Hello，大家好！很高興和你們相聚在無若家常味，今天和大家分享一道經典的家常菜，拿去招待朋友也不丟面。喜歡的話，點一下小小的關注，你們的支持是我最大的動力。

北方的春天，天氣“喜怒無常”氣溫也跟着飄忽不定。這幾天氣溫驟降10多度，人們又重新把厚衣服穿起來，稍微不注意感冒上火就“盯上”我們。這都是因爲氣溫變化太快，人們身體免疫力有些跟不上了。所以我們在飲食方面，要多注意一些清淡有營養的菜品，特別是一些提高免疫力的食材，我們應該多關注一些。

說到提高免疫力的食材，最爲大家所熟知的應當是肉類和蛋類。從古至今雞蛋都是一種很好的補品，不管是坐月子的產婦，還是大病初癒的患者都非常適合吃雞蛋。雞蛋中含有豐富優質蛋白，經常食用可以強身健體，預防感冒。另外肉類是人們直接獲取能量的來源，肉類中含有的多種礦物質和微量元素，能夠幫助身體抵禦病毒和細菌的侵擾。這兩種食材結合，就誕生出一道鮮嫩可口的家常菜【肉絲滑蛋】。

【肉絲滑蛋】

食材：

雞蛋 300g 裏脊肉 300g 小蔥 150g

輔料：

生薑 5g 蔥絲 3g 黑胡椒碎 2g 白糖 2g 雞粉 2g 食鹽 3g 生抽 3g

【製作步驟】

1、小蔥洗淨切成大小勻稱的長短，裏脊肉切大小一致的長條，切好的肉絲放入淨水中浸泡，雞蛋打入碗中攪散備用。

2、肉絲浸泡20分鐘後，撈出控水放入碗中碼味醃製。先放入少量的食鹽、白糖、雞粉、生抽、黑胡椒碎調味。醃製10分鐘後，放入澱粉，然後用手抓勻，確保肉絲均勻上漿。最後放入一勺色拉油拌勻，醃製10分鐘即可。

3、肉絲醃製完成後，起鍋燒油，鍋內放寬油。油溫7成熱時關火，下入醃製好的肉絲，用筷子輕輕攪散肉絲，防止粘連。等到肉絲剛變色時就可以撈出控油。

4、鍋中留些底油， 油溫6成熱時，下入雞蛋。

5、下入雞蛋後轉小火，沿鍋邊放入切好的薑絲和蔥絲，把過油的肉絲放入雞蛋液中間。

6、開大火，稍微翻炒幾下，加入食鹽和白糖就可以出鍋。

【無若悄悄話】

① 肉絲浸泡過後，去腥還能增加鮮嫩度。

② 醃製肉絲時，放入色拉油，可以預防肉絲粘鍋。

③ 肉絲過油時，先把油溫升高，然後關火，這樣肉絲就不會炸老。

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