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哈哈，很高興這位朋友這樣誇讚北方的朋友，因為我就是北方人，不過這樣會有南方的朋友不高興，因為我現在生活在南方，我覺得南方人也都很聰明能幹，我覺得各個地方都有很多的聰明能幹的方面，如果從吃的方面來說，那真的是我們東西南北都真的聰明能幹，各個地方都有特色的食物、菜肴和小吃，這都是我們祖輩們留下來的結晶，這都是我們需要感恩的。

對於麵筋，則是愛吃面的北方人，尤其是西北、山東山西河南河北等地都是比較喜愛的產物。對於不是經常吃麵食的南方朋友不是有機會創作這些。

麵筋是麵粉調成漿蒸制或者是麵粉加水揉成團洗製做出來的美味，麵筋燒肉、烤制麵筋都是我們現代人比較喜歡的美味，尤其出名的是這道烤麵筋。收到年輕人的青睞，兩三塊錢一串。麵筋的形成是因為麵粉中含有麵筋蛋白，麥膠蛋白和麥谷蛋白。這兩個麵筋蛋白是形成麵筋的原因，其遇到水，就會大量的吸水，形成麵筋網路，這樣麵粉中的澱粉、灰分等就會均勻的分布在麵筋網路中，通過我們的揉制或者是機器的攪大，麵筋更加的均勻，通過清晰，澱粉和灰分就會出來，出離的成都不同，口感等就會有所不同，這樣也就形成了麵筋，。

而對於糯米粉，成分中是沒有麵筋蛋白的，沒有麵筋形成，當然就不能洗出麵筋。

以上是我的分析分享。也希望朋友們多多分享、

糯米不能洗出麵筋的！

麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白構成，存在於小麥、大麥、元麥、黑麥、莜麥等小麥系植物中，不存在於其他植物中。麵粉有粘性也是因為麥醇溶蛋白和麥谷蛋白。

糯米具有粘性是因為糯米的澱粉全部為支鏈澱粉，支鏈澱粉有粘性，而直鏈澱粉沒有粘性，大米中只有百分之二十五到百分之三十的支鏈澱粉，其餘都是直鏈澱粉，所以會不會像糯米那樣粘。

另外，很多人說糯米不好消化，這是極大的誤區，不能因為糯米口感粘糯就說糯米不好消化。其實，支鏈澱粉要比直鏈澱粉容易被消化吸收，正是因為支鏈澱粉的存在，才讓糯米更容易消化。直鏈澱粉是相對支鏈澱粉難消化的一種澱粉，所以煮飯時一定時間要久一點，或者煮飯前將大米浸泡一會兒，以便煮出來的米飯更利於消化。

麵筋麵筋，當然是麵粉才有筋。另外，這事南北都有，跟北方人的聰明能幹沒啥關係，其實南方人也能幹並且聰明，畢竟大家都是生物鏈頂端的物種。

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