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吃飯是人們的頭等大事，俗話說“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。

然而世界上卻有這樣一種折磨人的疾病，讓患者可能連一口湯都喝不下，它就是食管癌。

食管癌是常見的消化道腫瘤，而我國是世界上食管癌高發地區之一，每年平均因該疾病致死者約15萬人。

食管癌典型的症狀爲進行性嚥下困難，先是難嚥乾的食物，繼而是半流質食物，最後連水和唾液也不能吞嚥。

如此危險的疾病，它究竟從何而來？跟我們的飲食習慣有關係嗎？

一、食管癌2種發病原理

1、胃酸反流引發病變

我們用來消化食物的胃酸腐蝕性很強，如果一次性攝入大量食物，或者飽食後顛簸、側臥，就很容易讓胃酸反涌進食道。

食管與胃的連接處已經沒有胃粘膜的保護，如果長期受到胃酸腐蝕，使得粘膜細胞糜爛缺損，罹患腫瘤的可能性將大大增加。

2、鱗狀細胞病變

如果用顯微鏡觀察食管內部的話，我們就會看到一層層排列整齊的扁平細胞——鱗狀細胞。

它們會不斷地進行自我修復，但如果長期受到一些不利影響，可能就會自發地產生癌變。

這種鱗狀細胞癌症是典型的原發性食管癌，在食管的任何一個部位都有可能發生。

二、3大原因讓它成爲致命殺手

1、早期症狀不明顯

從食管內細胞異常增生到癌變，一般需要幾年甚至是幾十年的時間，所以早期症狀很難察覺。

雖然增加了診斷難度，但反過來也說明，越早發現，完全治癒的可能性越高。

2、常規體檢難發現

既然症狀不明顯難以自查，那麼去醫院體檢是不是就能早早發現隱患呢？

一定要注意的是，常規的體檢，比如抽血、尿檢、胸部CT等很難發現食管內細胞異常增生。

原因就是早期的病變範圍一般比較小，對人的影響也小，在數據指標或者外部照影中無法顯示出異常。

但是，有一種檢查非常有針對性，那就是纖維內窺鏡檢查，又叫做胃鏡檢查。它能夠直觀地、近距離地從內部觀察消化道的健康情況。

即使是食管內不明顯的腫塊，或者增生組織，也能夠被及時發現。所以，每3~5年去做1次胃鏡檢查很有必要。

3、容易轉移淋巴組織

在食管的周圍，分佈着人體重要的淋巴組織，當癌細胞發展到一定程度時，很容易突破食管壁轉移到淋巴細胞裏。

而淋巴組織又遍佈全身，是我們重要的免疫系統，一旦發生病變，其危險程度不言而喻。

三、哪些人容易被食管癌盯上

1、長期燙食

雖然俗話說吃飯要“趁熱”，但太熱的食物對於消化器官來說卻是個大麻煩。

這是因爲，超過65℃的食物，進入食管後很容易“燙壞”粘膜細胞，讓食管壁變得更脆弱。

如果再吞吃一些堅硬、尖銳的食物，可能會造成更嚴重的創傷，甚至是潰瘍、穿孔等。

2、長期吸菸喝酒

流行病學研究發現，許多食管癌患者有大量飲酒史。

酒精可作爲致癌物的溶劑，促進致癌物進入食管，造成食物黏膜損傷，爲食管癌的發生創造條件。

長期酗酒，還會讓食管和神經變得麻木，不能及時自我修復。

3、喜歡吃飽就躺

有些人吃完飯就喜歡找個地方躺着，或者睡前喜歡吃很多夜宵，這都容易造成胃酸反流。

特別是一些“產氣”的食物，比如紅薯、豆類等，在被消化的過程中還會釋放氣體，很容易將胃酸帶入食道。

4、口腔不衛生

我們的口腔裏也存在着大量的細菌，其中大部分有害的能夠被唾液分解。但也有一部分“危險分子”會隨着唾液進入食道，潛藏在表層細胞的間隙裏。

口腔越不衛生，這類細菌就越多。當食管壁出現傷口或者缺損時，它們就會趁虛而入，引發炎症、潰瘍等。

5、嗜鹹、嗜甜飲食

醃製食品如鹹魚、鹹肉、魚露、蝦醬等含有大量的亞硝酸鹽，會在我們體內代謝生成亞硝胺，是一種危險的致癌物質。

在食管癌高發地區的糧食和飲水中，亞硝胺類化合物含量明顯偏高，而且與當地食管癌和食管腫瘤的患病率呈正相關。

6、有家族病史

食管癌的地域性、家族遺傳性較強。

我國有多個省份的食管癌患病率多年來明顯高於其他地區，甚至該地區的居民到外省定居後，患病率也是當地居民的5~8倍。

如果家族中有食管癌病史，那麼直系或旁系親屬可能也攜帶有致病基因，需要格外警惕。

四、5個好習慣，保護食管“有套路”

1、細嚼慢嚥

《中國居民膳食指南》建議，早餐用時最好不低於15分鐘，中餐和晚餐最好不低於30分鐘。

特別是咀嚼和消化能力較低的老年人，更應該細嚼慢嚥。吃東西時，以咀嚼30次左右爲佳。

這樣做可以最大程度地避免哽噎，或是尖銳的食物劃傷食道。

2、少吃燙食

剛出鍋的食物即便聞起來很香，吃起來也只會感覺到燙，不會品嚐出什麼味道，還會燙壞口腔黏膜和食管粘膜。

少吃、不吃超過60℃的食物，是對整個消化道的一種保護。如果實在急着動筷子，比如吃火鍋的時候，可以在手邊放一杯涼水，把食物涮一遍降溫。

3、勤刷牙，定期洗牙

研究發現，口腔內的細菌在進食後3個小時內就會大量增加，超過21個小時將發展成羣。

所以刷牙對維持口腔衛生和消化道衛生都有着重要作用。不刷牙，就給了細菌侵入食道的機會。

有些刷牙時不能清潔的死角，還需要我們定期去洗牙。

4、生活作息規律

食物在胃部消化需要2~4個小時。如果晚飯吃得太多，或者吃飯時間太晚，那麼睡覺時胃裏可能還是滿滿當當的，容易引起反酸。

保持規律的作息，不暴飲暴食，三餐按時按點。做到這3件事，就能大大降低胃酸反流的風險。

5、注意睡覺姿勢

如果你已經患有胃酸分泌過多、消化功能弱、經常性的食管反流等症狀，更要注意睡覺時的姿勢。

平躺和左側躺能夠儘量避免胃酸反流到食管，反酸情況嚴重時可適當增加靠墊，擡高上半身。

現在你是不是對食管癌有了更多瞭解呢？

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