蓖薺成長誌
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馬蹄又稱荸薺 皮色紫黑 肉質潔白
味甜多汁 清脆可口
有“地下雪梨”之美譽
既可生吃也可熟
蒸肉餅清甜又增添爽脆口感!
https://icook.tw/recipes/224387
荸薺是多年生水生草本植物(莎草科)
地下有匍匐莖先端膨大為球莖(地下變態莖)
球莖扁圓形表面平滑
老熟後呈深栗色或棗紅色有環節3-5圈
並有短喙狀頂芽及側芽 球莖直徑10--50毫米
地上莖直立叢生管狀濃綠色
有節節上生膜狀退化葉
穗狀花序褐色花瘦果
性喜溫暖濕潤不耐寒!
荸薺成長誌~ https://youtu.be/a2xOh84nL4w
荸薺的主要營養成分有:醣類、磷、鉀、維生素A、維生素C,
其中荸薺所含磷的成分在所有根莖蔬菜中是最高的,
比較特別的是含有一種叫「荸薺英」的抗菌成份。
荸薺含有更多的磷
能促進人體的生長發育和維持生理功能
對牙齒骨骼的發育有很大好處
同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝調節酸鹼平衡
而荸薺英成分對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌均有抑制作用
所含的維生素A、C,能抑制皮膚色素沉著和脂褐質沉積
能清熱生津又可補充營養
故發燒的病人可以多補充
另外荸薺能開胃消食......(僅供參考)
PS:需要注意的是荸薺因生長在泥地中
外皮根內部可能附著較多寄生蟲故不宜生吃
需洗淨煮透後食用
荸薺性寒涼故脾胃腸肺虛弱者或易瀉者都不宜多食