【有影】古早味手路菜端上桌！鸡仔猪肚鳖、大虾猪肝炖…带饕客吃出怀旧感动

汇流新闻网记者林欣颖、陈韦捷／台北报导
年关将至，春节喜气洋洋的氛围弥漫，讲到传统过年第一个想到的就是一桌美味年菜，象征团圆和圆满，今年大地酒店奇岩一号餐厅除了推出春节年菜，再加码推出一系列「怀旧古早味」手路菜，全都是让4、5年级生一吃就怀念的美味佳肴，将鸡仔猪肚鳖、团圆大虾猪肝炖这些功夫菜端上桌，透过美食，带您一同走入时光回廊。

有人说，最美味的料理不在精致的摆盘、高档的食材，而是餐点能勾起的回忆与感动。有别于以往市面上桌菜往往追求奢华食材，奇岩一号选择回归初心，将童年记忆中最美味的记忆：流水席、办桌菜肴端上桌，用更天然原味的食材，加上师傅用时间与精力熬煮、翻炒的功夫，让记忆中的味道重现。

大地酒店总经理官振朝表示，这次设计的传统古早味中，出发点就是回归传统，民众若到奇岩一号餐厅品尝这系列菜肴，还会附上弹珠汽水、抽抽乐等古早味童玩，邀请民众边吃边玩，此次更特别设计早时候会放在办桌最后一道的大鸡腿，让民众也可以回味过去办桌抢「打包」的有趣环节，回味吃桌菜的回忆与温馨。

由拥有20多年台菜经验的奇岩一号主厨蔡振荣「阿荣师」掌厨，将台菜中的经典菜色：龙虾三明治、佛跳墙、鸡仔猪肚鳖、大虾猪肝炖和鱿鱼螺肉蒜等佳肴美味端上桌，带饕客用味蕾来一段时光旅行。阿荣师特别强调，这些菜色虽是台菜办桌必备，但要做的好吃，都得靠师傅手工实打实花功夫处理，尤其是鸡仔猪肚鳖这道料理，要先将鳖塞进猪肚中、再放入鸡皮里，同时又要保持鸡皮完整，可以说是难度极高的一道料理。