商用紅燒牛肉麵怎麼做好吃？
紅燒牛肉麵的做法
1.1. 先來個配料合集，照著準備就好。記得，所有配料都是左右，大概就好。生抽，老抽什麼的看你喜好。
2. 牛腩切小塊。塊大小看你喜好，我切得算比較大。起鍋，冷水，下肉，汆水。水開後汆一小下就好，基本全變色就出鍋。然後用水沖洗血沫，洗乾淨。
3. 然後我直接用的高壓鍋起鍋。熱鍋入油，油熱後下入一把花椒，煸到香味出來，然後把花椒清出去，相信我一定要清乾淨。下入豆豉煸香，下入蒜，姜，煸一下。
4. 然後就下肉肉煸炒。然後倒入少許的料酒，翻炒，去腥。
5. 然後就加入熱水。多少呢，就看你想要多少湯了，要寬湯就多加，很濃郁就少一點。然後所有固體配料加進去。冰糖多少看你是否喜歡甜口。
6.
6.依次加入，少許的耗油，生抽用來提鮮加鹹度，老抽用來上色，所以量你們看著斟酌。這裡我都是加了一大勺的，生抽稍微多一點。我還會加入一點腐乳汁。（算秘方嗎？ ⊙﹏⊙）我是覺得會增加一種乳醬香。少許，一勺就好。
7.然後啊，就一直燉吧。有高壓鍋的大概要30分鐘，沒有的像我大概要燉1個小時，再20多分鐘吧。其間如果湯汁沒了，就加入開水，再燉。然後快出鍋的時候加鹽，適量，嘗一嘗。 有點像巫婆湯。。。
烹飪技巧
配料的量請各自斟酌就好，多了少了都可以，看你們口味決定就好。
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