雞爪500克、鹽1小勺、生抽1湯匙、老抽1湯匙

料酒2湯匙、干紅辣椒適量、小米椒適量、香菜少許

冰糖適量、八角1個、姜幾片、蒜2瓣、白鬍椒粉0.5小勺

1、雞爪剪去趾甲，用刀從中間剁成兩段，然後清洗乾淨。

2、雞爪涼水入鍋，加入少許料酒焯水，水開後煮1分鐘左右，控水撈出。

3、炒鍋燒熱加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖變紅色並起泡泡。

4、下入雞爪翻炒上色，然後加入生抽、老抽、薑末和蒜末、干紅辣椒繼續煸炒一會。

5、加入適量開水、少許料酒、1個八角，大火煮開後中火煮約15分鐘。

6、然後加入鹽、切碎的小米椒、白鬍椒粉大火收汁。

7、收至湯汁粘稠，雞爪顏色變紅亮關火。

8、出鍋後撒少許香菜或是小蔥。

圖文來源：美食食譜

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