【來去越南當大廚】胡志明料理教室初體驗

所有觀光客來到胡志明市，應該都會去一趟「濱城市場」吧！

但在參加料理教室之前，我對這市場的記憶只有⋯⋯

1.觀光客。

2.刺繡束口袋、籐籃、水果乾和越南咖啡。

3.殺價。（一個不小心就變肥羊）

直到參加完料理教室，跟著老師一起在市場走跳，才對濱城市場有了截然不同的印象。

前面穿著黑色衣服、小小隻的就是我們的老師。

課程採小班制進行，全程英語授課，早上8:40統一在濱城市場門口集合點名後，

穿越長長的衣料、紀念品區，我們要跟著老師去買菜囉！

老師非常的熱情，沒有因為日復一日的教學工作而變得很商業或是隨便，

不但介紹的很詳細，三不五時也會和大家分享一些情報與文化差異。

後來才知道老師原來還上過「舌尖上的湄公河」呢！

除了做菜要用的食材之外，也會介紹課程以外的食材。

這個是越南的牛奶果，看起來有點像蘋果，但外硬內軟，

老師買了之後，直接切給大家試吃，吃起來甜甜、軟軟的。

到了這個攤位，老師則告訴大家哪種料理要用什麼樣的春捲皮，

各式各樣的粉絲又有什麼不同？！

連辣椒、萊姆、薑、蒜都講得很仔細。比如說紅色辣椒只是做顏色，實際上並不辣，

但綠色辣椒辣死你，千萬不要加太多。萊姆有籽無籽味道差別不大，

但無籽卡省事，所以價格上也比較貴。

而這個蒜頭塔是什麼咧？？？

原來是驅邪用的耶！原來越南也有用大蒜驅邪的說法啊！

走到海鮮區，老師也請大家摸摸軟殻蟹。

唉喲喂呀，我是第一次摸軟殻蟹，也太～軟了吧＠＠（驚）

那觸感真的好奇怪呀><好像橡皮糖哦！

一邊採買課程要用的蔬菜與香料，一邊講解並讓大家試試味道。

老師的菜藍有夠可愛^^是不是該買個回家？！

我們還現場生吃了白色小茄子（笑），

味道有點像不甜的水果，沒什麼特別的味道。

接下來是本日料理課的重頭戲之一>>>南瓜花^^（在越南超愛吃南瓜花）。

一般在越南餐廳裡吃到的都是青綠色的、小小的，

但這一天因為我們要在花裡鑲肉，所以老師特別交代要挑大大的花。

採買完後，跟著老師搭計程車來到料理教室，

教室裡已經擺好各種用品、圍裙，還有第一道菜要用的材料了。

做菜以做一道、吃一道為原則，呼～這個安排實在太好了，

不然全部做完我們都要餓死了。這是可愛又溫馨的餐廳。

我們要做的3道菜分別是：酥炸南瓜花、青木瓜沙拉、越式燒雞。

除了調味料之外，其他食材的用量都已經分好了。

還附上一杯可無限續杯的大杯茉莉花茶（右上），吼～超貼心。

一開始要做的是南瓜花鑲肉裡的內餡，洋蔥、紅蘿蔔、木耳⋯，

每種食材要怎麼切老師都會教。加入蝦和肉之後，就要開始搗搗搗啦！

談太厲害啦！不懂英文也無所謂，

單憑主婦的直覺與觀察力戰勝一切。

剪這個花不能剪過頭，不然就包不起來啦！

而且要先除去花裡面的花蕊呢！

來越南第一次吃南瓜花就愛上了，

沒想到這次居然還自己用南瓜花做菜。

包完就像這樣，充分沾上麵衣後就準備下鍋油炸囉！

油炸的場所換到陽台，兩人一組。

一人用一半，感情卡袜散^^要小心別焦了。

炸到焦黃色就可以起鍋囉！

我的炸南瓜花^^沾醬也是自己動手做哦！

做完後大家一起品嚐，

順便培養一下感情，做個國民外交^^

這兩位情侶分別來自德國與奧地利，真的是男的帥、女的美啊！

酥炸南瓜花真的很好吃耶！

在餐廳只吃過炒南瓜花，透過課程又打開了一個新世界，

加上又是自己做的，好有成就感哦！

吃完第一道菜後，我們先醃第3道菜要用的雞肉。

老師介紹了染色用的天然染料。

接著開始動手做第2道菜——青木瓜沙拉^^

原來是用這種刀再削青木瓜啊！

做完談太超想買一把（現場還真的可以買耶）

刨成片狀後，接下來要壓成波浪絲，

波浪絲就是這樣來滴！

做個沙拉也不是件容易的事（壓這個超費力）。

噠啦～波浪絲完成！

（我後來真的去市場買了一把，1把7000盾＝10塊台幣？！便宜）

越南菜通常都會使用大量香料，各種葉子大集合，

老師教大家疊在一起捲起來，切切切切切，一次搞定。

青木瓜沙拉的所有食材。

倒入調味料、攪拌均勻，最後再撒上配料後，就完成囉！

用蝦擺愛心是跟外國恩愛小情侶學的。（熱戀中就是不一樣，學起來）

最後，終於來到第3道越式燒雞啦！

這小土鍋也太可愛、太實用了。（今天用的用具都好想抱回家^^）

認真調整火力，最後要把湯汁燒乾。

因為在做沙拉之前就已經先醃肉了，

所以把剛醃的肉倒進去，加個水，再把湯汁燒乾就行了。

越式燒雞的重點在於薑和香茅，還有幾乎所有越南料理都會出現的魚露。

（越南人沒魚露活不下去啊！）

我在燒雞這段陷入苦戰（一開始火開太小），

大家都煮好了，我的湯汁一直燒不乾～哈！

最後終於好了^^;　　這燒雞超下飯的啦！

每一道都好好吃，3道吃下來不但飽飽飽，也學到好多。

吃完燒雞，老師端出了冰冰涼涼的越南布丁給大家當甜點^^

這牛奶布丁超好吃，布丁上淋上了咖啡耶！

有一種⋯⋯大人的味道（^^）我喜歡

吃完甜點，老師發下這次課程的英文食譜，

連食譜都做得好有質感哦！內頁用的居然還是西卡紙之類的硬紙，

而不是隨便的薄薄影印紙＠＠

全員大合照^^

來越南上料理課實在太有趣啦！

老師就像照片中看到那樣，總是笑臉迎人又細心，

讓人能夠感受到他對教學的熱情，

中間我青木瓜削不好還來搭救我～哈。

整個課程大約在下午1點結束。

這次的料理課真的很值啊！

深入了越南菜，也間接了解到越南的文化。

而「濱城市場」對我來說也不再只是觀光市場，

又多了一個難忘的美好回憶（推推推推推）。

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