荸薺有那些營養價值？
荸薺（[bí qí]）。荸薺是一種水深植物既可做水果生吃，又可以作為一種蔬菜食用，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口。
荸薺磷的含量特別豐富，對牙齒及骨骼的發育有益處，也有研究資料說荸薺不僅具有非常好的食用價值，也要用價值，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病；荸薺含有一種抗菌成分，對降低血壓有一定效果，這種物質還對癌症有防治作用。
在日常荸薺可直接食用，或是烹制、燒煮，傳統的名菜紅燒獅子頭中荸薺就是一種不可缺少的一種配料。
但是由於荸薺生長在泥土中，其外皮和內部可能附有細菌或寄生蟲，所以要洗乾淨去皮，煮熟後食用，經過煮熟的荸薺味道更香甜。荸薺也可以製作如荸薺馬蹄糕、荸薺香菇肉丸、荸薺排骨湯等更多的美食。
趙素華 國家二級公共營養師/高級面點師/大連市營養學會理事/遼寧省營養與烹飪委員會委員
荸薺的俗稱叫做「馬蹄」，也有的叫做「錢蔥」。是一種神奇的食物！即可當水果，又可當蔬菜！可以直接生吃，清脆甘甜，比一般水果還要好吃。也可以熟吃，比如煮湯、做甜品，做特色小吃……總之用處相當廣泛。
荸薺不但食用口感佳，還具有豐富的營養價值呢！不要看它外表寒磣，個子不大。小小果實其實蘊含著大大功效，具體主要有4個方面的營養價值！
荸薺主要的營養成分：每500克含有蛋白質6克，水分418克，胡蘿蔔素100微克，維生素c 35毫克，磷220毫克。
除了以上的成分之外，還具有多種人體所需的微量元素，礦物質。
1、清熱解毒：荸薺煮水喝，比「冰糖雪梨」還要好喝，口感清甜回甘，脆沙帶感。具有的功效差不多，有止咳化痰，清熱降火，對感冒發燒，有著輔助的作用。做法：荸薺去皮，切成小顆粒狀，加入適量的水煮開，放入少許紅棗和冰糖，轉小火熬五分鐘。
2、生長發育：促進身體成長發育，維持骨骼，生理系統的健康，微量元素中的磷，起到了很大的作用。恰好荸薺含有大量的磷，在所有的根莖蔬菜里，它的含量是最高的。所以特別適合青少年，因為正處於發育期。建議做法：熬「荸薺骨頭湯」或者「荸薺煮粥」都行。
3、降低血壓：荸薺含有獨特「荸薺英」元素，據英國醫學研究發現，據有降低血壓血脂，預防癌症的功效。故此高血壓的人群適合吃，老人也不例外。建議做法：做果汁！荸薺去皮，用料理機榨汁，加入川貝，煮開喝。
4、利尿通便：荸薺的粗纖維，能夠促進腸胃蠕動，吸附體內有害物質，順通腸道，化解便秘。達到利尿通便，排毒的作用。
荸薺的禁忌：孕婦，糖尿病患者，盡量少吃。因為含糖量和澱粉較多，故此不適合糖尿病患者。同樣孕婦不能多吃，中醫講荸薺屬於寒性食物，吃多了會使孕婦子宮收縮，影響到胎兒的正常發育。
佘小廚（完）
荸薺能清熱生津，開胃消食，潤燥化痰、利尿通便。酸性和內熱體制的人日益增多，適當的吃些荸薺等寒性鹼性食物，是百利而無一害的。
荸薺含有的一種植物殺菌素可以抗癌，可清熱涼肝。
荸薺可生食也可熟食，生食要洗凈去皮，食用荸薺既能清熱生津，又可補充營養，發燒的病人可以多吃，脾胃虛寒者少吃。
荸薺雖然營養豐富，但是很多人並不建議孕婦食用，對懷孕早期有一定的影響，能使子宮收縮，因此有引發流產的可能。
您覺得娟子說的如何？有什麼看法請留言？娟子期待您的點評。
大家有沒有留意，走在路上的時候，會發現推車或者是挑擔的水果小販手裡忙個沒歇氣，一刻不停的在給一種小小的黑色果子去皮。是的，又到了荸薺大量上市的時候了，雖然它長得丑，但是它心靈美啊，小小一顆不僅甘甜多汁，竟然還是個全能果蔬。
今天，我們就來了解下荸薺有什麼神奇的功效呢：
第一：清熱化痰
荸薺屬於寒性食物，可以清肺熱，具有潤肺化痰的功效，可以用來治療陰虛肺熱咳嗽以及熱病津傷。
第二：生津止渴
荸薺白嫩多汁，有利於生津止渴，清除胸中的煩悶、緩解熱病口渴。
第三：利尿排毒
荸薺對小便淋瀝、澀痛都具有一定的緩解功效，是尿路感染病人的最佳食品，同時荸薺還有利尿、涼血解毒的作用。
第四：潤腸通便
富含粗蛋白、澱粉的荸薺可以促進大腸蠕動，潤腸通便，可以用來治療便秘等癥狀。
第五：消食化積
荸薺性寒味甘，還有清熱化痰、消積食、開胃的作用。
第六：抗病抑菌
荸薺中的荸薺英對金色葡萄球菌、大腸桿菌等有一定的抑制作用，可以預防感冒感染，對化膿性感染、扁桃體炎、肺炎等都有良好的食療功效。
原來荸薺還有這等奇效，還不趕快去買點回家！
說起荸薺（bí qi）應該會有些人不知為何物，如果換個名字「馬蹄」，很多人會知道。
荸薺是馬蹄的學名，又名為「水栗」或是「錢蔥」，是一種生長在水田中的生草本植物，可以食用的部分是它呈扁圓形的地下莖。有著「地下雪梨之美譽，北方人視為江南人蔘」說的就是它，一種既可以作為水果又可以當做蔬菜類炒或煮。
荸薺，可入葯，在《隨息居飲食譜》查閱到，荸薺性寒，味甘。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調崩」等。《本草綱目》有說荸薺：「清渴解熱，補中益氣，能清熱消渴，治脾熱，濕中益氣，開胃下食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，治療多種疾病，可謂集食用藥用價值於一身的生蔬菜兼水果。
荸薺營養成分是每500克含有蛋白質6克，水分418克，胡蘿蔔素100微克，維生素c 35毫克，磷220毫克。除了以上的成分之外，還具有多種人體所需的微量元素和礦物質。
荸薺對人體都有哪些營養價值呢？1、具有降壓作用
荸薺含有獨特「荸薺英」元素，能有效降低血壓血脂，預防癌症的功效，天然無添加的食療降壓方子：荸薺汁加鮮藕汁，梨汁，鮮蘆根汁，麥冬汁一起，稱為「五汁飲」，可生津消熱，降低血壓。又或者直接荸薺去皮，用料理機榨汁，加入川貝，煮開喝。
2、清肺化痰荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽等症。
3、利尿通便荸薺的粗纖維，能夠促進腸胃蠕動，吸附體內有害物質，順通腸道，化解便秘。達到利尿通便，排毒的作用。
4、調節體內酸鹼平衡人體里所含的糖、蛋白質、脂肪是屬於大分子物質，在人體當中很難被代謝掉。荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育。同時可以促進身體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。
5、預防流感常見的是用鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退，預防流感。
如何選荸薺優質的荸薺以皮薄，肉白，芽粗短，無破損，略帶泥土的為好。 荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紫黑色，如果發現荸薺表皮色澤鮮嫩，或呈不正常的鮮紅色，分布又很均勻，最好不要購買，可能是經過浸泡處理的。色澤紫黑、頂芽較長的「鐵皮荸薺」肉質爽脆，甜味淡，宜烹煮或切片配炒。
吃荸薺注意荸薺生於水田池沼之中，表皮易帶菌或附有寄生蟲，故鮮食前必須洗凈、消毒，或用沸水燙1分鐘，削皮吃為好。
荸薺性寒，凡脾胃虛寒及血虛者慎服，大便溏泄和有血淤者不宜食用。
孕婦不能多吃，吃多了會使孕婦子宮收縮，影響到胎兒的正常發育。
荸薺屬於寒性的食物，不可再跟寒性食物一起食用，會加重人體內的寒氣，有可能會引起腹瀉癥狀。
荸薺又名烏芋，有些地方還稱之為馬蹄、水栗、土栗、地栗，很有意思的名字吧！荸薺目前共有150多個品種，我國自西漢時期就有種植，現在多分布於南方地區，自古就有著「地下雪梨」的美譽，因為荸薺有著較高的食用及藥用價值，又多稱為「江南人蔘」！
荸薺的營養價值頗高，其中維生素和礦物質元素含量非常豐富，比如維生素A、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵等；另外，荸薺的味道香甜、清脆、可口，非常適合作為蔬菜或水果食用。
其實，我們還是低估了荸薺，多數情況下，我們並未意識到荸薺的藥用功效，這才是它更具價值的一面；
中醫理論中，荸薺味甘、性寒，歸肺經、胃經，具有生津止渴、利濕化痰、清熱潤肺、消積化食、消癰解毒、利尿通便等功效，可以用於治療熱病消渴（糖尿病）、肺熱咳嗽、目赤黃疸、咽喉腫痛、消化不良、小便短赤、大便燥結、外感風熱、高血壓等症。
現代醫學研究證明，荸薺還有著更廣泛的藥用價值，比如抗菌，荸薺中特有的成分對綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌、產氣桿菌、大腸桿菌等致病菌有著明顯的抑制作用，可以用於化膿性扁桃體炎、咽炎、支氣管炎、肺炎、泌尿系感染等疾病；
近些年來，總是能見到「荸薺抗癌」的文章，文中認為生吃荸薺具有明顯的抗癌作用，對於食管癌、肺癌、乳腺癌等有著絕佳的療效，但是，我們一直沒有發現有確切的證據論證此事，也未見相關的權威性論文刊載，所以，建議大家冷靜的看待此事；
不過，荸薺畢竟是一種食物，即使多吃一些也不會造成太大的危害，所以，本人並不反對食用荸薺抗癌的做法，但是請千萬不要因此而放棄正規的治療；另外，值得說明的是，新鮮荸薺含有大量的寄生蟲，生吃荸薺一定要反覆清洗，謹記！
題中所問，孕婦能否食用荸薺，建議是盡量不吃，因為荸薺屬於寒性食物，具有刺激子宮收縮的作用，會導致胎兒躁動不安，甚至滑胎，尤其是懷孕初期的情況下！
以上內容僅供參考！
您很高興能回答您的問題。
孕婦要慎吃荸薺，荸薺又稱為馬蹄，果實成扁圓球形，脆甜多汁，鮮美爽口，它富含鈣、鐵、磷、澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素以及多種維生素等營養成分。
很多人正是看中荸薺的豐富營養價值在懷孕期間將荸薺加海帶適量煮湯，被稱為二仙飲，來防治妊娠期間的妊娠水腫、缺碘，妊娠高血壓和痔瘡便血等症。
荸薺雖然營養豐富，但是很多人並不建議孕婦食用。荸薺屬於寒性滑利之品，對懷孕早期有一定的影響。能使子宮收縮，因此引發流產的可能。
愛吃荸薺的孕婦還是要全方位考慮，如果您在懷孕早期。最好不要接觸荸薺懷孕期間至胎兒生出的這段時間，這段時間不僅僅要保證每月營養有利於胎兒發育，更要避免誤食對胎兒造成不良反應，甚至引起胎兒畸形，流產的嚴重後果。
有營養。能治咳嗽，潤肺止咳
推薦閱讀：
