【烘焙實驗室】肉鬆枕頭蛋糕~10顆蛋配方
【肉鬆枕頭蛋糕】
暨上次烘趴之後，一直對烘友伊芙送我一條肉鬆蛋糕念念不忘(當隔日早餐，打開盒蓋五分鐘就K.O.了)，所以想要自己嘗試做做看。伊芙的食譜是15顆蛋，對我家的小烤箱&攪拌器來說量太大無法製作，於是又谷歌了數個食譜+影片，最後才烤出自己的十顆蛋肉鬆枕頭蛋糕。
【楊桃美食網】肉鬆蔥花鹹蛋糕
看完影片對製作流程更加清楚，因為這是第一次直接將食材拉在一起(以前都是燙麵法)，所以要好好做功課才行。
上一次試做笨笨的還是用六顆蛋...，烤完...啊就是平常烤的很厚的蛋糕捲高度~失敗。這次用十顆蛋，圍牆要加高，希望麵糊可以順利往上爬(笑~)。
烤盤35*25*3公分
歐~第一次玩十顆蛋...，不成功...就真的〝完蛋〞了XD！硬是要玩>>>>>>GO！！！
材料：
蛋黃糊：蛋黃10顆、玄米油80g、牛奶120g、低筋麵粉(過篩)180g
蛋白糊：蛋白10顆、糖90g、檸檬汁1t
其他：肉鬆、芝麻豪邁灑，喜歡吃蔥亦可加
做法：
烤箱預熱170度~
先將蛋黃攪散。
加入玄米油和牛奶拌勻。
加入過篩麵粉拌勻。
蛋白10顆打出粗泡，加1/3糖，繼續攪打。
打出較細緻泡泡，再加1/3糖和檸檬汁，繼續攪打。
打出微微滴落泡泡，加入最後1/3糖，繼續攪打。
蛋白呈現稍挺即可。
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，輕輕拌勻。
將拌勻蛋黃糊倒入蛋白霜中，輕輕拌勻。
剛好一缸，攪拌時麵糊狀況非常好，沒有消泡現象，很棒！
將麵糊倒入烤盤中，輕敲一下，均勻灑下肉鬆和芝麻(老爺嫌肉鬆太少，下回改進XD)，送入烤箱。
烤溫170度/35分鐘(中間烤盤有掉頭)。蛋糕爬滿白紙邊，長得又高又碰皮耶~真好。
怕肉鬆烤焦，鋪一張鋁箔紙。
出爐啦))))))))))))))哇！意外的漂亮~大開心！
切塊裝盒，蛋糕體蠻高的耶，烤得很滿意~哈哈！
原本以為這麼大塊蛋糕可以分給很多人吃...，結果也只能裝兩盒，一盒給老媽，一盒自己隔天早餐吃，就~沒~了@@！只好再讓想吃的朋友再等一下了XD！
覺得這樣的蛋糕烤蜂蜜或巧克力小朋友應該也會喜歡，待試做後再跟大家分享^^！
