丨本文由小陳茶事原創

　　丨首發於企鵝號：小陳茶事

　　丨作者：村姑陳

　　《1》

　　夢裏不知身是客，一晌貪歡。

　　清晨醒來便發現，雨停了。霧散了。陽光，出來了。

　　茶園子裏一改昨天霧藹重重的低迷景象，變得通透而開闊起來。

　　比不清明節那幾天的熾熱，今天的陽光是溫煦的，照在身上，只有微微的暖意。

　　如果說清明期間的陽光是個身材高挑英姿颯爽的北方佳麗，那麼，今天的陽光，就是小家碧玉溫柔可人的南方嬌娃。

　　連風，也是微微的，是那股子江南獨有的，吹面不寒的，楊柳風。

　　正是暮春時節，太姥山上日平均最高溫度18度。

　　這樣的天氣，風清日朗，採茶是極舒服的。

　　只要穿一件毛衣加一件厚外套便行，不必穿太厚，穿太笨重——穿太多衣服，手臂伸展不開，容易影響採茶時的力度，影響發揮，影響產量。

　　故而，今天的茶園子裏，人滿爲患，熱鬧非凡。

　　除了天氣晴好，茶青發育得快之外，還有一個原因，便是緣自前兩日的雨霧天氣，給茶樹們喝了兩天的雨水，做了兩天的山霧SPA，導致茶青品質大增。

　　樸實的茶農們都想趁着這晴好天氣，多采一些茶青，多做一些好茶。

　　《2》

　　有人覺得，一定要很烈的陽光，才能做出好白茶來——純日曬，不就是要曬嗎？曬得越猛越好。像晴天曬被子一樣。

　　其實不是。

　　今天高溫18度低溫10度，東風二級，這樣的天氣條件，茶葉被萎凋起來是最舒服的。微微的陽光照着，不用怕曬久了被曬傷、曬紅，從而損耗有益物質。

　　在溫和的陽光下，被微微的風吹拂着。一點點地，就把茶青葉身體裏的水分，給緩緩地蒸發出去了。

　　部分人認爲的烈日曬茶，用過強過烈的陽光曬茶，不但不會對萎凋白茶有利，反而容易傷害嬌嫩的茶青鮮葉。

　　過度的曬太陽，也會讓茶青葉被陽光曬傷，曬壞，曬死。

　　茶青葉被曬傷的表現就是，原本綠油油的鮮葉，在陽光下放了兩三個小時，再去看時，只見部分嫩一些的、表皮薄一些的青葉，呈現出曬傷的紅斑來。

　　這些呈現出紅色的部分，表示此處的青葉細胞，受到了傷害，裏面的養分，遭到了損耗。

　　就像某一年，村姑陳和李麻花去三亞。

　　正午的時候，烈日當空。李麻花看到有一位穿比基尼的歐洲美人在做日光浴，便硬要下海去游泳——想跟人家比身材。

　　結果不到半小時，身上曬得紅紅的回來。到了晚上，身上顯現出紅斑一塊塊，並且，開始蛻皮。

　　那些蛻皮的細胞，便是受傷後自動脫落的。

　　人的細胞是如此，茶樹的細胞也不例外。曝曬在強烈的日光下過久的茶青葉片上，那些變紅的部分，便是被曬死的茶葉細胞所在的位置。

　　它們死了，便不會再給我們提供維生素，以及獨屬於茶葉的那些珍貴養分，這樣的茶葉，只能便宜賣。

　　《3》

　　下午跟一位妹子聊天，說起現在已經是大量採摘春壽眉的時節了，她發出了大大的感慨，哎，怎麼白牡丹的時光，這麼短促就過去了。

　　是的，一寸光陰一寸金，春茶季的時光尤其短暫。

　　印象裏，好像纔開始採白毫銀針沒幾天，怎麼突然就到了白牡丹的季節了？

　　又忽然，白牡丹沒采幾天，咦，壽眉就到了。

　　長江後浪推前浪，風景依稀似舊年。

　　等壽眉到了的時候，我們纔會想起，去追憶那些已經再也採不到的白毫銀針茶青、白牡丹茶青。

　　然而，它們便是活生生地離我們而去了，只有明年，才能再次相逢。

　　當然，它們也並沒有真的離開我們，它們漸漸被烘乾，被收起來裝箱陳化。

　　再過二十多天，第一批採下來的頭採米針，就可以跟大家見面了。

　　昨天我已經喝過了剛烘乾的頭採米針，湯水稠滑，內質豐富，只是由於剛烘乾，滋味沒陳化出來，毫香隱隱，還不怎麼顯。

　　但是湯水裏的內質，已經有綿勁顯露頭角了。

　　期待着二十多天後，它的變化。

　　是不是會很驚豔？

　　《4》

　　從現在到月底，都是春壽眉的主場。

　　春壽眉的生長季節，大約在每年的清明後到夏至前。

　　就春茶季而言，這是很漫長的一段時光。大約是二十多天的樣子。是春茶三大品類裏，採摘時間最長的一個品類。

　　也是產量最大的一個品類。

　　有的人，據此，便認爲春壽眉品質不高。產量大跟品質不高，有必然關係麼？

　　這是春壽眉被黑得最慘的一次。

　　猶記去年的春壽眉，生在白牡丹生長的季節，生出了白牡丹般的清鬱花香，時隔一年後，仍是花香清雅，是李麻花老爸的桌頭最愛。

　　那些提着龍井來送禮的病號，到最後一律提着一盒春壽眉回去了。

　　老李退休了，不怕收禮，但他從不收自己不喜歡喝的茶——愛茶，卻不浪費茶。

　　反而，還會把自己喜歡的茶，送給客人帶回去喝，告訴人家喝白茶的好處。

　　如果福鼎白茶要頒一塊助人爲樂義務宣傳獎，一定要頒給老李。

　　《5》

　　清明節過去了。

　　春壽眉來了。

　　穀雨節，還會遠嗎？

　　穀雨壽眉，是春壽眉裏的一顆明珠。生在節氣，擁有着特殊的節氣物徵和香氣，跟清明牡丹一樣，是不可多得的一款春白茶。

　　它擁有細長的葉片，瘦長的芽頭，以及，清鬱的花香。

　　是春壽眉裏較爲成熟的一款。拋卻了青澀，有着熟女般的風韻。

　　然而，村姑陳最喜歡的，是春尾夏初的那批春壽眉，在兩季跨界點，既有白牡丹的清芬，又有春壽眉的清冽，還帶着秋茶的甜香，實實在在，是一款香氣奇特的好白茶。

　　那時節的春壽眉，卻是最難得、最難做的。

　　臨近夏初，天氣熱得快，溫度升得高，茶青葉容易受到暴曬——在樹上時被曬，採下來還被曬。

　　如果製茶師細心，那還只是溫和被曬，若是遇上個粗心大意的，那便鐵定要被曬紅曬黑曬傷了。

　　所以，春末的春壽眉，最難做。

　　唯少，而珍。

　　《6》

　　春壽眉，量大，粗枝大葉，爲很多人所不喜歡。

　　認爲與白毫銀針和白牡丹相比，它上不得檯面。

　　這是對春壽眉最深的誤解。

　　燒火丫頭出身的楊排風，不是也上陣殺敵立了戰功麼？

　　粗手大腳的馬大腳，不是也階層躍升，做了皇后麼？

　　壽眉長得粗枝大葉，並不是它的錯。

　　請各位外貌協會的會員，拋棄對春壽眉的成見，認真地去品一品它，感受一下它的內心。

　　你會發現，它是一款風姿綽約的，湯水淳滑的，花香清芬的，好茶。

　　它是白茶裏的鶯兒紫鵑之流，在大觀園裏，不顯山露水，卻極其重要地存在着。

　　是春白茶裏不可或缺的中流砥柱。

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