【有影】古早味手路菜端上桌！雞仔豬肚鱉、大蝦豬肝燉…帶饕客喫出懷舊感動

匯流新聞網記者林欣穎、陳韋捷／臺北報導
年關將至，春節喜氣洋洋的氛圍瀰漫，講到傳統過年第一個想到的就是一桌美味年菜，象徵團圓和圓滿，今年大地酒店奇巖一號餐廳除了推出春節年菜，再加碼推出一系列「懷舊古早味」手路菜，全都是讓4、5年級生一喫就懷唸的美味佳餚，將雞仔豬肚鱉、團圓大蝦豬肝燉這些功夫菜端上桌，透過美食，帶您一同走入時光迴廊。

有人說，最美味的料理不在精緻的擺盤、高檔的食材，而是餐點能勾起的回憶與感動。有別於以往市面上桌菜往往追求奢華食材，奇巖一號選擇回歸初心，將童年記憶中最美味的記憶：流水席、辦桌菜餚端上桌，用更天然原味的食材，加上師傅用時間與精力熬煮、翻炒的功夫，讓記憶中的味道重現。

大地酒店總經理官振朝表示，這次設計的傳統古早味中，出發點就是回歸傳統，民眾若到奇巖一號餐廳品嘗這系列菜餚，還會附上彈珠汽水、抽抽樂等古早味童玩，邀請民眾邊喫邊玩，此次更特別設計早時候會放在辦桌最後一道的大雞腿，讓民眾也可以回味過去辦桌搶「打包」的有趣環節，回味喫桌菜的回憶與溫馨。

由擁有20多年臺菜經驗的奇巖一號主廚蔡振榮「阿榮師」掌廚，將臺菜中的經典菜色：龍蝦三明治、佛跳牆、雞仔豬肚鱉、大蝦豬肝燉和魷魚螺肉蒜等佳餚美味端上桌，帶饕客用味蕾來一段時光旅行。阿榮師特別強調，這些菜色雖是臺菜辦桌必備，但要做的好喫，都得靠師傅手工實打實花功夫處理，尤其是雞仔豬肚鱉這道料理，要先將鱉塞進豬肚中、再放入雞皮裡，同時又要保持雞皮完整，可以說是難度極高的一道料理。