【中式點心食譜】培根薯泥鹹塔~

培根薯泥鹹塔:

材料:

塔皮:25g/個

無鹽奶油........116克

鹽..............2克

全蛋............54克(約一顆)

冷水............35克

低筋麵粉........270克

蛋奶汁:

全蛋............90克

牛奶............75克

動物性鮮奶油....75克

鹽、黑胡椒......少許

薯泥培根餡:

馬鈴薯..........2顆

培根............約3片

塔皮做法:

1. 無鹽奶油、鹽及低筋麵粉拌合

2. 分次加入冷水

3. 分次加入全蛋

4. 攪拌均勻

5. 拌勻成糰後，放入冷藏鬆弛30分鐘

6. 將塔皮揉圓後桿成圓形

7. 將麵糰捏入塔模中，刺洞後，放入烤箱180度烤10-12分鐘

蛋奶汁做法:

將所有材料混合均勻後，加入調味料拌勻，再用濾網過濾。

培根薯泥餡做法:

1.馬鈴薯切片蒸軟後搗成泥，加入少許鹽、黑胡椒調味

2.培根切小片炒香，加入馬鈴薯泥中拌勻成餡

3.將馬鈴薯培根泥裝擠花袋中備用

組合:

1. 將烤半熟的塔皮內放入馬鈴薯培根泥，再倒入適量的蛋奶汁

2. 以上火190度/下火210度，烤約20-25分鐘，直到蛋奶汁成固態狀即完成