寬巷子

地       址：	台北市士林區中山北路五段505巷22號
電       話：	02-2883-1599
營業時間：	週一至週五，11:30~15:00，17:30~22:30;週六，11:30~15:00，17:00~22:30
官方臉書：	寬巷子鍋品美食

 

寬巷子就在士林捷運站2號出口 走路不用5分鐘

真是個方便的聚餐場所

 

寬巷子 從外觀看

就是簡潔中見沉穩

內部的裝潢 不求多桌數

而是舒適!

一整個就是我喜歡的感覺

菜單非常有質感

 

內容包含：

品項	數量	內容	價格
招牌鴛鴦鍋	二選一	紅泥小染鍋 白鳳千叟鍋	NT.110/人
松板豬	一份	頂級松板豬肉             （又稱黃金六兩）	NT.580/份
花團錦簇	一份	花藝綜合時蔬	NT.350/份
菠菠糖	一份	手工豆皮、芝麻醬、白芝麻組合             之創意料理	NT.280/份
杏香野菊	一份	鮮蝦細漿、茄片、杏片、白紫玉米組成             之創意料理	NT.320/份
手工抄手	一份	手工抄手	NT.120/份
墨條牛軋糖	一份	新鮮墨魚囊手工拋摔             之墨條牛軋糖	NT.260/份

 

大家都說這個壺沉甸甸

但我有在老四川拿過更重的

所以這個的重量 真的還好!!

裡面酸甜滋味的水果茶 解膩 恰好!

其實我到現在還搞不懂我湯底的名稱

因為服務生直接上桌

但口味我可以分享啦~~

寬巷子標榜麻辣鍋

可惜的是我居然覺得白鍋比較和我的味

 

麻辣鍋小辣 其實比較沒滋味

但上桌時 其實也沒問辣度啊!!

應該可以事後調整吧(大家下次去再試試吧!)

 

寫到這順便提一下服務好了!

其實服務人員都很勤快與親切

但總覺得少了一味

後來發現 少了互動 少了解說

寬巷子的菜都獨具特色

但若是不說明 其實可惜了主廚的手藝 食材的美好!!

(這點.前幾天的金都就做得非常棒 讓我念念不忘  而且記憶深刻!)

我想這點應該有很大的進步空間

鍋底裡的豆腐是百頁豆腐

沒事先滷過 所以要浸泡久一點 才夠味

同樣 鴨血只經過水煮 並未滷製 味道少了"夠味"

我想這兒走的是創意 美藝 所以基底總是差了一咪咪

甚是可惜!

不要小看這一盆

看起來份量還好

但其實深不可測啊!

裡面的蔬菜種類

橫跨菇類 蔬菜類

在裡層還藏有高麗菜

點了這一份 不用擔心蔬菜攝取不足

 

花藝綜合時蔬

墨條牛軋糖

新鮮墨魚囊手工拋摔之墨條牛軋糖

用料非常實在的一款創意菜

墨魚味濃厚裡面藏有軟骨與花枝塊

增加豐富口感

這個沙漏可是重要的工具

大多數的創意料理都要靠它計時

讓美味呈現

菠菠糖

手工豆皮、芝麻醬、白芝麻組合
組合成這個創意十足

又有不同層次的好滋味

帶點甜又帶點鹹滋味

是我今天深刻的印象點

手工抄手 皮很Q 內餡少了點

這個在眾多亮點圍繞下 少了一點特色

 

 

杏香野菊

鮮蝦細漿、茄片、杏片、白紫玉米組成而成的美麗花朵

下面鋪著西米露 也可以下鍋食用

這款的杏仁花瓣 脆度 香味都足

我覺得還不錯

 

 

 

 

頂級松板豬肉（又稱黃金六兩）

松阪豬的口感是我一直偏愛的

無論是白切 麻油 麻辣火鍋 只要菜單上看到"松阪豬"

都像著魔般 一定要點

這兒的松阪豬沾蛋白

下鍋煮到反白 即為最佳入口狀態

頗好判斷!

這極佳的口感

讓我下次仍想來報到

與這松坂花 再次重逢

額外加點的老油條

這足以反映出"寬巷子"的麻辣特色

"麻"是特色

因為老油條一入口

在場三人都開始由嘴角開始麻

想要建議啦!!

油條可以在裁切小一點

不然很掙扎

是要泡久一點 讓它軟一點

還是

不要泡太久 以免麻到受不了

><

 最後解膩的醋飲料

記得小口喝 以免嗆到

 

最後 這個設計讓我吃完後 出來不帶一絲味道

老闆不知道我翹班去吃麻辣鍋

真是個好設計!!

 

謝謝招待