【烘焙實驗室】伯爵紅茶布丁蛋糕捲
【伯爵紅茶布丁蛋糕捲】
材料：
蛋黃糊：玄米油40g、過篩低粉60g、伯爵奶茶60g(伯爵紅茶包2包+牛奶60g)、蛋黃6個
蛋白霜：蛋白6個、糖30g
內餡：煉乳隨意、布丁3個
烤前準備：
伯爵紅茶包放入牛奶中加熱成伯爵奶茶。
(左邊那碟本來是要加入鮮奶油中當內餡)
低筋麵粉過篩備用。
烤盤鋪白報紙。烤盤尺寸：25*35*3公分
烤盤紙摺法>>> http://charmaine0611.pixnet.net/blog/post/208718170
做法：
烤箱預熱190/160度C20分鐘
玄米油加熱至有波紋，關火離爐。
加入過篩低筋麵粉，拌勻。
伯爵奶茶分2次加入，拌勻。
蛋黃一次加入一顆，拌勻。啊)))))))))))手滑，掉兩顆蛋黃XD~依然拉勻。
蛋白放入無油無水鋼盆打出小泡泡後加入1/2糖，打出更多泡泡後加入另外1/2糖，打發至有小彎鉤即可。
取1/3蛋白霜加入伯爵奶茶蛋黃糊輕輕拌勻。
再將伯爵奶茶蛋黃糊全部倒入蛋白霜中輕輕拌勻。
將麵糊倒入烤盤，敲幾下震掉氣泡後放入烤箱。
烤溫180度/150度-23分鐘，中間烤盤掉頭(我的〝黑金剛〞-YAMASAKI必須掉頭，不然蛋糕表面會有三條線@@，請視自己烤箱狀況決定烤溫)。抓住蛋糕白報紙提起蛋糕放置架上待涼。
放涼後擠適量煉乳~
抹勻。
倒出布丁對切擺放整齊~
捲起來冷藏~
切片~哇！ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的布丁沒被我擠爛，真是太棒了(我都捲很用力XD)！
包裝~(擺這樣試拍照好看，其實太胖了蓋子蓋不起來XD)
完成啦，下午茶開始~~~
※本來內餡是想做〝伯爵紅茶鮮奶油〞，但因為前天剩餘的鮮奶油有些出水，再加上沒其他材料了，不知道該夾什麼內餡...，開冰箱呆望一會兒...，最後決定用煉乳+現成布丁，就這樣亂亂捲了XD！