山藥可以與巴西龜一起食用嗎？

答：感謝邀請，東方美食三十多年主要致力於為全球餐飲行業人士服務，全方案解決問題。

可以的，推薦製作方法——山藥燉巴西龜

賣點此菜湯汁奶白濃稠，龜肉鮮嫩，有特殊香味，可防癌、滋陰、補血、止血。

原料巴西龜1隻(約450克)，山藥180克，A料（紅棗、党參、枸杞各15克）。

調料 B料（姜15克，料酒8克，鹽10克），雞油4克，鮮湯1800克。

製作 1.山藥去皮洗凈，切成小滾刀塊，焯水至熟備用；姜洗凈去皮，切片備用；巴西龜宰後取肉，沖凈血水備用。2.龜肉放入開水鍋里略汆撈出，再放入冷水中，颳去龜身上的皮膜洗凈，剁去腳尖，切成四大塊，留頭去尾，放入沙鍋內。3.龜肉加入A料，再放入鮮湯，加蓋，下B料，燒開後用小火煲制120分鐘，揀出薑片。原鍋加入山藥燒開，淋上雞油即成。

關鍵 1.龜要選用鮮活的，死龜不能食用。2.龜外表有一層薄膜，其味很腥，除去後可保持原有的鮮香風味；龜體內的脂肪也同樣要去除乾淨。3.燉制時，容器必須加蓋，其功用在於保持菜品香濃風味，減少營養損失，避免水分過多蒸發。

主題預告

禽類原料分檔技術乳鴿、整鴨去骨等；軟體動物類分檔技術象拔蚌、活鮑魚、海螺等；畜類原料分檔技術野兔（扒皮）、狗（宰殺）；魚類原料分檔技術：鱖魚（去內臟）、鱘魚（褪沙）等。

要求在原有分檔技術上把握「快、准、狠」的原則，力求新穎、實用。回答完畢。註：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。

首先謝謝誠邀！

巴西龜，又叫翠龜，彩龜，紅耳龜等，原產地巴西等地。其色彩美麗，惹人喜愛，和綠毛龜，金錢龜，四眼水龜等稱為觀賞龜中的上品。巴西龜食性雜，胃口大，生長速度快，肉質細嫩，營養豐富，乃滋補佳品，是集觀賞，藥用，食用於一體的優良龜類。