怎麼分辨燕窩的好壞？
市場上的燕窩分為兩大類：
1、干燕窩①纖維越密越好
色澤通透帶微黃，有光澤，有蛋白的清香。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細不一，越密越好，燕窩內部的囊絲雜亂而鬆散。
②提防塗料加工
優質的燕窩大多經過拔毛工序，絲與絲之間有明顯的縫隙。雖然說燕窩越密身越好，但絕對不是密不透風的。加工塗料之後的燕窩，表面反光，而密實。不但影響質量，更加增加燕窩的重量。
③外型
如果燕子在屋的橫樑上築巢，燕窩會成船形，如果燕子在牆角築巢，燕窩會成三角型。內部絲絲分明。另外，也有加工完，成條型，和餅型。
④發大幅度
燕窩泡水後，平均可以發大3到5倍，而比較上等級別的，甚至可以發大到5-8倍。假如發的工序做得好，甚至級別好的甚至可以是1發10。
⑤少量幼毛
燕窩發後，會看到少量的幼毛，若發現無細毛又極其乾淨，那很可能經過人為漂洗。
2、即食燕窩①產品資質要看準
保險和溯源碼，標籤和合格證，這些信息缺一不可。另外少量品牌會在保險公司投保，因此購買了保險的品牌更能保證質量。標籤上最好水和冰糖之外再沒有其它添加劑，特別是瓊脂和防腐劑！固形物含量越高燕窩含量約大。
②望、聞、嘗
沒有其它添加劑的燕窩是透明的，沒有什麼腥臭味，而是會有蛋白的清香。燕盞做的燕窩透過瓶子就能看到絮狀紋路，燕碎做的就不會看到紋路。0添加和絮狀條紋是判斷即食燕窩好壞的關鍵，太稀或有添加劑的即食燕窩都很容易有貓膩，這個一定要看準。
優質燕窩手摸應有乾爽的感覺，較濕的燕窩水分較多，存放不當會發霉，應注意損耗率和包裝上的加價。其實燕農挑選優與劣的原盞就是看燕窩的毛多毛少的問題。哪有其它的那麼複雜。毛少，好挑，可以保留盞型與口感，自然可以賣個好價錢。而毛多，挑毛難，要洗很多次，無法保留盞型，且因泡水多的原因口感會次點，自然無法與毛少的相比。市場上燕窩品種繁多,燕窩市場很混亂，導致很多消費者分辨不出真假燕窩。市場上燕窩品種繁多,最有藥用價值的燕窩產自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產地，品質最好的有兩大品牌福臨門燕窩和同仁堂，如果是要送禮的，選同仁堂燕窩最合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門燕窩最實惠。
干度
好的燕窩，要有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉。而比較差的燕窩，干度不夠達標，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，佔分量，而且不容易存放。
是否刷膠
優質的燕窩在陽光下能夠看到清晰的紋路，也可能會有一定的縫隙，這是因為燕窩中有羽毛，需要進行挑毛處理，而人工挑毛後就可能產生縫隙，這樣的燕窩就是沒有經過刷膠和補縫的處理。而劣質的燕窩，為了增加重量，也為了使燕窩顯得密實，在挑毛後會用刷膠來補充縫隙，陽光下看不清紋路，這樣的燕窩就很不划算，分量里不知道有多少膠的含量，而且對身體也沒有益處，有可能還有害處。
顏色
純天然的燕窩，它的顏色會偏灰或者偏黃，不會採用漂白等處理手段，而且都是人工挑毛的，難免會有小燕毛的殘留，在燕窩上能夠看到一些小燕毛。而質量不好的燕窩，為了節省人工的成本，使用一些藥水進行除毛，不會留下任何燕毛的痕迹。有的還經過漂白或者染色的處理，漂白後的燕窩非常白，染成紅色的燕窩冒充血燕，顏色一看就是假的。
是否貼碎
燕窩在處理的過程中，難免會有碎末掉下來。純天然的燕窩，經過加工後，會有燕囊燕絲脫落下來，所以會顯得比較薄，不會把碎料重新粘回去。而劣質的燕窩，為了節約成本，也為了增加重量，會在燕窩的底部沾上厚厚的碎屑，看起來的感覺很不自然，而且這些碎屑的成分也不知道是什麼，很有可能不是燕窩。
發頭
燕窩的發頭就是指燕窩在泡發後前後重量的對比。優質的燕條發頭一般在6倍以上，有的甚至能達到8~9倍，這要看燕窩的質量、泡發的時間及技術等。而劣質的燕窩，因經過藥水處理，或者經過刷膠，使燕窩的質地被破壞，不容易泡發，泡發的發頭比較小，有的甚至根本泡發不起來。
口感
好的燕窩經過燉煮後，會有蛋清香味，口感很軟化，如果是燕角，它的香味會更加濃郁，口感爽滑、Q彈。質量不好的燕窩，一般都經過藥水或者刷膠處理，燉好後，沒什麼香味，口感也不好，有的甚至還會感覺有膠的味道，讓人頓時就沒有了吃的慾望。
溫馨提示
乾的燕窩應當放在冰箱冷藏室內，用保鮮盒密封保存，保存溫度在0~3度之間，可以存放很久。
參考資料
養生食品書籍
我們都知道燕窩是很好的滋補中藥，屬於非常珍貴的滋補藥材，但現在很多人用錯誤的方式食用燕窩，不懂得怎麼搭配，花了冤枉錢沒起到滋補的效果，可以通過在微..信→（個人號）→通..過→添..加：「zzqtt4」 ，獲取最全的燕窩食譜搭配做法，把錢花在刀刃上，但現在市面上有很多的的燕窩品種，我們的市民也是挑花了眼。不知道選擇哪種燕窩了。燕窩也是有真假之分的，有些黑心商販就賣起了假燕窩。那麼怎麼辨別真假燕窩呢？下面我們為大家介紹辨別真假燕窩的方法！
辨別真假燕窩
1看
燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩的顏色、盞形及浸泡後有沒殘餘細小羽毛。屋燕產的白燕（官燕）顏色是象牙白，不是非常白（顏色很白的官燕一定是用雙氧水等化學物清洗過的）；盞形很薄，而且有去除羽毛雜質後的大小縫隙，燕囊也較小，燕腳修剪得很小。
2聞
燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
3摸
取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發開來後沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。
4燒
用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的，不是網上誤導的白灰。
5價錢
沒加工過的毛燕15元/克，加工過的燕盞16元/克，明顯的不符合投入產出規律的可剔除；此外，有些燕條的價格竟然低於15元，燕碎6~8元，這種不靠譜的低價基本就不用考慮了。
1選擇白燕
燕窩的賣點畢竟是它的優質蛋白，血燕僅是礦物質含量高些。加之血燕市面上染色的居多，所以建議選擇白燕。血燕漂染，熏染的居多。白燕營養上亦不輸血燕，沒必要以身犯險哦。
2不貪白
純天然很白的燕窩不是沒有，數量少。多數為偏灰偏黃，正常的燕窩，即便同一批貨也會有色差，甚至一盞上都有色差。所以選擇不太白的燕窩可以避免漂白的風險。
3選擇薄身的燕窩
刷過膠漿的燕窩都會比較厚身，不易干亦不易碎。添加其他物質是為了增加重量，不是天然的燕窩都薄身，但選擇薄身的燕窩可以規避「加料」的風險。全乾的燕盞正常在4~8克。
4選擇干身的燕窩
干身的燕窩一來是方便保存，以南方的天氣來說，基本是不用放冰箱的。二是價格實打實，例如同一款燕盞，全乾的價格是20，9成干18就可以賣你了，實際價格是一樣的。而對於外行人來說，摸不準真正的干度，賣家說9成干，實際可能也就8成。但你摸不準，也就吃虧了。
?不要恐懼燕窩裡的小絨毛，小黑點，大家都知道純手工挑毛的燕窩，不會百分百乾淨。
不要恐懼燕窩表面的漬印，漬印是小金絲燕破殼而出時，殘留下的蛋黃在燕窩上而形成的。雖然漬印不美觀，但經泡發後會消失，燕窩依然晶瑩剔透，不會影響燕窩營養的。
天然的產品，沒有完美的外表，但有完美的底子，燕窩是保健食品，天然、純、真才是您真正的需求。
不會挑的可以先買溯源碼燕窩回來，然後根據辨別知識和實物進行對比，實戰才是硬道理，然後以後就可以自己挑選燕窩了。不知道怎麼選品牌的，可以線上查找口碑，或者選同仁堂、燕太太、只哥燕窩這三家。
同仁堂是比較適合送禮，畢竟名氣、價格都擺在那了。
燕太太是主推即食濃縮燕窩的，口味比較多，不止買冰糖口味。
只哥燕窩也不錯，他家老燕盞挺多人買的，最主要的是售後服務特好
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