這款杯子蛋糕的口感很像大小朋友都很愛的雞蛋糕，也很像古早味蛋糕，而且是簡單的全蛋打發作法，不用在那邊蛋白蛋黃分離，攪拌個你死我活！從備料到烤好，一個小時綽綽有餘，算是很省時又方便的杯子蛋糕唷！大推～

以前做杯子蛋糕總不是很成功，不是太硬就是太乾，這次要謝謝一位美女媽咪分享她在網路上看到的食譜給我，讓我終於做出心目中想要的軟綿蓬鬆杯子蛋糕，甘溫 :)

 

材料：低筋麵粉110g，雞蛋4顆，細砂糖65g，無鹽奶油15-20g，六連杯烤盤，杯膜(紙)

作法：

１。取一鍋子，裝淺淺的水，高度約3公分，加熱至沸騰後熄火。加熱的過程中，可以順便先將奶油隔水加熱至融化備用。

２。將4顆雞蛋打入鋼盆（全蛋），鋼盆置於鍋子上，盆底不要接觸到熱水，讓水蒸氣把剛從冰箱拿出來的雞蛋回溫，倒入細砂糖至鋼盆中，用電動攪拌器高速打發。

       

３。我每次都是用"最高速"連續打10分鐘，就差不多變成不快速滴落的稠狀，這樣就OK了。

      

４。分兩次篩入低筋麵粉並輕輕上下攪拌均勻。

５。最後倒入融化成液態的奶油，攪拌均勻，此時在拌勻的過程中，會覺得麵糊很鬆很蓬很輕，感覺像在攪拌雲朵一樣，這樣就代表真的有打發喔！恭禧 :)

６。將六連杯烤盤一一放入杯紙，麵糊倒入至九分滿，然後輕敲烤盤，讓空氣跑出。

７。將烤盤放入烤箱，180度烤約10~15分鐘，視各廠牌烤箱而定；基本上，聞到香味，就可以打開烤箱用牙籤插入蛋糕看看，如果牙籤乾乾淨淨沒有沾黏麵糊，就表示烤熟了。

８。取出烤盤，將杯子蛋糕倒出來，擺正放涼就完成囉！

 

這麵糊的量，剛好可以做12個杯子蛋糕，我只有一個六連杯烤盤，所以必需分兩次烤。

食譜的細砂糖用量，我自己有調整過，發現65g的細砂糖甜度適中，淡淡的，但又保留該有的甜味，很適合不愛吃太甜的朋友。

這款杯子蛋糕綿密又鬆軟，如果拿來招待客人，還可以在上面擠鮮奶油，擺上草莓或棉花糖裝飾，就很吸睛囉！我女兒自己就拿了一顆去裝飾，嗯～怎麼越看越像麵包超人，哈哈！