如何評價鼎泰豐這家餐廳？
鼎泰豐，說實話，幾年前去鼎泰豐吃頓飯，和現在去鼎泰豐吃頓飯，心情是完全不一樣的。我正好說說我的感受，順便就回答了這個問題了。
幾年前，公司的領導帶我去鼎泰豐吃飯，我當時的第一感覺就是精緻，第二感覺就是貴，第三感覺呢，就是覺得品質還不錯，當然這裡說的品質指的即是餐品也是服務了。回家後我和家人說了我的感受，說完後我們決定自己消費去吃一次，感受一下高品質。帶著家人來到店裡，從點菜這一環節就開始墨跡，點招牌吧，太貴，點普通的吧，又沒有特色，猶豫了半天，最終下了訂單，買單的時候還發現竟然還收取服務費，著實讓人驚訝了不少，想著自己研究半天省下來的錢，都交了服務費了，而且用家人的話說，並沒有得到什麼服務啊，總之覺得很虧。吃完那頓之後，家人總結了幾點，小籠包並沒有那麼美味，菜品也極其一般，除了高價，還有讓人接受不了的服務費之外沒有其他印象了，所以那次之後我們就再也沒去鼎泰豐吃過飯。
那次之後，到現在，中間我們還去過一次，是因為看了鼎泰豐的師傅上了【天天向上】，看到師傅的介紹，和廚藝的展示，再加上幾個主持人誇張的附和，放佛覺得當初自己那次去吃並沒有體會到他家的精髓，所以我們決定再去吃一次。這次去我們毫不猶豫的點了招牌的小籠，還有幾道菜品，麵條。也許是因為前車之鑒，也許是因為看了電視後的科普，價格方面我肯定是有心理準備的，所以這次來吃，完全沒有了當初那麼強烈的抵觸心理，雖然並沒有覺得有多麼驚艷，但是起碼能讓我覺得還是可以接受的了。
這兩年，一方面隨著自己吃的東西越來越多，另一方面自然也是自己生活水平提高了，所以對於鼎泰豐的價位並不像當初那麼介意了。反而更會關注餐品的味道，有沒有出新品，服務是否貼心主動。近期的確還吃了幾次，是因為有段時間我家的孕婦就饞這口，再加上鼎泰豐的品質，我認為還算是乾淨放心，所以這個時候我的心態完全變了，不僅不會因為價格排斥，反而更加接受了。尤其是我的家人，現在竟然對服務費的收取都認為是物有所值的了。從一進門的貼心問候，坐下後主動倒水，喝完了主動添水，還有點菜的時候如果點的過多或者有什麼疑問，都會主動耐心的告知，這些小細節的服務，的確是讓人很舒服，也就不會在乎那百分之幾的服務費了。
通過我這幾次的用餐體驗，我想說的是，要評價一家餐廳，首先是要看自己是否能接受這家餐廳的價位，其次是不要受外界因素的影響，當這些都不是問題的時候，就看自己的真實感受了。在我剛畢業參加工作那幾年收入低，肯定是把價位看在第一位的。看完電視之後去用餐，潛移默化都會收到他人評價的影響。現在的我，就覺得這是一家普通的餐廳，沒有太多的包袱，評價也就中肯了。所以我認為鼎泰豐是一家品質好，菜品讓人吃的放心，味道不錯，服務也不錯的餐廳。
鼎泰豐是餐廳嗎？個人認為鼎泰豐和杭州的知味觀、上海的老盛昌等對標比較合適，即主要是面點和小菜，跟傳統意義上的中餐廳其實有所區別。當然1993年它當選過世界十大美食餐廳，不過外國人對中餐的理解，你懂的。
轉眼後來回國了，在杭州錢江新城的萬象城又見到了鼎泰豐。很好奇於是進去吃了一次。挺有意思的，居然成了高檔餐廳了，雖然賣的還是那些，但感覺是新幣換算成人民幣的價格，一頓吃下來人均沒個一百兩百搞不定。問題是第一杭州本地的知味觀、新豐小吃啥的做的小籠包個個比他家的強，麵條肯定也比不過民間那些藏龍卧虎的如菊英、慧娟等麵館，價格幾乎是翻倍都不止。憑什麼價格這麼高呢？就憑來自台灣？就憑得過世界十大餐廳的獎？
當然對於高端人群來說，吃飯不僅僅是吃味道、更多是吃體驗，所以我想鼎泰豐花大力氣把店內裝潢搞上去，用上高檔餐具，同時價格水漲船高，應該是想致力於打造高檔麵館吧？不過個人是不大會再去了，除非有人請～
美國西雅圖有三家鼎泰豐，每家都人很多，需要等座位。價格相比國內稍微貴點，但是相比本地的價格還不錯。味道沒有因為到美國而改變，比較好吃。我最喜歡吃他家的紅油抄手和燃面，當然包子也好吃。希望更多國內品牌中餐廳在美國開店！
精緻、夠貴、個頭小如同大號的栗子！米其林喜歡的吊性
天津濱海新區曾經開過一家，開業第一天去吃，味道極其一般而且也沒有什麼多麼周到的服務卻要加收服務費。這麼說吧，第一次吃狗不理覺得口味一般，但是去了鼎泰豐之後反而覺得狗不理已經很良心了。後來這家店沒多長時間就關門了，菜品不行只靠名氣是沒用的。
這個得分國內跟國外的鼎泰豐。先說國內，可以定義為打著高端品牌的包子店，價格算上比較貴的，而且口味菜品在國內沒有什麼優勢，基本上去過的都覺得不值。國外鼎泰豐相比國內價格實惠一些，感覺食材品質也更高一些，而且鼎泰豐的包子，點心在國外中餐里真算是非常地道的，國外鼎泰豐都是外國人排隊吃。
中國大陸的鼎泰豐就是貴。但台灣本土的鼎泰豐東西的確好吃，服務超級好。天天很多人排隊。
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