煲湯就服這19道做法,營養全面滋味好,以後喝湯再也不愁了!
排骨土豆海鮮煲湯
用料
排骨300克;土豆2個;薑片5片;鹽10克;乾花蛤6個;枸杞1把;雞腿菇1個;蒜瓣2個
做法
- 排骨焯水,放入熱水,放大塊土豆,雞腿菇,枸杞,乾花蛤,生薑,大蒜,電飯鍋煲湯2小時。
- 吃時,加入適量鹽,味鮮,肉嫩。
煲制花膠湯
用料
浸發好的花膠2個;排骨2根剁好;當歸50g;枸杞一小把;鹽
做法
- 將浸發好的花膠瀝乾,切件
- 排骨用適量的水燒滾
- 飛水過後洗淨排骨待用
- 將排骨薑片,蔥段、當歸放入煲中,注清水大火燒開後
- 再倒入枸杞關小火煲60分鐘
- 將切好件的花膠倒入鍋中,湯滾後再燉10分鐘,加鹽即可關火。(如果喜歡花膠黏糊的效果,可再煲時間長一點。)
蝦皮紫菜湯
用料
紫菜適量;蝦皮適量;蔥2根;鹽適量;香油適量
做法
- 直接將紫菜放在已加熱的不粘鍋,對,不加水,不加油,幹煎!直到煎成墨綠色即可。
- 把蝦皮泡3分鐘
- 把蔥切小段備用
- 水開後把紫菜撕碎放入紫菜、蝦皮煮4分鐘,再放入蔥花、鹽香油攪拌一下即成。
- 美味呈現
排骨蓮藕山藥煲湯
用料
小排8塊;鮮藕2段;山藥一根;枸杞少量;生薑適量;砂鍋一隻
做法
- 冷水焯排骨,把削的姜皮撒在上面,一同煮沸去腥。
- 撈出排骨,砂鍋重新加水,將切好的薑片和排骨一同加入水中,大火煮沸,轉中火熬60分鐘。
- 鮮藕和山藥要一小時後再放入,不然熬完就找不着他們了。。。。加入後轉小火,再熬60分鐘。
- 最後10分鐘加枸杞。枸杞易爛且煮久發苦,每次都最後放它。
蓮藕煲湯
用料
湯骨1盒;蓮藕1節;生薑1塊;小蔥4-5根;花椒粒1小匙
做法
- 將蓮藕洗淨,注意查看藕孔洞裏是否乾淨,斬塊(注意不是齊嶄嶄地刀切,而是將刀尖插入藕身,依次將藕斬裂成不規則大塊狀),撒上精鹽抓勻醃製約半個鍾,再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝乾水備用
- 鍋內坐水,放入花椒粒,1/2生薑拍碎入鍋,1/2小蔥挽成蔥結下鍋,下剁裂的棒骨,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,撈出棒骨溫水衝淨浮沫控水備用
- 將湯煲一次性加足清水,放入剩餘的薑片、蔥結,加入棒骨、蓮藕,開鍋後將翻滾的浮沫撇清,轉小火加蓋慢燉約2個鐘,煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯時熄火,道酌情調入精鹽,少許胡椒粉,撒上過熱油的蔥末即可
山藥煲鴨湯
用料
草鴨1/2只;鐵棍山藥1/2根;生薑2片;蔥結1個;料酒1大勺;鹽適量;胡椒粉少許
做法
- 鴨肉洗淨斬件冷水下鍋,燒開後撇淨浮沫,加入薑片、蔥結和料酒,再次煮開轉文火煲半小時左右;
- 山藥洗淨去皮切滾刀塊,清水浸泡備用;當鴨肉煮至八成酥軟時投入山藥,繼續煲煮20分鐘左右,至山藥軟糯、鴨肉可用筷子戳透,撈出薑片和蔥結,調入鹽和胡椒粉熄火。
山藥蓮藕煲骨湯
用料
新鮮豬棒骨;山藥;蓮藕;枸杞;黃芪;當歸;西洋參片;蔥;姜;蒜;料酒;鹽
做法
- 豬棒骨切大塊,洗淨備用
- 山藥洗淨去皮,切小段;蓮藕洗淨去皮,切滾刀塊
- 準備適量枸杞、黃芪、當歸、西洋生片,沖水去灰備用
- 蔥切段,薑切片,蒜去皮備用
- 把棒骨放入鍋中焯水,去血水撇沫;撈出後放入盛滿熱水的砂鍋中,放入蔥薑蒜,倒入適量料酒,大鍋燒開撇沫
- 把準備好的枸杞、黃芪、當歸、西洋參片放入鍋中,蓋上鍋蓋一同煲煮
- 半小時左右後,把蓮藕山藥放入湯中,小火煮燉
- 放入適量鹽,再煮半小時即可
- 關火,盛入碗中即可食用
蓮藕煲鴨湯
用料
鴨子;蓮藕;蜜棗;生薑
做法
- 鴨子切塊,用開水撈過。蓮藕刨去皮,切段
- 將鴨子、藕段,加蜜棗、生薑片一起用加水用小火煲1個半小時
廣東煲湯-鯽魚木瓜湯
用料
鯽魚兩條;木瓜一個
做法
- 鯽魚兩面煎好
- 青木瓜一個
- 去籽切塊
- 煲一至兩個小時即可
廣東煲湯
用料
枸杞少許;芡實少許;乾貝10顆左右;蟲草花少許;玉米1跟;排骨250g;香菜少許;鹽少許
做法
- 煲湯食材先泡幾分鐘,乾貝泡15分鐘,需泡發
- 豬脊骨飛水,骨頭冷水一起入鍋3分鐘,再撈出放入燉鍋
- 食材全部放入燉鍋中,加入冷水,中途需加水記得加入開水
- 最後5分鐘加入鹽,再撒上香菜~
- 炒雞好喝~
煲湯
用料
脊骨;菜乾;蜜棗;薏米;姜;枸杞(可選);鹽;料酒;香醋
做法
- 菜乾一把
- 蜜棗兩人粒
- 薏米小半碗
- 菜乾浸泡半小時,展開所有葉片,清洗乾淨
- 蜜棗過水洗淨
- 薏米過水洗淨
- 脊骨洗淨後涼水入鍋焯水
- 煮至大量血沫浮起
- 用筷子逐個夾出骨頭,注意避開血沫
- 放入燒開的砂煲中
- 依次放入薏米、蜜棗和菜乾
- 放入一塊拍散的姜
- 加少量料酒和數滴香醋
- 大火煮開後,轉小火煲1.5小時,加少量鹽,加枸杞,繼續煲5分鐘關火即可
筒子骨黃豆煲湯
用料
黃豆50克;姜2片;鹽10克;醋1勺;筒子骨1斤;食物油2滴;橄欖油2滴
做法
- 準備前續工作。食材準備,第一步,需要把黃豆用清潔水浸泡3小時。第二步,清洗好筒子骨。第三步,清洗姜塊等,配好佐料,把黃豆、筒子骨、姜塊、佐料一起放入紫砂鍋裏面煲制。
- 根據份量,放入水要求完全浸泡食材,調好時間,靜靜地等待美食出鍋咯!
老雞煲湯
用料
老雞1只;幹香菇8朵;枸杞若干;紅棗8個;鹽適量
做法
- 老雞1只
- 幹香菇紅棗泡好,雞砍好醃米酒,姜,鹽。
- 醃好的雞肉放沙鍋開小火慢慢焗一會,中途要開蓋翻一翻怕沾鍋,焗到香味出來雞肉的顏色變了就可放水中火煲了,幹香菇紅棗一起放進去煲。
- 水開,湯的香味也出來了,改小火熬上一會,快好時再把枸杞放下去。
- 完成。
白蘿蔔煲鴨架湯
用料
烤鴨架子一副;白蘿蔔半根;枸杞;蔥;鹽;白酒
做法
- 鴨架上的肉剔出來備用;鴨架切大塊;白蘿蔔切塊狀
- 湯鍋中放少許鴨油燒熱,加薑片蔥段煸香,加入兩勺白酒
- 加入鴨架稍炒,加入高湯或清水六碗,大火煮滾
- 保持湯大滾五分鐘(湯色變白),轉小火燉1小時
- 加入白蘿蔔續煮15分鐘至蘿蔔熟軟
- 撒入枸杞略煮,加鹽調味,起鍋灑蔥花即可
冬瓜煲水鴨湯
用料
水鴨;冬瓜;薏米;扁豆;紅棗;姜;水
做法
- 水鴨飛水
- 冬瓜、薏米、扁豆、紅棗、姜、水放入砂鍋,大火十五分鐘煮滾,加入水鴨
- 轉小火,燉兩個小時即可,最後加少許鹽調味
海蔘蟲草玉米湯
用料
姜2片;鹽適量;海蔘;棗4枚;筒骨;玉米1根;胡蘿蔔半根;蟲草
做法
- 筒骨焯水,(冷水下鍋)用冷水洗淨血沫
- 除海蔘以外的所有材料放到鍋裏,妞兒喜歡原滋原味所以不放鹽,覺得味道淡喝之前記得放鹽,
- 電飯鍋有調到煲湯慢慢煲着,沒有就調到煮粥,煲3-4小時,
- 出鍋前半小時放海蔘,妞兒用的即食海蔘,方便好用
蓮藕煲豬骨--粵式老火湯
用料
蓮藕2節;豬骨(筒骨)1斤半;姜1塊;無花果2個;綠豆1把;水2升;幹章魚(小)5個
做法
- 材料:幹章魚,蓮藕,無花果,綠豆,姜。
- 骨頭汆水後洗乾淨備用。
- 蓮藕去皮切滾刀,幹章魚泡水洗乾淨泥沙。全部材料洗乾淨,放入湯煲裏,大火燒開,中火煲1個半小時,加鹽調味。
排骨煲土豆湯
用料
排骨,土豆適量;鹽,姜,蔥,枸杞適量
做法
- 土豆削皮洗乾淨切段
- 排骨洗乾淨焯水
- 然後把土豆,排骨,枸杞,薑片一起放入鍋中加適量水,我用的是高壓鍋
- 煲25分鐘就可以,開蓋加入蔥,鹽,適量加點雞精,很美味的湯哦
廣式老火靚湯-豬肚煲雞
用料
豬肚一隻;雞一隻或半隻;黨蔘50克;枸杞15克;雞心棗30克;胡椒5到10克;鹽適量;水適量
做法
- 先把材料準備好,紅棗紋黨蔘從冰箱取出,先用水泡一會。
- 一定要買新鮮的豬肚!豬肚用流動的水衝搓淨表面粘液,翻出裏面,繼續沖洗。豬肚裏面較髒,但也不難洗,煲出來香噴噴。
- 用生粉完全搓一遍,搓完之後沖水;接着用食鹽完全搓一遍,沖洗乾淨;再用生抽和白醋各完全搓一遍,沖洗乾淨。起鍋燒水,水微開,把洗淨的豬肚放進去煮開,熄火撈出,放進冷水中,用刀把附在上面那層黃黃的東西刮掉,再用流動水沖洗乾淨即可。這會你再拿近聞聞,幾十聞不到腥臭味了^_^
- 洗淨的豬肚切條備用;
- 雞洗淨,斬塊,入冷水鍋中燒開,去掉血水,撈出備用;
- 紋黨用乾淨的舊牙刷細心刷淨泥沙,沖洗乾淨,切短備用;紅棗枸杞洗淨備用。(枸杞可在出鍋前五分鐘加進去)
- 胡椒粒洗淨,放在砧板上,用菜刀拍碎(我用了5克胡椒拍碎,目的爲了更容易出味。如果不拍碎,量要加倍加倍!!!)
- 將所有材料放進砂鍋,加適量水(水量一次加夠,中途不要加水,一定要加就加開水,砂鍋忌忽冷忽熱!)大火燒開,轉小火煲1.5到2個小時。出鍋時加鹽調味即可。