長大後，終於知道了爸爸大肚子的秘密
1
爸爸進入中年後的大肚皮，成因一直是個迷。
光從吃飯的角度，他們很乖的。一日三餐，早飯是稀飯豆漿油條煎餅麵條輪著來，午飯單位食堂有啥吃啥，有回鍋肉的日子就多吃兩口，只是炒青菜燉豆腐的日子就少吃兩口。
晚上回來也是老婆大人燒啥吃啥，最多抗議一下「你要是燒魚我就下樓買麵條吃，我可不要吃你做的紅燒魚」，因為老婆只會買刺又多土腥氣又重的青魚。
爸爸不愛吃甜食，珍珠奶茶爆米花薯片對他吸引力有限，待在家裡也只是在電腦前打遊戲嗑瓜子，沒有慾望也想不到去樓下買份麻辣雞爪、雞翅尖過過嘴癮。最多買包煙帶瓶可樂，但這個熱量可有限多了。
只有媽媽買了新上市的花生，他的食慾才會以另一個方式打開。
新上市的花生是媽媽對爸爸的偶爾獎勵，買回來剝好殼，先用八角爆香了油，再把花生米一起倒進鍋內，不停地翻炒。
鐵鏟與鐵鍋碰撞出」擦擦「的聲音，搭配上房間里不斷濃郁的香氣，就是美味的紅色預警。差不多了，媽媽看著花生皮的從肉色變成油亮的橙色，就關小火，瀝油出鍋，最後撒一把粗鹽，放進瓷盤裡。
這時候，爸爸會自告奮勇的下樓，買3瓶啤酒，順道拐進隔壁滷味店來上20塊錢的的酸辣拌牛肉，或者隔壁四川小夫妻的夫妻肺片。
回到家，撬開一瓶，給自己倒上滿滿一杯，媽媽有時候也會來一小杯，配爸爸一口酒，一口牛肉，一口酒，一口花生米的吃著。
這時候他是最開心的。「你今天這個花生米炸的蠻好的」，他會發表意見。時不時的，他會突然滿臉褶子和笑意的看著你，讓你發怵的心想「我吃我的飯你看我幹什麼」。
最後你和媽媽都吃完了收拾桌子了，他還會坐在那裡，哼著老掉牙的《新鴛鴦蝴蝶夢》，繼續邊喝邊吃，直到花生沒了，夫妻肺片的打包盒也空了，連香菜梗都能給他唆乾淨。
你媽看著他，邊洗碗邊跟你說，「所以不能給他吃花生米。吃起來就沒數。」
2
每個地方的爸爸都有自己最好的那一口。
北京的爸爸是牛二配花毛一體豬頭肉，夏天的晚上，衚衕口赤著大膊翹著腳，穿堂風刮過，帶走一大片暑氣。
這時候，一口牛二一口豬頭肉，豬臉上的肉肥而不膩，皮層緊緻，咬勁十足，配上牛二還有一種說不出的奶香。鄰居路過再打個招呼，爸爸簡直就是這條街最炫酷的存在！
上海的爸爸很少在弄堂口吃，都是家裡，吃完晚飯打掃完桌子，坐在電視機前面，小桌子一撐，啤酒配糟毛豆鹽水花生炸熏魚，邊看球賽新聞邊吃。
不一會兒毛豆就變成了成山的毛豆殼，自己拿個小垃圾桶，倒進去，繼續吃。手臟也不怕，吃的就是個消磨時間。
浙江爸爸喜歡加飯酒配茴香豆鹵豆腐生嗆蟹，青島爸爸獨愛袋啤加烤魷魚，東北的爸爸可以幹掉一盆炸蠶蛹，內蒙古的爸爸則是蒙古王配手抓羊肉：待到北風卷地白草折的季節，來上這麼一口，五臟六腑的熱乎。
但仔細觀察，每個地方的下酒菜無外乎「有味兒，但不填飽肚子」。
這跟下飯菜是有本質區別的。濃油赤醬的紅燒肉可以下飯，但下酒可不行，兩塊兒一吃，不僅膩的慌，什麼都吃不下了。
也不能是小龍蝦田螺，吃起來別的什麼都幹不了。甚至拿個酒杯都要洗手，不然杯子上掛的全是滷汁，抓都抓不起來。
最後還不能對溫度有要求，倘若來一份醬爆六月黃，有味兒是有味兒，但如果不趁熱吃，糟蹋了這麼鮮美的食材不說，放冷了肉都唆不出來，還可能帶出一股腥氣。
這也是為什麼油炸花生小酥魚，鹽水毛豆花生米，麻辣鴨脖鴨鎖骨，涼拌黃瓜蘿蔔皮是下酒的最佳拍檔：
這些冷盤吃起來費時，有味兒，還可以一直吃不覺得飽。能壓住酒的衝勁兒，也能帶出其後的余香。
3
第一次發現爸爸大肚的秘密是過年。
回到老家的爸爸像變了個人，今天是小學班長家的聚會，明天是跟光屁股時就在一起的某某喝酒。你看到爸爸接電話時的笑意，那期待的表情在家裡可不常見。
媽媽和你很少會全程參與爸爸的敘舊，總是打個招呼，待一會兒就走。在這些時候，朋友的太太，你叫她阿姨，會往桌上上各種小菜，什麼涼拌西紅柿、拌黃瓜、炒花生米、鹽水煮毛豆和醬牛肉切片，讓他們就著白酒喝。
他們手裡夾著煙，聊著你聽不懂的舊事，誰誰在那時候追過某某，誰誰在某次他們深夜溜出去的時候把褲子撕了，臉上是少見的開懷。
爸爸甚至會大笑，你從來沒見過他大笑！他們一口酒，一口小菜，就這麼不停地吃著，聊著。要不是的確跟爸爸吃過晚飯了，你會以為他餓了很久。
慢慢長大，你開始意識到這些食物不是高油就是高碳水，一瓶啤酒二鍋頭下肚，再來那麼多花生米毛豆牛肉豬頭肉的油脂，脂肪熱量都是嚴重超標。
這肚子怎麼可能不大？說不準現在去醫院查一查，已經是高血脂高血壓高血糖了。
哎呀呀，這麼沒有節制怎麼可以！
你嚴肅的跟他說，不能這麼吃了，肥胖影響健康。他滿口答應著，但該咋樣還是咋樣。你試過各種方法，生氣，發火，或者給他帶紅酒乳酪，做蔬菜沙拉，你希望可以教他換一種沒那麼高熱量的飲食習慣，但他吃不慣。
「這個洋玩意偶爾來一次可以，經常吃不行，吃不習慣。乳酪吃不來。」他說。
有一次你急了，跟他大吵了一次，說你又不年輕了，再這麼喝酒吃高油脂的食物了，小心哪天突然血管支撐不住，倒在哪裡都不知道！
你媽把你拉到一旁，悄悄跟你說，你爸呀，一輩子就這樣了。他挺好的，以前就希望你健康長大，現在你做到了，他也就沒什麼其他心愿了。偶爾喝喝小酒吃吃小菜，就隨他去把。他開心，不也是你的希望么。
你這才回過神來，幡然領悟，對啊，為什麼要改變爸爸呢？他在你小時候，可從來沒把自己的願望強加在你身上呀。
你想起他在你小的時候，一邊喝酒吃花生米，一邊滿臉褶子和笑意的看著你的面孔。你知道那是發自內心的開心。
後來的一次過年，你們一起回老家。這一次，你跟他和他的朋友們一起在桌上喝白酒吃花生米，聽他們講那時候的故事。
你很少這麼吃，因為很討厭白酒的衝勁兒，但一口香酥的花生米在口中，再下肚一口白酒，你突然發現，白酒有一種醇香濃郁，是你以前從沒發現的。
油炸花生米果然神奇，你對自己悄悄地說。
如果你愛吃，會吃，還懂吃，
公眾號搜索「風味星球（id：fengweixingqiu）」，一起去吃懂更多中外美食吧。
推薦閱讀：
