心情不好的時候我就喜歡吃點甜的

　　羨慕別人甜甜的戀愛

　　那就來吃戚風蛋糕吧！

　　綿密、細膩、酸酸甜甜

　　和戀愛有什麼不一樣呢？

　　酸別人的檸檬不要扔

　　把它加進蛋糕裏

　　隔壁的單身狗都饞哭啦

　　別急，甜甜的戀愛馬上就輪到你了！

　　【視頻 | 戚風蛋糕】

　　【食材】

　　ps：這是5/6寸的方子，模具倒個7、8分滿，多出來的蛋糕液可以做個紙杯蛋糕

　　【步驟】

　　1、打三個雞蛋，把蛋黃和蛋清用分蛋器分開

　　2、製作蛋黃糊：往蛋黃裏面加30ml檸檬汁、10ml水（不要檸檬口味的話就40ml水）、20g糖、30ml植物油

　　3、製作蛋白霜：用電動打蛋器打蛋清，30g細砂糖分兩次加，第一次加是在蛋清變得細膩，都是小泡泡的時候，第二次加在蛋清變得3-4倍大的時候，直到打蛋器提起是兩個直挺挺的小尖就可以了

　　4、製作蛋糕液：蛋白霜分三次和蛋黃糊混合，打蛋器劃z字型攪拌，轉圈的話麪粉容易起筋

　　5、烤箱預熱五分鐘，把蛋糕糊倒入模具，成功的蛋糕糊是絲綢一樣的質地

　　6、在進烤箱前把模具在桌上噔兩下，把空氣擠出來，表面的小泡泡用筷子戳破

　　7、進烤箱25分鐘，蓋一層錫紙防上色，烤好的蛋糕用筷子戳一戳，沒帶出東西就是熟了

　　8、拿出來後依然把空氣噔出來，然後迅速倒扣，等待放涼

　　8、等1-2個小時，完全涼透後脫膜，手法如圖

　　8、完成啦！戚風蛋糕很有彈性

　　【劃重點！】

　　1、雞蛋一定要新鮮，我一開始用冰箱放了挺久的雞蛋分蛋黃的時候蛋黃特別容易破，我打了十幾個蛋才分出三個不含蛋黃的蛋清。

　　2、工具要無油無水，不然會影響蛋白霜的打發。

　　3、進烤箱前蓋張錫紙，不然小烤箱比較容易烤焦～但其實焦焦的也挺好吃的。

　　4、脫膜要等完全放涼呀，不然蛋糕會粘在模具上。

　　大概就這麼多啦，我也是第一次做，戚風蛋糕做起來還是需要細緻一點的，跟我一樣用小烤箱的盆友們可以試試 ～

　　希望你每天都有好心情～