▊2012 香港 ▊ 食記。義順牛奶公司 ★ 經典雙皮燉奶 ★

位於港鐵油麻地站出口附近的「義順牛奶公司」，是旅遊書上常見的高人氣餐廳。雖說之前到香港很多次，但礙於行程的關係一直沒有機會前往朝聖。今年到香港，特定排了一個早晨前往義順，品嚐傳說中的極品---「雙皮燉奶」。

小小的店面，人潮卻始終絡繹不絕。

冰箱內那一碗碗「白泡泡、幼咪咪」的燉奶，不斷呼喊著我的名子。

義順牛奶公司除了供應燉奶，也供應其他像是三明治、通粉等餐點。

馳名雙皮燉奶

一就定位後，馬上點了一碗原味的「馳名雙皮燉奶」。

所謂的雙皮，就是指燉奶上再加了一層凝固的乳脂。看似簡單的燉奶，作工十分繁複，首先需將牛奶融合蛋白和砂糖進行攪拌，接著放入鍋中熬煮，之後再倒入碗中隔水蒸燉，完成後取出放置使之自然冷卻，冷卻後的燉奶上層會擬出一層薄薄的乳脂，將乳脂取下，輕放到另一碗燉奶上，遠近馳名的「雙皮燉奶」完工。

熱騰騰的燉奶一上桌，濃郁的奶香撲鼻而來。輕舀一匙，燉奶滑入口中，濃郁的牛奶香氣瞬間蔓延整個鼻腔，真的香醇好好食呀，不愧是義順的人氣招牌。

芝士雞蛋三文治

微微烤過的吐司，夾著Cheese和滑蛋，口感清淡，沒有傳聞中這麼好吃。個人覺得在台灣任何一家早餐店，都可以做出比這個更加美味的三明治。

早餐特餐

義順也提供早餐組合，售價約24港幣，內容包含了咖啡(或茶)、火腿通粉、牛油方飽、腸仔雙蛋。

火腿通粉。一走進義順，發現幾乎人人桌上一碗火腿通粉，讓人不禁懷疑….難道香港早點都愛吃通粉嗎??? 火腿通粉一上桌，我整個無言到了天邊，不過就是通心麵加入湯裡，再陽春的加進一片火腿啊!!!!!口感普普，賣相也頗微單薄，完全激不起想吃的慾望，勉強吃了兩三口就把它打入冷宮了。我個人不是很愛。

牛油方飽、腸仔雙蛋。如照片所示 :一根香腸+兩顆蛋+夾了牛油的吐司。至於口感味道方面，我想不用多介紹了，就是一般香腸的味道、一般煎蛋的味道、一般吐司夾牛油的味道。

在香港，很多餐館都有販售「燉奶」這道點心，義順的燉奶之所以特別有名，是因為它本身就是一家販售牛奶的公司，也擁有自己的乳牛牧場，能夠直接供應最新鮮的牛奶，這對於「以牛奶為其底」的燉奶來說，義順無疑是最佳的選擇。想要吃好吃燉奶，來義順一趟，絕對不會失望的。P.S: 單吃燉奶就好，其他的餐點真的就蠻普通的。

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