特色：內有枸杞，不僅對老人視力退化有幫助，全家大小皆需要。

材料：蝦仁120 公克、枸杞子7 公克、枸杞子葉20 公克、雞蛋1 顆、鹽2 公克、油40cc。

作法：

1. 將蛋打入碗中，加入枸杞子、枸杞子葉、蝦仁丁及少許鹽，以筷子打散至均勻。
2. 鍋中放入二匙油，待油熱後倒入拌勻之蛋液，煎至兩面金黃即可。