來答一下，一年一度元宵節，你家的元宵備好了嗎。到底是吃元宵和湯圓呢？其實按照老傳統，北方是吃元宵，南方是吃湯圓，現在的南方差異越來越小，其實正月十五前後，在吉林長春的大街小巷，湯圓也是隨處可見的。

選擇哪個完全看你的口味，不過呢，很多老東北人，還是喜歡傳統的元宵，元宵表面粗糙，顆粒感較強，較干，吃起來是硬的，所以表皮兒特別的勁道，餡料也有嚼勁兒，湯也會比較粘稠，有點兒像喝米湯。

另外元宵餡料種類相對少一些，一般只有甜的。餡料有五仁、黑芝麻、山楂等，再加些白糖，倒不太喜歡現在新出的鳳梨、芒果、摩卡、巧克力等特別口味的。還是覺得老味道，比較有回憶的感覺，能想起小時候的味道。

俺們東北的元宵不是包的，是滾滴，一般都是圓球形。先把白糖、玫瑰、芝麻、果仁、豆沙等餡兒用磨具加工成小塊，然後把磨好的糯米粉放在一個比較大的笸籮中，餡塊放到笸籮中，然後開始晃動，這時候糯米粉就一層一層的沾到餡兒上，越晃越大，一個個白白胖胖滴元宵就滾成啦

需要注意的是，要向一個方向轉動，或者順時針或者逆時針，確保一個方向，糰子外面包裹上一層乾的米面後，再一個個將糰子拿到笊籬上浸水撈出。

元宵可以變著花吃，因為這傢伙外干內濕，不易變形，東北最普通的吃法就是煮元宵、油炸元宵，拔絲元宵，穿衣元宵，蒸元宵，烤元宵等。

1、煮元宵

這是最常見的吃法，但卻不是最簡單的吃法。在吃煮好的元宵時一定要慢，先咬開一小口，避免被餡料燙傷，也要注意被糯米皮黏住燙傷。

2、煎元宵

鍋里放入多一點的油；油熱後，放入煮熟晾涼的元宵；煎至表面金黃將元宵盛出，灑上黑芝麻即可。

3、油炸元宵

煮熟的元宵撈出，控干水分放涼；熱鍋放入多點油；油溫六成熱時，放入煮好的元宵，小火炸至金黃色就好了；炸的時候要把元宵翻面炸。

4、拔絲元宵

第一步先用食油抹光鍋底，再放白糖和適量水，然後用文火化成稠糊狀，當冒大泡呈黃色後，將炸好的元宵入鍋，與糖糊攪拌，迅速出鍋，趁熱食用。

5、穿衣元宵

穿衣「元宵」 將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的「元宵」，滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜

6、烤元宵

將元宵擺入抹有底油的烤盤內，放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，再配以梅乾菜佐食，口味別具一番特色。

7、元宵串

先把煮好的元宵放入冷水中沖洗，瀝干水分，然後放椰蓉中滾滿，再用竹籤串起來。

8、蒸元宵

在盤中抹上薄薄的一層油，將元宵擺入，入鍋蒸熟，取出後撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。

（xtm）

元宵和湯圓的陷感覺是差不多的。主要是外皮的方法不同。

元宵是把陷沾濕，放在一個裝有乾粉的搖筐里，通過搖動，讓餡料一點點裹上糯米粉，最終成型。

湯圓是包的，把糯米粉像和面一樣和好，把餡料包進去，就成型了

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