豪華配料與特色湯底的攜手演出@健康主義精緻火鍋-中壢區
熱呼呼的火鍋始終是冬季離不開的美味，香醇的甘鹹湯底浸入鮮菇及豆腐裏，搭配金針菇與店家嚴選的健康野菜，更加襯托牛肉的美好，只需要399元就可以盡情品嘗豪華牛肉鍋，而且就位於中壢最熱鬧的威尼斯影城周邊，之前多介紹一些火鍋類，這次來介紹一下壽喜燒。
記得剛出社會時，對吃其實也沒多大講究，都是跟著另一個愛吃鬼朋友一起吃吃喝喝。當時美食節目最夯的應該是美鳳有約與食字路口，或多或少受到媒體的洗腦，當時注意到劉爾金經營的健康煮涮涮鍋，回想起來…其實沒有太多印象。相隔多年後的再訪，健康煮換東家，更名為《健康主義》，店址換了，消費模式好像也做了一些變化。
健康主義精緻火鍋中壢店/中壢區慈惠一街136號2樓
從威尼斯影城走過去，拐個彎就能看到碩大的招牌，一樓的晶焱燒肉與二樓的健康主義是同一個老闆，所以入口是同一個，想吃燒肉往一樓裏面走，想吃火鍋就往二樓上去吧。樓梯旁都有一些詳細介紹的海報，可惜當天下雨濕漉漉，只是匆忙撇過。
或許自己乖戾的個性，我很討厭人擠人一起吃東西，而健康主義的用餐空間相當寬敞，即使周邊坐滿客人，取菜的動線依然不會被擋住，桌與桌之間的間隔也夠，可以心情愉悅的輕鬆用餐。
菜單
我是專程為壽喜燒而來，考慮到朋友就點了雙享鍋(壽喜燒+原湯)，每鍋都加50元，個人覺得很划算。壽喜燒的消費比起原本的火鍋省錢，食材選擇相對少一些，少意味著精益求精，除了自助吧可以使用，菜單上還有嚴選六款肉吃到你求饒。
另一面則是小菜、手工漿、高檔肉品可以選購，看到和牛一份賣199元，真的很心動^^
以吃到飽而言，火鍋料的種類不算很多，但是以新鮮度及用心程度而言也算是排前頭的，後面再來介紹。
不只有冷熱飲，還有果醋、冰淇淋與霜淇淋機，只是覺得有點可惜，當天沒怎麼使用到，友人一直問我要不要喝點什麼，可是我真的沒有想喝飲料的念頭。
這次點的是壽喜燒+原湯的鴛鴦鍋，注入用明日葉熬煮的原湯，店長有稍微介紹明日葉對身體的好處，文中不便提出，有興趣可以Google查詢。湯頭甘冽，色清而白，隨著食客烹煮混合了食材的原味，創造出健康美味。
印象中壽喜燒應該從炒肉、灑糖開始，而健康主義則簡化了過程直接備好湯汁，湯汁多就像火鍋般直接煮食。店長特別介紹這裏的壽喜醬汁用了日本清酒釀製21天，所以不甜膩不死鹹，滾沸時香氣蒸騰，鍋中的食材在烹煮中讓味道得以浸入，食材與湯底的攜手演出，有滋有味的串在一起，讓舌尖上有了清香甘甜的味道，這是壽喜燒的精髓。
壽喜燒不同於涮涮鍋，需要稍微烹煮過，除了油脂豐富一些的肉片比較合適，雞肉亦可，在日本其實也有魚壽喜、雞壽喜..等。
去骨雞腿丟入原湯煮還會存留些許雞羶味，放進壽喜燒可掩蓋雞的羶味，吃起來多了份醬燒的香氣，堪稱天作之合。
棉花牛油花肥美，烹煮過的肉片如凝脂般豐腴，味道好，品相也好，不會像外頭的吃到飽用的肥牛，一煮完肉全爛成幾段。
原本擔心澳洲低脂牛易乾而柴，其實只要掌握涮煮時間的關鍵，拿來當火鍋涮肉片也很好，滋潤程度一點也不輸給肥牛。
店長很驕傲地推薦來自台灣東部的香草豬，涮過後口感Q彈而且沒有豬肉羶味。
嫩肩豬肉帶有細筋，分切成段，反倒很享受咀嚼的韌勁，醃製過的味道我很喜歡，有種似曾相似卻又想不起來。
油脂細緻如雪花的霜降牛肉是壽喜燒的主角，日本人的喜慶家宴的重頭戲總少不了它，入口肥嫩卻不膩口，任誰都能吃的津津有味。
烹煮中豆腐緩緩脹大，口感筋道，食材吸收湯汁的醇香，鮮菇與牛肉的美味被釋放出來，鮮香鹹甜，食髓知味。
壽喜燒的傳統吃法，肉片蘸生雞蛋吃，入口圓潤順滑，細嚼又是纏繞著湯汁裡帶來的鹹香與甘美，學習日本人吃壽喜鍋確實多了些靈性。
雪泥是輔佐壽喜燒最好的佐料，肉片蘸蘿蔔泥，入口有種回甘的滋味。想讓味道爽口些，多蘸點，反之則蘸少點，隨人口味濃淡相宜。
青蔥醬的加入，複合香味激發了食欲，好像遇見這味道的肉片，都突然被喚醒了一樣，飄著饒河夜市的親切風味，讓味道有了厚度，如果平時吃鍋習慣蘸沙茶醬，不妨試試這一味。
野菜盤是健康主義的一大特點，善用一切富於生機的食材，菊苣、白鳳菜、昭和草、野人蔘、紫色地瓜葉…等多種野菜隨著季節輪番登場，這次吃到的是菊苣，印象中只有高級餐廳的沙拉盤才會見到，下次再來吃可能又與其他野菜不期而遇。食材的純粹原味是店長自信的財富，野菜的味道或許不是人人都能接受，我以為不僅是為了口欲，更是享受大自然的饋贈，看似樸實無華，其實反璞歸真。
店長強力推薦非基改的水果玉米，甜度勘比綠巨人就知道有多甜，賦予火鍋的幸福感恰似甜言蜜語。其他蔬菜也都很新鮮，其實仔細觀察，健康主義的自助區雖然種類不算多，但其中亦不乏新鮮的野菜蔬食，排場雖然不夠驚艷，為了讓顧客吃得安心，追求食養觀念的初衷還是持續堅持，默默耕耘著對顧客的尊重。
第一輪吃完覺得很過癮，壽喜燒湯頭雖然鹹甜，卻也凸顯食材的本味，中場休息喝點果醋，有蘋果醋與梅子醋兩款，恩~清爽解膩又解渴。印象中當天也只喝了兩杯果醋與一杯咖啡，健康主義的鍋物吃完真的不覺得口渴。
餐前心裏沒底，嚐過第一輪後彷彿吃下一顆定心丸，既然來介紹就要徹底，更何況聽說以後不會再有加購的和牛，第二輪來試試高級食材，迎接宴席的高潮。
手工漿是我吃火鍋最愛的食材之一，據說全是花枝製成不摻魚漿，咬下丸子，積攢的鮮香瞬間在口中綻放，花枝漿包裹著蝦仁，能夠扎扎實實吃到蝦子的爽脆，一口一尾蝦，口口藏鮮。
海鮮三拼薄弱了些，搶不走肉品在壽喜燒的光采，海鮮著實少了舞台，不過用原湯汆燙後的無毒蝦鮮美可口，還是挺不錯的。
端出一盤大理石紋路般油花的牛肉，稱呼為自然牛也是聽得一頭霧水，原來指的是完全沒有瘦肉精，也沒有抗生素，採天然圈養方式，牛隻完全自然淘汰，甚至還要經過美國農業部認證的高品質牛肉，在這裡只需99元就可以加購，吃起來當然是很爽啦！
國人最愛的無骨牛小排，無論牛排、燒烤或火鍋都能發現蹤影，儼然成為天下通食，這也是99元加購，肉質富含油脂，軟嫩甜香，肉味醇厚。
在牛肉宴席中能夠脫穎而出的，松阪豬絕不能缺席，低脂的特性深受女性喜愛，汆燙後Q脆的口感更是美味的靈魂，這樣一份99元，絕對比牡丹花松阪豬划算許多。
如果說霜降牛肉是壽喜燒的主角，那麼霜降和牛絕對是迎接高潮的神祕嘉賓，豪華配料與特色湯底的攜手演出，色為初識，味有乾坤。只是聽說因為加購要199元，有意願點單的食客不多，加上成本實在太高，未來恐怕要取消了，這一口除了品嚐著和牛的美好，也有刻骨銘心的人生百味。
店長笑稱媲美星X克的咖啡讓當日的驚奇之旅劃下美好的句點。
食話食說
肚子餓的時候肉是唯一選擇，滿足你的飢餓感，尤其健康主義還是吃到飽的，
壽喜燒美在吃肉的暢快，如果想吃點蔬菜火鍋料，雙享鍋會是好選擇！
因為吃到飽，即便遇到食量如貔貅的朋友也可以從容不迫，不必擔心財庫會破洞，當然介紹健康主義絕對不只為了滿足口腹之欲，在火鍋中體會店家對於顧客的豐富心意與溫度，這才是飲食生活。
網評說食材退步了，我不予置評，不過看著鍋中吃個精光，連友人都認可的滋味，這就很踏實，網評就看淡些，與友人一起吃的開心才是生活的美好。
如果覺得吃壽喜燒感覺不過癮，可以試試精緻火鍋，湯頭選擇多，食材選擇也多，山珍海味盡收其中，肯定可以吃到嗨！(價格不同喔！)
喜歡我的分享嗎?粉絲團按讚有更多即時分享喔!。
