(動手做出飯店級的牛肉麵吧)

1.材料只要這些，你沒看錯。(蔥薑蒜，洋蔥、紅蘿蔔，牛腱、牛腩)(調味料，醬油、辣豆瓣醬、冰糖)

2.跟食物借油，乾鍋下去將食物本身的油脂逼出，再利用動物油爆香。(因為食材本身油脂夠多不用再多添加油，多吃的)

3.以上都是大火。出油後，繼續將牛肉爆炒到表面(恰恰)

4.差不多到這樣就可以先盛出來，讓他收一下。(熱傳導需要的是時間，這原理很煩，如果想了解請留言給我)

5.利用剛剛的動物油來爆香蔥、薑、蒜，如果喜歡辣椒也可以加辣椒，(我是用調味料去加辣)

6.都爆香道香味出來之後，再將甜味蔬菜(可放入其他甜味蔬菜，白蘿蔔、西洋芹...)放進去一起炒香，炒香道蔬菜表面都沾附到油脂，(油香油香)

7.再加入調味料，醬油、辣豆瓣醬、冰糖、米酒。最重要在這裡，關小火不是微火將調味料稍微燒一下(因為現在鍋子熱，所以小火便可)，就是鍋氣，

然後再加入水去熬煮(蓋過食材即可，如果要湯多一點就換大鍋，但是水分不要多過3倍，最多2倍就好，因為我們是用清水不是高湯，水太多蔬菜及肉味會被沖淡。)

 

8.時間要燉多久，就要看家人的口感要求囉，如果喜歡入口即化，可以燉到兩小時到3小時，總之是以自己的口感為主。

 

如果有不懂，或是有問題再留言給我吧。