基础烘焙系列——重乳酪蛋糕 (美式烤起司蛋糕) Basic Baked Cheesecake
我一直都很想整理一辑「基础烘焙系列」。
这个「心愿计划」已经在脑海中蕴酿许久,也著手执行好一阵子了;
因此,订定「基础烘焙系列」的项目清单、以及逐样制作拍摄,已经完成了很久啦...
但你们都懂我,我永远有诸多的「心愿计划」互相抢时间,总是有十样八样计划同时进行,
所以,在格子上推出的步伐变得很跟不上~^^''
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「重乳酪蛋糕」(美式烤起司蛋糕) 是其中一样重要的基础烘焙品——因为它实在太好吃。
它除了是大黑猫先生最喜欢的蛋糕品项,也是我三不五时会很想吃到的甜点,
所以在我家的出现率颇高,是隔一阵子就要做一个的蛋糕。
好好记下基础原味的做法,给自己和大家进行再创作,做出各种各样的口味~^^
基础重乳酪蛋糕 (美式烤起司蛋糕) Basic Baked Cheesecake
食谱来源:小黑猫制作N次的经验整合~
*切勿直接转载图文及食谱~ 如需分享请注明出处~!
材料:(6吋蛋糕)
饼底部份——
消化饼......60克
奶油(牛油)......35克
蛋糕部份——
奶油乳酪(忌廉芝士)......250克
砂糖......30克 <---这是减糖2/3的版本
原味优格(乳酪)......85克
香草精(云呢嗱香精)......1/2茶匙 <---自家制「天然云呢嗱香精」请按此进入食谱~
鸡蛋......1颗
做法:
前置准备 & 饼底部份——
烤模内部铺垫烘焙纸,外面以双层锡箔纸包裹 (图一)。鸡蛋打散 (图二)。
奶油隔水或微波加热融化 (图三)。消化饼放入搅拌机中打碎 (图四)。
融化的奶油加入饼干碎中,拌匀 (图五),倒入烤模中,以汤匙压平整 (图六)。
做好的饼底先放入冰箱冷藏备用。
小黑猫唠唠叨叨:
蛋糕部份 & 组合烘烤——
奶油乳酪预先爪冰箱取出,回复室温 (图一),搅拌至软滑状 (图二)。
加入砂糖 (图三),搅拌均匀 (图四)。加入原味优格 (图五)、香草精 (图六),拌匀 (图七)。
逐些加入蛋液 (图八),以低速搅拌均匀 (图九)。将蛋糕糊倒入饼底上面 (图十)。
把烤模放上深烤盘,注入约1cm深的热水 (图十一)。
送入已预热至180度C 烤箱中,烤约50分钟,或至蛋糕凝固 (图十二)。
熄炉后,炉门打开一道缝,让蛋糕在炉中静置1小时,逐步降温。
取出蛋糕,完全放凉后包上保鲜纸,送入冰箱中冷藏一晚,再取出脱模。
小黑猫唠唠叨叨: