你認為最好吃的客家菜有哪些？
我是廣東廣西兩廣客家人的後代。父親是廣西講客家話的客家人，母親是廣東講兩廣白話的廣府人。我喜歡吃地道的客家菜，它有獨特的來自山鄉山村傳承而來的樸實的很接地氣的味道。現在，在廣州、深圳、珠海等很多大中城市，都有經營得很不錯的客家菜品牌，口碑很不錯和生意很好的都有。
客家由於過去的生存環境的影響，很多食物要事先進行加工打理成腐竹、熏肉、筍乾等耐放的半成品，以便於在較長時間保存而不變質，需要做豐盛大餐時才拿出來進行配製。這種長時間的用心打理透著客家人對食物的照顧的用心。客家菜最大的特色就是處處細微處體現的用心度。
我知了哥最喜歡的客家菜有以下幾種：
一、客家咸雞
二、水綠菜炒五花腩
三、客家筍乾煲
四、撈腐竹
五、河蝦炒韭菜花
六、山坑螺燜土豬肉
七、蔥油撈豬肚
八、檸檬豬手
九、客家釀豆腐
十、客家小炒王。
我愛吃地道的客家菜。即使是山村普通人家的農家自做的客家菜，也透著濃濃的樸實待客真情。
客家黃燜肉與紅燒肉確有幾分類似，不過相較之下，黃燜肉味道會更加濃郁，這也是客家菜的一大特色。黃燜肉色紅黃透亮，酥爛軟香，無芡自濃，再夾一著碟底的鹹菜，配著飽滿的米飯，真是此物只應天上有。
作為廣東梅州客家人，最好吃的客家菜，也是客家人常吃的菜，十三釀菜之首，客家第一菜
客家釀豆腐，
客家第一品牌菜釀豆腐
客家紅白喜事不可缺的梅菜扣肉
東江客家鹽焗雞
不知道怎麼回答，不知道哪些屬於客家菜
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