KOKO好食光｜美式燉辣蔬菜湯White Chili＿美加地區的冬季家常味

Chili，是美國一種用肉、豆子和辣椒煮成的燉品，一般使用紅肉和蕃茄，而White Chili則是使用雞肉較為清淡，爽口的微辣中吃得到滿滿蔬菜營養和清甜，適合秋冬享用。這次我把它做成湯的形式更加萬用，週末燉一鍋，平日配麵包、下麵或煮粥都很方便～ 

• 1

  所有蔬菜洗乾淨切碎備用～（腰豆罐頭忘記入鏡了）
• 2

  熱鍋放少許油炒香洋蔥和大蒜
• 3

  放入紅蘿蔔、馬鈴薯、孜然粉拌一拌
• 4

  放入剩下的蔬菜（芹菜、玉米）、腰豆罐頭（應該要用白腰豆，但是缺貨只好先用紅腰豆）以及墨西哥辣椒
• 5

  倒入一罐高湯，接著加清水蓋過食材，大火煮滾後轉小火繼續滾20~30分鐘或直到蔬菜熟透。最後以鹽和黑胡椒做最後調味。
• 6

  這個湯要當天喝也是可以，但冷藏隔夜複熱吃會更有味道。盛盤後放配料，我是加芫荽、檸檬和無糖優格一起吃。（無糖優格也可以依個人喜好換成sour cream(酸奶油)或者起司）

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