恆山位於大同境內,美食特色大致相同。羊雜湯、渾源涼粉、刀削麵等都是不可錯過的特色小吃。不過旅遊景點周邊的飯店,大都性價比不高,建議可以回大同市內或者周邊的鄉鎮用餐。

今天就給大家介紹幾個恆山周邊的美食:

一、渾源涼粉

渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃,是以土豆澱粉、豆腐乾、蠶豆為原料製作而成,渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口,像豬皮凍似的"筋顫"。拿在手上"滑溜溜",吃在嘴裡"涼絲絲"。風味獨特,堪稱北嶽一絕。

渾源涼粉有著數百年的歷史,製作技藝先後被列入大同市、山西省非物質文化遺產名錄。

二、應州牛腰

應州牛腰,山西應縣漢族特色小吃,屬於麵食。是一種起源於清代中期的應縣美食,其色如咖啡,鬆軟甜潤。相傳在清代中期,應縣城內有個叫於義的飯店掌柜把白面和糖稀和起來,捏成小餅,放入炸麻花的油鍋里炸制,撈出一吃,味道甜潤,越嚼越香,而且顏色很象煮熟的牛腰,應州牛腰因此得名。

三、刀削麵

刀削麵,是山西的漢族傳統麵食,為"中國十大麵條"之一 ,流行於北方。操作過程:將麵粉和成團塊狀,左手舉麵糰,右手拿弧形刀,將面一片一片地削到開水鍋內,煮熟後撈出,加入臊子、調料食用,以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特,馳名中外。刀削麵全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴面、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵,同稱為中國五大麵食,享有盛譽。


1渾源涼粉,是山西大同比較特色的一個當地小吃,也可添上一些豆腐乾、蓮花豆以及蔥、醋、辣椒油等。透明的涼粉加上豆腐乾,看上去就色香味俱全,而且還可以根據自己的口味自行調配一些辣椒醋等。

2冷麵辣菜,這個主要是朝鮮冷麵以及韓國泡菜的一個組合,有需要的話還可以來半個鹹鴨蛋。朝鮮冷麵和普通的涼麵相比是有湯的而且是很涼的,吃起來很勁道。再加上一下泡菜和鹹鴨蛋整個人都好吃到飛起來。

3恆山水晶肚,說起這個水晶肚,其實就是豬大腸和豬小腸等填充的豬皮之後做成的一種皮凍。晶瑩剔透,可以涼拌著吃,也可以加上一下溫水煮開了吃,也有的是熏乾的水晶肚。屬於比較多種類在爬恆山較為常見的小吃、

4壓合落 是由比較古老的合落床子讓面放在做好的架子上圓槽內,用木塞擠壓,讓面進入沸騰的鍋里煮好以後做成的麵食。屬於比較有勁道的一個傳統麵食加工的過程。

5油炸糕也是去爬恆山的遊客都會品嘗的東西,屬於雁北一代的傳統美食。這裡鄂油炸糕根據餡料的不同可以分為豆沙餡、土豆餡、韭菜餡以及肉餡的,每一個口味都有不同的感覺,而且吃起來很好吃

6你可能吃過韭菜雞蛋餃子或者肉餃子,但是你一定沒吃過山藥餃子。在恆山周邊由一種莜麵餃子是比較特色的山西名吃,會用莜麵包一些山藥絲、蘿蔔絲等作為餡料做成特色的餃子。蒸著吃煮著吃都是比較好吃的。

7恆山的白酒也是比較出名的,渾源釀酒源於明代大概有500多年的生產工藝,而且是恆山懸空寺並列的恆山三絕之一。這裡的白酒主要是採用的恆山較為著名的北嶽甘泉釀造而成,有傳統工藝和現代工藝的完美結合,屬於比較好的。


到山西恆山、懸空寺旅遊,必須品嘗的是渾源涼粉,白白的粉,配以黃黃的炸大豆瓣和綠綠的香菜,可以說是色、香、味俱全。相比之下,與之相臨的河北蔚縣涼粉則是另外一個風格,沒有大豆瓣,也沒有蔥花和香菜了,但味道同樣不錯。

蔚縣涼粉分好幾種,從材質上,經典的有豌豆粉、苦蕎粉、綠豆粉、山藥粉;從工藝上,經典的有旋粉;從配料上,經典的有苦蕎餄餎酸腌菜。蔚縣愛吃粉遠近聞名。蔚縣,儼然就是一個涼粉的世界。


最有名的當然是涼粉,作為一個家鄉是渾源的人,我建議外地朋友不要在恆山附近的飯店吃,價格高而且不實惠,想吃的朋友可以到縣城裡邊,比如小媳婦涼粉,張三涼粉都是不錯的選擇。就我個人而言,我比較喜歡張三涼粉,凈含量大一點。


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