油，味道會更香。

6.再次開動料理機，等研磨功能自動停止，大概1分鐘左右的時間，看到花生碎全部變成濃稠的醬汁時，就是做好了。

7.做好的花生醬可以用來塗麵包，再加上些香蕉片就是貓王超愛的三明治呢。也可以用來拌沙拉，拌涼麵，都很好吃呢。

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蛋黃醬

by潔ちゃん

· 主料 ·

蛋黃 | 4個

白糖 | 100g

低筋粉 | 40g

牛奶 | 500ml

香草精 | 3滴

· 做法 ·

1.材料很簡單。

2.因為只用到蛋黃，所以要把蛋清分離。

3.選擇新鮮雞蛋，這點很重要。

4.先加入白糖。

5.將拌均勻後加入麵粉。

6.充分攪拌，避免有麵疙瘩。

7. 分兩次加入牛奶，第一次量少些，攪拌均勻後，再加入剩下的牛奶。

8.最後加入幾滴香草精。攪拌均勻。

9.將奶液用網過濾至鍋中。

10.中火加熱並不停攪拌。慢慢的就濃稠起來。

12.最後成奶油狀時，即可關火。

13.倒入事先準備的容器中，趕時間的話，可以容器下方用冰水降溫。

14.不趕時間的話，蓋上保鮮膜，自然放置即可。冷涼後再一次充分攪拌，香甜可口的蛋黃醬就做好了～

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香濃芝麻醬

by潶銫芼衣

· 主料 ·

芝麻（黑或白都可以） | 250g

麻油（沒有可用色拉油替代，推薦麻油） | 60g 細砂糖 | 10g

· 做法 ·

1.鍋燒熱，倒進芝麻，用鏟子不停翻炒，一定一定不能偷懶噢！全程小火！不然會糊的。等芝麻略變色，聞到一股芝麻香就關火。

2.等芝麻涼透，倒進料理機的研磨杯，選擇干磨功能。我的研磨杯小了點，分了4次研磨完成。

3.把研磨好的芝麻粉全部倒進攪拌杯。

4.加入麻油和細砂糖，選擇攪拌功能。這裡攪拌的時間要根據自己的料理機來決定！一定不要有結塊，一定要讓芝麻粉和麻油充分融合變成濃稠的醬才可以！裝入乾淨的玻璃密封瓶，做蛋糕，做燒餅，做麵包或者拌個菜都是可以的啦！

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