跨過元旦的小長假，大家最盼望的春節也就指日可待了，掰著手指頭數著盼著，365天跑了一圈，終於又可以全家團聚，共享美食了。說到春節美食，要準備的菜品食物可是數不甚數，臘肉熏腸和雞鴨魚，年糕餃子和湯糰……

而年糕具有「年年高」「似金銀」的美好寓意，也因著取個萬事如意年年高的好兆頭，飲食文化上大不同的東西南北，過年吃年糕這一習俗卻是高度統一。

在南方的春節習俗，打年糕的地位全然不比殺年豬遜色，全家老少擼起袖子齊上陣，年糕的地位可見一斑。 Kaoker今天推薦的這款年糕做法超簡單，只要一泡一蒸一按就能輕鬆搞定，最適合春節準備食材的忙碌時刻了。

糯米 200克

水 150克

植物油 1勺

椰蓉（選用） 適量黃豆粉（選用） 適量

蜂蜜柚子醬（選用） 適量

選用食材可根據個人喜好調整或者替換

蒸鍋或電飯鍋

麵包機或揉面機

刮刀

1. 麵包機攪拌年糕的時候，準備一碗水，並使用橡皮刮刀，可以輕易將盆壁和邊緣的年糕團聚到中央;

2. 剛做好的年糕，溫潤軟糯，裹入切好的芒果、草莓，裹上少許椰蓉，軟糯香甜的水果糯米糍，口感是相當誘惑呀;

3. 精緻juju女孩吃法：選個美美的盤子，給年糕團穿上不同的外衣，淋少許金燦燦的蜂蜜柚子醬和惹眼的草莓醬，點綴粉粉的紅柚或草莓醬，樸素的年糕立馬變身一道精緻甜點;

4. 椰蓉和熟黃豆粉也可以替換成芝麻、花生碎、紅糖或者白糖等;

5.吃不完的年糕倒入抹了油的模具中，放入冰箱冷藏，變硬後取出，切片，可以煎炸，也可以煮湯，當然，炒年糕也是一道美味，記得一定要在模具中抹油哦;

年糕的吃法真是超級多，南北東西各種傳統吃法，真是「可咸可甜，可酥可軟」；新式甜品糯米糍、烘焙新寵麻薯包、韓式經典炒年糕，對於百搭的年糕來說，怎麼做都好吃，kaoker也祝你揉揉捏捏玩轉年糕，2019年年高。

【材料】

200克糯米粉、100克粘米粉、250克溫開水、植物油、白砂糖

【步驟】

1、糯米粉和粘米粉的比例是2：1，200克的糯米粉配上100克的粘米粉，再加入兩勺白糖。攪拌均勻後，加250克溫開水，和成麵糰。等麵糰和到沒有硬塊和小顆粒的程度，就算是均勻和好了。

2、準備一個空碗，在碗的內壁刷一層植物油。植物油不會影響做出來的年糕的味道，是首選。然後把麵糰放進碗里，稍微壓平，放入鍋中蒸20分鐘。

3、在砧板上刷一層油，把放涼的年糕放在上面。用保鮮膜包裹住水瓶，然後用瓶底打年糕。年糕經過捶打會變得細膩有彈性，吃起來才會有糯糯彈彈的感覺。等年糕變得有彈性，而且可以拉絲時，就算是打好了。

4、揪下一部分年糕，搓成長條狀；然後把另一部分搓成圓柱狀。圓柱形的切成片，長條狀的切成段，年糕就做好了。如果一時吃不完，可以把它放入冰箱里冷藏，想吃時候拿出來切片，放入微波爐裡面加熱後再吃。

配方來自超級點子王

「最近看了飛雪無霜做的年糕，我也做了，很好吃，口感很勁道。」

食材明細

  • 糯米面250克
  • 水120克左右
  • 原味口味
  • 蒸工藝
  • 三刻鐘耗時
  • 簡單難度

自製年糕的做法步驟

  • 1把糯米面拌濕（邊拌邊邊搓成小顆粒狀）。
  • 2用手試試濕度：手一抓成團
  • 3一搓就碎開就可以了。
  • 4蒸鍋中入鋪入布，放入拌好的面，蒸上二十分鐘。
  • 5蒸熟後拿出，涼到不燙手入麵包機中攪拌15分鐘（沒有麵包機要用手揉）。
  • 6最後面面出漂亮的膜就可以了。
  • 7把揉的面分成6份（熱的年糕有點粘手，手上沾少許的油）。
  • 8整成長條狀，放入冰箱冷藏。

使用的廚具：麵包機、蒸鍋

海鮮年糕食材
  • 主料

  • 年糕

    300g

  • 大蝦

    200g

  • 魷魚頭

    150g
  • 輔料

  • 油

    適量

  • 韓國辣醬

    適量

  • 青辣椒

    適量

  • 紅辣椒

    適量

  • 大蒜

    適量

步驟

1.準備一份年糕備用。

2.所有食材集合圖。

3.準備韓國辣醬。

4.魷魚頭切長段備用。

5.將大蝦和魷魚用開水焯熟備用。年糕一樣，煮軟備用，忘記拍過程圖了。

6.辣椒切滾刀塊備用。

7.炒鍋放油，下入蒜粒炒香。

8.然後放入青紅辣椒翻炒，倒入焯熟的魷魚和蝦。

9.放入準備好的韓國辣醬。

10.將辣醬炒勻。

11.加適量清水。

12.倒入煮軟的年糕片。

13.煮至醬汁濃稠，裹住年糕片，調味出鍋食用。

小貼士年糕片和海鮮，提前焯熟，只需在醬汁里裹一下入味即可。

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