腐竹泡發

►溫水泡發（約半小時）

用溫水泡約半小時，泡的時候用大一點兒的盤子壓着，讓腐竹全部泡在水中，能保證每一個地方都泡發。

►熱水+鹽（10分鐘）

用熱水泡，並在水裏加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻。

涼拌芹菜腐竹

食材：

芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿蔔適量、鹽1小勺、腰果醬一點、白醋1勺、花椒幾粒、油少許。

做法：

1. 泡發腐竹；

2. 將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片備用；

3. 鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出；

4. 將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出；

5. 將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用；

6. 盆中放一小勺鹽、一勺白醋、適量腰果醬拌勻。鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。

►喜歡吃辣的可以放紅油辣椒。

薑汁五色腐竹

食材：

腐竹、芹菜、胡蘿蔔、木耳、油、腰果醬、糖、生抽、香醋、生薑汁

做法：

1. 腐竹洗淨切斜段，芹菜切段，木耳、胡蘿蔔、紅椒全部切塊；

2. 鍋中水燒開放入腐竹焯燙過涼，再放入胡蘿蔔和木耳焯燙過涼；

3. 所有食材瀝乾水分放入大碗中，加鹽、糖、生抽、香醋、腰果醬，加入生薑汁拌均勻放置5分鐘；

4. 然後加入油，再次拌均勻即可食用。

白果腐竹粥

食材：

大米1杯、腐竹30g、白果1把、海鹽、腰果醬適量、油

做法：

1. 腐竹泡發，軟後切小段；

2. 大米淘洗後加鹽、油拌勻醃製一會兒；

3. 鍋中加適量水，倒入大米煮粥，約40分鐘，不時攪拌一下可以使粥更容易稠；

4. 粥的稠度適宜時加入白果、腐竹再煮20分鐘，最後加鹽和腰果醬調味就可以了。