這是補兩三個月前的文了。

看到手機裡的照片，想想來紀錄一下自己的果醬處女作-洛神花醬~~

話說，那天我們家大寶班級被學校抽中去綠色隧道表演，主要是配合鄉公所辦理的社區營造成果展活動

媽媽我陪演完也無事亂晃～～

當天有很多各社區的小農商品，被我相中的是一盆新鮮艷麗的洛神花，在陽光下透著亮麗的鮮紅色

一斤50元，立馬包了一斤

一般來說，以往不可能買這個，因為我對於洛神花的印象僅留在紅色加了仙楂甘草的洛神花茶

這還是第一次看到"本尊"啊~~

只因為兩天前在臉書上看到有人製作了洛神花醬

在食安問題充斥的時間點，自製果醬似乎是個討喜的新選擇！

步驟如下：

一、去籽

洛神花中間有個籽，我請大小寶協助，用筷子以「前進突刺」的方式由花屁股向前刺出，籽兒隨之落下

刺的時侯，有無法言喻的脆脆爽快感，大小兩隻玩得不亦樂乎～

二、清洗

我將處理好後的花以清水清洗乾淨。

這次沒有將籽保留下來，真的是很可惜。

後來上網看到，其實籽的果膠比花果實本身還多。

可以先煮籽讓果膠釋出，再將籽撈起後，放入果實再煮

 

三、煮熟

準備一個無油的鍋子，將洛神擺入

加水稍蓋過花就可以開火了

邊煮邊拌，以防燒焦

待煮開之後，開始加糖(有的人還會加入些微檸檬汁)

其實一開始小量小量加，才不會一下太甜

大約要煮個四十分鐘才會開始有黏稠感出現

煮的過程，有很棒的花香氣

最後待煮到幾乎洛神花都軟化變成深紫色時就大功告成～

放涼一陣子，膠狀感會更明顯

 

如果可以，應要趁熱放在消毒後的玻璃罐裡，才有仿真空效果以利保存

因為這次製作的量不多，我僅用保鮮盒裝起來，要盡快用完！

 

試吃結果/心得：

1. 除了我這個極怕酸的人說酸以外，其他人都說很甜→糖像不用錢的那樣

2. 抹土司、饅頭、蘇打餅乾很不賴

3. 泡茶喝應該也不錯

4. 洛神終究不太是我的菜，但是它的果膠含量豐富，種植過程不用農藥，是個嘗試自製果醬的入門首選食材！

5. 除非有天天吃吐司當早餐習慣，個人認為果醬不宜一次做太多，量太大時很適合拿來敦親睦鄰～