寶寶副食品食譜，泡泡媽的寶寶食堂 ~ 牛奶玉子燒 (ダシ巻き玉子焼，日式蛋捲)
今天做的成品是大人版的，但我會寫清楚，寶寶本的材料有那些唷，媽咪要仔細看，然後曲分開來!!
- 今日食材
- 大人版本
- 蛋 3 顆
- 糖 10g (約2湯匙)
- 味醂 1茶匙
- 料理酒或清酒 1茶匙
- 昆布高湯 110 cc
- 鹽 四分之一茶匙
小人版本
- 蛋 2 顆
- 果寡糖 1 茶匙
- 開水 1 茶匙
- 奶水 90 cc (也可以用高湯、果汁來代替)
首先將所有準備好的材料都放在一起，然後打混它們，打的愈均勻，顏色就愈漂亮，用筷子就好嘍…
泡泡今天沒時間好好的打勻，因為拔拔餓了，所以有勻就好了!!
然後準備一個平底鍋，泡泡媽剛好有玉子燒專用鍋
您也可以用小號的平底鍋，其實也會捲起來很美呢!!
然後倒入2匙的油… (泡泡媽家用橄欖油)
然後再開小火…
是那種均勻的小火，靠近關火的那個小火，不是中間一小欉的那種小火唷!!
然後將廚房紙巾或布織布廚房紙巾折成小方型，基本上就是筷子可以夾住的大小…
然後，放進平底鍋中，把多餘的油全部吸起來，記得也要均勻的讓廚房紙巾都前、後、左、右都沾滿油…
然後把多餘的油和廚房紙巾一起倒到旁邊的器皿中備用…
再來，鍋中的溫度也差不多到我們要的熱度…
手掌靠近鍋子，會感到溫溫的，不是爆燙!!
倒入攪拌好的蛋液…
然後倒入少量的蛋液進平底鍋中，讓它薄薄的、均勻的分佈在鍋裏。
煎的時候，不時將鍋子拿高，不要一直托在爐子上，以免溫度太高，焦掉!
鍋子提到離爐子約5至10公分就好了!
看到蛋底差不多反白後，用筷子在四周畫一下，
如果能輕易劃開鍋和蛋液，這時就是準備好可以捲起來的時機了…
然後，從外往內捲起來…
手巧的媽咪，可以捲成圓型的蛋捲狀，或是像泡泡媽一樣的方型…
我等等要做玉子握壽司給拔拔，所以要捲的寬一點，這樣才能拿來放在飯上面!!
泡泡媽剛和拔拔一邊弄一邊講話，看誰能把蛋拋的高，然後捲起來，
結果手一抖沒捲好，他就歪了…哈，好白痴
然後
- 如圖 1 把蛋推到外角…
- 如圖 2 將剛才的廚房紙巾，再均勻的抹上少許的油，不要多，多餘的部份要擦掉，我們不要油的蛋
- 如圖 3 然後再一次倒入少部份的蛋液，記得做好的蛋捲要翻一些起來，讓蛋液跑進去，蛋液不要多，要薄薄的唷!!
- 如圖 4 如最上面的步驟一樣，等到反白了，劃一下四周，
- 如圖 5 再一次把它捲起來…
- 然後不停重覆上面的五個步驟，一直到蛋液都用完為止…
蛋液都煎完後，就完成啦…
待涼後，就能呈盤了…
這個圖片是前兩天做好，切了三分之一給小公主當點心吃，三分之一剛好方方的，像蛋糕
另外的三分之二，我和拔拔就把他吃了…
今天剛做好的，就切片呈盤…
蛋沒有打很勻，所以有點白白的… 哈
然後放上做好的壽司醋米，中間塞一小顆Wasabi就完成「玉子握壽司」嘍!!
吃的時候沾薄鹽白醬油，很好吃唷
小寶貝真的長大了…
我今天就一直眼睜睜的看著她，「上山下海」…
輕而易舉的爬上沙發，然後越過柵欄，打翻咖啡，拿起咖啡湯匙準備要嗔，還好拔拔搶過來了。
結果又看她爬上床後，不費吹灰之力的翻下床，我的天呀…
接下來的美國時間應該更少了…
要眼睜睜的看著她，盯著她的一舉一動才安心
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