鯛魚怎樣吃最美味、最營養？
一、清蒸鯛魚
鯛魚肉質鮮嫩緊實，魚刺少，腥氣不重，是適合清蒸的海魚。
主料 ：鯛魚 400g 薑片 適量 料酒 適量 鹽 適量 白糖 適量 蔥絲 適量
蒸魚豉油 適量 食用油 適量
清蒸鯛魚的做法步驟
1 . 鯛魚去鱗去內臟去鰓洗凈，沿著背脊剖開至中間大骨處。
2 . 將魚身用少許鹽，料酒，姜，蔥段腌制十分鐘
3 . 水燒開，將腌制好的魚放入鍋中，蓋鍋蓋大火蒸六分鐘後關火燜一分鐘。（蒸魚的時間根據魚的大小來自行調整
4 .蒸熟後，拿出控去盤子里的腥水和薑片以及蔥段
5 . 將切好的蔥段鋪在魚身上，在放枸杞裝飾（註：枸杞可有可無，我是為了拍照放的），炒鍋內熱油，九成熱時澆蔥段上，在淋上適量的蒸魚豉油，即可
6 . 魚肉嫩不嫩關鍵在掌控好蒸的時間，還有就是一定要等水開了，在將魚入鍋蒸，水開後蒸魚能很好的鎖住魚肉裡面的水份，能使魚肉鮮嫩Q彈
7 . 做好了 如圖
二、茄汁菠菜鯛魚卷
食材：新鮮鯛魚片3片，菠菜一小把，胡羅卜一根，番茄一個，紅甜椒1/4個。
輔料：生抽兩勺，胡椒粉適量，蛋清一勺。
器具：小湯鍋，平底炒鍋，蒸鍋。
過程： 1.鯛魚洗凈，用刀橫著片成薄薄的鯛魚片
2.先將菠菜葉放入沸水汆燙30秒，將葉子切成段。再燙熟胡羅卜。
3.鯛魚片兩面抹點鹽和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分鐘。
甜椒切成丁，番茄切碎，胡羅卜切成細小的條狀。
4.取適量的胡羅卜和菠菜葉放入鯛魚片中。
5.慢慢捲曲，做成鯛魚卷。
6.入蒸鍋，大火蒸8分鐘。
7.同時將去皮番茄入油鍋，加入甜椒，調入生抽炒熟，做成濃稠的醬汁，淋在鯛魚卷上即可
鯛魚周身呈淡粉紅色，肉質鮮嫩肥美，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素,同時含有大量膠原蛋白。能健脾養胃，滋陰補虛，具有特殊的美容功效。
所用的是紅鯛最嫩的部位，用清蒸的手法做的創意菜，雪白的魚卷嘗一口肉質極為柔軟又緊緻。加入茄汁紅椒的點綴非常清爽開胃。
三、鯛魚燒
做法
食材：雞蛋2個 細砂糖30克 玉米油15克 牛奶 70克 低粉90克 奶粉10克無鋁泡打粉1克
配料：蔓越莓少許
1、雞蛋磕入碗中。
2、依次加入細砂糖、玉米油、牛奶。
3、攪拌成均勻的麵糊。
4、篩入低粉、奶粉、泡打粉，攪成均勻麵糊。
5、將麵糊用保鮮膜蓋住，冷藏十五分鐘上。
6、模具兩面預熱，刷融化的黃油，倒入適量麵糊。
7、待麵糊稍定型，放入蔓越莓干。
8、再舀入麵糊蓋住，魚尾也填滿。
9、將另一面蓋下來，分別用小火加熱一二分鐘。
四、紫甘藍鯛魚炒飯
原料：鯛魚，紫甘藍，米飯
步驟：1，紫甘藍切絲，鯛魚切小粒，用少許白鬍椒粉、酒抓均勻，腌15分鐘。
3，鍋中倒一些油，把魚肉放入炒變色後盛出備用。
4，鍋中再倒一些油，如果加一點黃油更香，倒入紫甘藍炒軟。
5，炒時稍微加一點鹽和白鬍椒粉調味。
6，把米飯倒入翻炒。
8，根據口味加一點點鹽調味，最後一定淋半勺生抽醬油，會非常鮮和有滋味的。
感謝您的邀請。
鯛魚別名加吉魚，在日本有祥兆的意味。鯛魚肉質柔軟，容易咀嚼吞咽，而且蘊含大量蛋白質、煙鹼酸及多種維生素。
竹筍蒸鯛魚：原料：取鯛魚1條、竹筍1支、蘑菇3隻、蔥白1根生薑3片、食鹽、米酒各1小匙、冬菜適量。將鯛魚洗凈、去內臟後,在魚身兩側劃深至魚背骨的一字花紋，撒上食鹽備用。蘑菇切絲、竹筍切片，置放在魚身花紋上。姜切片、蔥白切段，放在魚身上，澆上米酒。將魚放入燒開的蒸鍋內蒸10至12分鐘。再加上冬菜便可膳食。
橙汁鯛魚片：原料：取鯛魚片200克,柳橙兩顆，青椒丁、紅椒丁、麵粉、奶油各10克，糖1小匙，生粉1小匙，食鹽1小匙、米酒兩小匙。將鯛魚片用腌料先腌10分鐘備用。再將鯛魚片沾裹麵粉後入鍋，加入奶油用中火煎3分鐘，至金黃色後取出置盤。柳橙壓汁入鍋，加入青椒丁、紅椒丁煮開後，加入糖拌勻。再倒入生粉水勾芡成醬汁，醬汁淋上鯛魚片即成。
鯛魚滾生菜：材料：鯛魚片二兩、海鮮高湯塊兩塊、生菜一兩、生薑絲少量、天津冬菜少量、醬油兩小匙、米酒兩小匙、胡椒粉少量、麻油少量、食鹽少量、清水適量。做法:將生菜洗凈切細絲，鋪於湯碗中，鯛魚片切薄後，排於生菜絲上。煮滾清水，放入海鮮高湯塊煮溶，加入薑絲，加入調味料煮滾。將煮滾熱的湯沖入排好魚片的碗內，加蓋焗3分鐘。最後加上麻油，撒上冬菜即可上桌膳食。鯛魚生菜湯，以清爽味鮮取勝，養脾祛風，補鈣強身，益氣補血，老少皆宜。
毫無疑問，清蒸，旺火8-12分鐘，不好吃來找桂香苑威記私廚
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