煎魚的第一步是先倒油？大錯特錯！多加這一步，魚皮完整不粘鍋

魚肉作爲我們很多中國家庭的一種常用的食用類肉類，是很受我們大家歡迎的。因爲魚類富含很多我們人體所需的營養物質，對孩子和老人特別好，而且魚肉肉質特別細嫩，適合我們所有人食用，所以很多人都喜歡吃魚肉。

喜歡吃魚當然也就生發出來很多吃魚的烹飪方法，關於魚的美食也是有很多種，像我們平時家裏做的家常版的魚一般就有煲湯的、剁椒魚、烤魚、清蒸魚、香煎魚等等，各類烹飪方式都能把魚做出美味的食物呈現給大家。

但是我們自己在家在做魚的時候其實我們也會出現一些問題，在做魚的時候也會出現很多失誤，最爲明顯的就是在剪魚的時候，魚經常粘鍋，魚皮與魚的完整度總是做的不太好，做出來的的魚都好像被燙傷一樣，那麼如何不粘鍋也就成爲了重中之重，下邊我們就來看看怎麼不粘鍋了。

很多人在煎魚的時候首先做的就是在鍋里加油，更是有人向別人自信的傳達經驗說什麼熱鍋涼油不粘鍋，事實也是大件啪啪啪。煎魚放油可是大錯特錯了。因爲鍋裏放入油以後魚皮會很容易粘在鍋底，不僅會破，而且還會出現糊鍋變味的情況，那麼我們今天的這個不讓魚皮粘鍋的祕訣也就是在放油前在鍋裏做的一個神祕祕訣，它可以讓魚的魚皮完整的保留下來。

其實他這個祕密所在就在於薑片和白糖上，只要在鍋里加入這兩種神祕來客，鍋裏邊的魚的魚皮就不會再破了，而且加上他們還能起到提鮮和上色的作用，可以說是一箭三雕。下邊我們就來看一看怎麼具體操作吧。

原材料：魚、食用鹽、料酒、生薑片、植物油、白糖。

步驟一：先把魚清理乾淨後，用到在魚身的兩側均勻的劃上幾刀，隨後加入料酒與食用鹽，進行按壓揉搓，使魚肉進行充分的入味，隨後進行醃製，醃製時間爲一刻鐘。

步驟二：起鍋燒火，在鍋底用薑片均勻的塗抹一遍，等鍋加熱後放入植物油，隨後在鍋裏馬上加入一層薄薄的白糖，然後轉小火放入魚進行煎制，一面定型後慢慢翻面煎制，到兩面金黃即可出鍋。

這不，加入了這兩個神祕助手，我們煎製出來的魚又好看又好吃，快自己在家試試吧！