春季美食

孔子在《論語》中說“不時不食”，喫應季食物不但是一種傳統文化，更是中醫天人合一理念的具體應用。春季經常會出現咽喉腫痛、口鼻乾燥、煩躁失眠、大便燥結、血壓波動等症狀，而一些春天裏的應季美食就能緩解這些症狀。春天不可錯過的養生美食都有什麼？這些應季美食又能解決什麼問題呢？

春燥

病例：專家的一位女性患者，60多歲，有高血壓，但是在降壓藥的作用下，控制得還算平穩。等到春天的時候，氣溫上升，加上一些瑣碎的煩心事，導致她的血壓控制不住的往上升。這時候她還出現了頭暈頭痛、頭重腳輕的症狀，去醫院檢查，居然被告知是腦梗！

很多人在春天都會出現咽喉腫痛、口鼻乾燥、煩躁失眠、大便燥結、血壓不穩等症狀，這其實就是春燥所導致的。春天的主氣是風，並且春天的風是溫暖的，暖風吹在人身上，會加速水分的蒸發。同時春天溫度逐漸回暖，“風火”交加，煽風點火，火勢越來越大，人就會感到燥。

春燥和秋燥有什麼不同

春天的時候，陽氣升發，氣溫上升，人體內的鬱熱隨之往外散，所以這種燥會夾雜着熱。而到了秋天，陽氣收斂，人體體表的津液往裏收，所以秋燥是以津液不足爲主。

面對春燥，專家說，用一些春季的應季美食就能解決，既好喫，又有用。

民間聖果：桑葚

有一種春季特有的美食，能緩解春燥，這種美食也被稱爲“民間聖果”，相傳漢高祖劉邦特別喜歡喫它，這種美食就是桑葚。

桑葚的功效有很多，其中最主要的作用有三種：

滋陰潤燥

桑葚有滋陰潤燥的作用，能緩解春燥導致的陰液不足。它可以直接喫，也可煮水飲用，如果口鼻乾燥、咽喉疼痛症狀明顯，可以用它和銀花、淡竹葉，煮成生津潤燥方。

做法

桑葚12克、銀花10克、淡竹葉10克，放在一起煮15分鐘左右，作爲代茶飲即可。

滋補肝腎

對於腰膝痠軟、肝腎陰虛和頭髮早白，食用桑葚能起到明目、烏髮的作用。

潤腸通便

春燥容易導致腸燥、津液不足，使大便乾燥、不通暢，這時候可以生喫桑葚，也可以加入麥冬、生地，煮水飲用。

桑葚酒

專家推薦的自制桑葚酒，通過自然發酵而成，酒精度數極低，但是滋陰潤燥的功效卻很好。它的做法如下：

①選擇新鮮的桑葚，洗淨。

②晾乾水分後搗碎，搗碎後放入密閉的儲藏罐中。

③在容器中加入冰糖，桑葚和冰糖的比例爲3:1。

④密封后保存三個月，這款桑葚酒就做成了。

【注意】每隔一兩天要給瓶子打開放一次氣，放完後蓋好繼續封存。

這種桑葚酒不能存放太久，每天喝10-15毫升，具有很好的保健作用。

【專家提醒】脾虛、大便稀溏者和糖尿病人羣不適合喫桑葚。

雖然到了春季，但有些人的飲食習慣還停留在冬天，無法做到飲食清淡，再加上經過一冬的進補，體內會有胃腸積滯。當春燥來的時候，胃腸積滯容易產生內熱，內熱與春燥相合，會導致一些疾病的發生或復發，比如高血脂、高血壓、動脈粥樣硬化等。所以預防春燥，還應當注意清胃腸積滯。

春季菜王：筍

春天有一種應季食物被稱爲“春季菜王，味冠素食”，可以通利滑腸而颳去胃腸的積滯。它特別適合面部油膩、脘腹脹痛、打嗝噯氣、大便粘滯、大便祕結的人食用，它就是春筍。

哪些人適合喫筍？

1、胃口不好的人羣；出現胃腸積滯、胃脘脹痛的人可以食用。

2、痰溼體質的人羣；肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等代謝不好的人羣可以食用。

3、便祕的人羣；由於腸道不通暢引起大便乾燥的人羣可以食用。

【專家提醒】脾虛、倦怠乏力、食少便溏的人不適合食用筍。

春季五臟六腑都可能上火，其中以肝火最爲常見。如果是高血壓患者，出現肝陽上亢，則容易導致腦卒中等意外事件。高血壓患者在春季最應當注意生活規律、情緒穩定，可以通過食療的方法疏肝解鬱。

高冷美人：梅花

梅花可以入藥，屬芳香類，平時作爲保健，可以用乾梅花泡水或煮粥食用。但是並不是所有的梅花都適合食用，一般入藥食用都是選用白梅花，而不是紅梅花、臘梅花。錢教授爲大家帶來了一款梅花粥，有疏肝解鬱、醒脾理氣、和中化痰的功效。

【食材】白梅花5克、百合12克、龍眼肉9克、粳米100克

【做法】先放入粳米加水煮至八成熟，再放入百合和龍眼肉，最後在起鍋前5分鐘放入梅花。

梅花的主要作用是疏肝解鬱，百合有滋陰潤肺、清心的作用，龍眼肉補益心脾、養血，它們搭配在一起煮粥，疏肝解鬱、養心安神的效果更佳。